清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 蒸鱼开水还是冷水下锅
\u6e05\u84b8\u9c7c\uff0c\u5f00\u6c34\u4e0a\u9505\u84b8\u8fd8\u662f\u8981\u51b7\u6c34\u5462\uff1f\u8981\u6ce8\u610f\u4ec0\u4e48\uff1f\u6e05\u84b8\u9c7c\u662f\u7528\u5f00\u6c34\u84b8\u8fd8\u662f\u51b7\u6c34\u84b8\uff1f\u5f88\u591a\u4eba\u8fd8\u4e0d\u77e5\u9053\uff0c\u5feb\u770b\u770b
\u5fc5\u987b\u662f\u5f00\u6c34\u4e0b\u9505\u7684\u3002\u56e0\u4e3a\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\uff0c\u9c7c\u6162\u6162\u53d7\u70ed\u5b83\u7684\u8089\u8d28\u4f1a\u53d8\u786c\u3002\u800c\u5f00\u6c34\u4e0b\u9505\uff0c\u77ac\u95f4\u9501\u4f4f\u6c34\u5206\u5185\u8d28\u7279\u522b\u5ae9\u6ed1\u3002
开水下锅。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鲳鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。
1、鲳鱼去除内脏,然后清洗干净备用。
2、姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。
3、把姜丝、枸杞放到鱼身上,然后淋上豆豉。
4、蒸锅倒入大火烧开,水开后,把鱼放到锅中,大火蒸10分钟左右。
5、鱼蒸好后,放上葱丝,然后再淋上热油。
6、最后淋上适量的蒸鱼豉油,即可盛出享用。
清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:
准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺
制作步骤:
1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜。
2、鱼洗干净,脊背切开。
3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道。
4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟。淋上一点酱油,继续蒸2分钟。
5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了。
用开水下锅,做法如下:
用料
主料;鲤鱼1条。
辅料;色拉油适量料酒适量葱适量姜适量青红椒丝适量蒸鱼豉油适量。
1、市场上买到的活鱼处理干净。
2、用多功能炒菜机很简单,不需要上屉蒸,直接将腌制好的鱼放入锅里,加入适量的料酒。
3、这一步也很关键,用的是开水,而不是冷水,加入适量的开水,和我们用蒸锅蒸鱼的做法是一样的。
4、选择烧菜功能,设置时间为8分钟,如果用蒸锅蒸,大约在10分钟左右,也要视鱼的大小而定,鱼大就多蒸几分钟。
5、时间到取出蒸好的鱼码入盘中,取出塞入鱼身的姜片,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。
6、先浇上适量的蒸鱼豉油,锅内下入适量的色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。
7、清蒸鲤鱼成品图。
1
清蒸鱼是开水下锅,以常见的清蒸鲈鱼为例,做法如下:
准备材料:海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺
1、首先把海鲈鱼片出花刀,如下图所示:
2、涂抹少量盐,料酒,塞上葱丝、姜片腌制一小时入味,如下图所示:
3、葱丝放入凉水中浸泡捞出,如下图所示:
4、姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片,如下图所示:
5、2勺味极鲜酱油,一茶匙白糖,几滴香油,调入适量清水,如下图所示:
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅,大火水开后蒸10分钟左右,如下图所示:
7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜,红椒丝即可食用,如下图所示:
根据我在厨房工作的经验最好用热水(开水)!武昌鱼热水5分钟!碟鱼头7-8分钟!庐鱼10分钟以上!这些鱼好后可以切些配料!葱丝!姜丝!辣椒丝!香菜!用热油(快着火的那种)泼在鱼身上会更有口感
绛旓細鍊掓帀姘淬傚彟澶栧垏涓浜涘鐗囬摵鍦ㄩ奔韬笅銆6銆佽捀閿呴噷鐑寮姘锛屾按婊氬悗钂搁奔锛1鏂ょ殑楸间腑澶х伀钂8鍒嗛挓宸﹀彸楸兼湁涓ゆ枻钂稿ぇ姒9-10鍒嗛挓銆7銆佸鏋滃枩娆㈠悆鍘熷懗钂搁奔閭d箞灏卞彲浠ョ渷鐣ヨ繖姝ョ洿鎺ュ紑鍚冿紝鍙﹀垏浜涜懕娈碉紝鐢熸娊锛岃殱娌癸紝涓鎾洂銆佺硸锛屽皯璁告按娣峰悎銆傜儹閿呭掍竴鐐规补锛岀垎鍑洪鍛抽┈涓婂叧鐏紝娣嬪湪钂稿ソ鐨勯奔涓娿9銆佸嚭閿呫
绛旓細寮姘翠笅閿銆涓嬮潰浠嬬粛鍏蜂綋鍋氭硶渚涘弬鑰冿紝棣栧厛鍑嗗鏉愭枡锛氶渤楸间竴鏉°钂搁奔璞夋补閫傞噺銆佸閫傞噺銆佽懕閫傞噺銆佽眴璞夐傞噺銆佺孩杈f閫傞噺銆佹灨鏉為傞噺銆1銆侀渤楸煎幓闄ゅ唴鑴忥紝鐒跺悗娓呮礂骞插噣澶囩敤銆2銆佸娲楀噣鍒囦笣銆佽荆妞掓礂鍑鍒囦笣銆佽懕娲楀噣鍒囦笣銆佹灨鏉炴礂鍑澶囩敤銆3銆佹妸濮滀笣銆佹灨鏉炴斁鍒伴奔韬笂锛岀劧鍚庢穻涓婅眴璞夈4銆佽捀閿呭掑叆澶х伀鐑у紑锛屾按寮鍚庯紝鎶...
