砂锅丸子做法 砂锅丸子正宗的做法窍门
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主料：猪肉250克 豆腐1块 木耳3朵 胡萝卜1节 粉丝1把 上海青2棵
辅料：盐1小匙 料酒几滴 鸡精小半匙 胡椒粉少许 蚝油小半勺 芝麻油几滴 蛋清1个
制作工艺：
1.带点肥肉的猪肉洗净，剁成肉泥
2.加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油拌匀，顺一个方向搅拌上劲
3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝
4.黑木耳切碎
5.豆腐压碎(可以挤掉水分，丸子更容易成型)
6.粉丝用水浸泡30分钟
7.肉馅里面加入胡萝卜、黑木耳和豆腐拌匀
8.加入一个蛋清
9.小炖锅加入适量水或高汤烧开
10.肉馅虎口挤出丸子状
11.汤保持在微开状态，依次挤入丸子，全部挤好烧开
12.加入粉丝和青菜稍煮
13.加入盐调味即可
二、虾仁砂锅粥
主料:大米30克 虾仁80克 西兰花100克 盐适量 料酒适量
制作工艺:
1.虾仁洗净，加盐、料酒腌15分钟
2.西兰花、虾仁分别焯水，备用
3.大米洗净，浸泡30分钟，放入砂锅中
4.加盖，大火煮开，转小火煮至浓稠
5.放入西兰花、虾仁，再次煮开，也可调味后出锅
主料：五花肉250克，bai豆腐100克
辅料：黑木耳2朵，胡du萝卜半根，小白菜适量
调料：食盐zhi适量，鸡精少许，dao料酒少许，蚝油少许
1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥；
2、五花肉剁成肉糜；
3、放在一个稍大的碗里；
4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油；
5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌；
6、将肉糜搅打上劲；
7、放上木耳碎；
8、再放上胡萝卜碎