绛旓細寰堝缁嗚妭濡傛灉涓嶆敞鎰忥紝鍋氶敊浜嗭紝寰堝鏄撳鑷存渶缁堣捀鍑烘潵鐨勯奔涓嶅ソ鍚冿紝鍙堝共鍙堟煷涓嶉矞瀚┿傚氨姣斿娓呰捀楸兼槸鍐锋按涓婇攨钂杩樻槸鐑按涓婇攨钂哥殑闂锛岃繕鏄湁寰堝浜哄仛閿欙紝杩欎竴姝ュ仛閿欎簡锛岃捀鍑烘潵鐨勯奔涓嶉矞瀚╀笉濂藉悆锛屽彲浠ヨ鏄櫧鐬庝簡涓鏉″ソ楸硷紝鎵浠ユ垜浠竴瀹氫笉鑳藉仛閿欎簡锛岃刀蹇竴璧锋潵鐪嬩竴涓嬩簤鍙栫殑鍋氭硶鍚с傛竻钂搁奔鏄喎姘翠笂閿呰繕鏄...
绛旓細钂搁奔涓鑸鐢ㄧ儹姘钂告瘮杈冨ソ锛屾按鐑у紑涔嬪悗鍑虹幇鐨勬按钂告皵閬囧埌楸艰倝锛屽彲浠ヨ楸艰倝鐨勫閮ㄧ殑缁撴瀯缁勭粐蹇熷嚌鍥猴紝璁╅奔鐨勮泲鐧借川涓嶆祦澶憋紝鐢ㄧ儹姘村彲浠ョ缉鐭捀楸肩殑鏃堕棿锛屽彲浠ヤ娇楸艰倝鏇村姞椴滅編澶氭眮锛屽彛鎰熸洿濂姐傝捀楸肩殑鍋氭硶濡備笅锛1銆佸皢楸兼礂骞插噣鍚庢播骞叉按锛屽鍒囦笣澶囩敤锛岄奔鎶归傚綋鐨勭洂锛岄奔韬笅閾虹偣濮滀笣锛屾穻涓鍕烘枡閰掞紝鑴嗗埗涓浼氥2銆...
绛旓細娓呰捀楸兼槸鍐锋按涓嬮攨锛屽鏋鏄紑姘翠笅閿楸煎緢鍙兘钂镐笉鐔燂紝涓嬮潰浠嬬粛鍏蜂綋鍋氭硶锛氬噯澶囨潗鏂欙細椴堥奔1鏍广佽懕3鏍广佽挏3鐡c佽捀楸艰眴璞2鍕恒侀叡娌2鍕 鍒朵綔姝ラ锛1銆佽懕娈垫礂鍑鍒囧紑锛屾斁鍦ㄧ洏搴曪紝鍐嶆斁涓婂ぇ钂溿2銆侀奔娲楀共鍑锛岃剨鑳屽垏寮銆3銆佹穻涓婅捀楸艰眽娌癸紝钂搁奔璞夋补鍙互寰堝ソ鐨勭粰楸兼彁椴滐紝瀹炲湪涓嶅枩娆㈠彲浠ヤ笉鏀撅紝涓嶈繃浼氬皯璁稿鍛抽亾銆...
绛旓細閭f牱楸艰捀濂藉暒锛屼篃灏辫兘澶熷紑楗暒銆傛竻钂搁矆楸肩敤鏉愰潪甯稿皯锛屽洜姝や竴瀹氳灏嗛奔澶勭悊濂斤紝闄ゅ幓楸艰韩涓婄殑鑵ヨ嚟鍛筹紝閭f牱钂稿嚭鍘荤殑楸兼墠澶熼矞锛屾垜韬竟鐨勬湅鍙嬩互鍓嶈窡鎴戣锛娓呰捀楸搴斿綋寮姘涓閿钂革紝鎴栨槸搴斿綋鍑夋按涓婇攨钂革紝閭f牱绉嬬浠婂ぉ灏卞拰澶т紮鍎垮垎浜竴涓嬶紝娓呰捀鐨勯奔鍘昏叆鐨勫姙娉曞拰娓呰捀楸肩殑璇﹀敖鏂瑰紡銆傘愭竻钂搁奔銆戞彁鍓嶅噯澶囬鐗╋細椴堥奔...
绛旓細娓呰捀楸瑕佺敤寮姘撮攨钂搞傝繖鏍峰彲浠ヤ繚鎸侀奔鐨勯矞搴︼紝鑰屼笖钂哥殑鏃堕棿涓嶅疁杩囬暱,鍚﹀垯浼氬彉鍛炽備竴鑸1鏉$尗楸煎ぇ姒傚彲浠ヨ捀8鍒嗛挓宸﹀彸锛屼笉寤鸿瓒呰繃10鍒嗛挓锛屾椂闂村彇鍐充簬楸肩殑澶у皬銆傛竻钂搁奔鐪嬩技鍋氳捣鏉ュ緢绠鍗曪紝鍏跺疄瀹冪殑鍋氭硶鍙病鎯宠薄鐨勯偅涔堢畝鍗曘傛竻钂搁奔闇瑕侀奔鑲夌殑椴滃锛屽鏋滅伀鍊欐垨涓浜涗範鎯拰鎶宸ф病鏈夋帉鎻″ソ锛屽緢瀹规槗鎶婇奔钂哥啛鑰屽け鍘...
绛旓細鍥犳鍚堢悊鐨勮涓哄簲璇ユ槸鐢寮姘钂革紝鍏堟妸閿呬腑鐨勬按瑕佸ぇ鐏儳寮锛岄殢鍚庡啀鎶婇奔鏀捐繘閿呬腑锛岃捀鍏垎閽熶笂涓嬪氨鍙互锛岄偅鏍疯捀鍑烘潵鐨勯奔鍚冧笅鍘讳細寰堝婊戯紝闄ゅ紑姘寸殑娓╁害浠ュ锛岀叜鍒剁殑鏃堕棿娈典篃蹇呴』鐣欐剰锛屽湪娓呰捀楸鐨勬儏鍐典笅锛屼竴瀹氫笉蹇呰捀鐨勬椂闀胯繃闀匡紝涓嶇劧鑲夎川鍦颁究浼氳併傜唲鐏悗锛屽厛涓嶅繀鐫杩炲繖鎱岀殑灏嗛奔绔嚭鍘伙紝鍙嶈屾槸鍦閿涓...
绛旓細钂搁奔鏄紑姘翠笅閿 瑕佹兂钂稿嚭鏉ョ殑楸奸矞瀚╋紝瑕佹敞鎰忎互涓嬩笁鐐癸細1銆侀鍏堥夐奔鐨勬椂鍊欎竴瀹氳閫夐矞娲荤殑楸硷紝鏂伴矞鐨勯鏉愭槸鍓嶆彁锛屾病鏈夎繖涓墠鎻愪竴鍒囬兘鏄櫧鎼2銆佹妸楸艰倝鎻愬墠鑵屽埗涓涓嬶紝鍙互鍙栧嚭楸肩殑鑵ュ懗銆3銆佷竴瀹氳鎶婃按鐑у紑涔嬪悗鍐嶆妸楸兼斁杩涘幓钂革紝鑰屼笖瑕佸紑澶х伀钂革紝钂哥殑鏃堕棿瓒婄煭锛岄奔鑲夋墠浼氳秺椴滃銆傘愭竻钂搁奔鐨勫仛娉曘戦鏉愶細...
绛旓細涓轰繚鎸侀奔鑲夌殑椴滃锛岃繕鏈夊幓闄ら奔鐨勮叆鍛筹紝娓呰捀楸兼槸姘村紑鍏ラ攨钂稿ソ銆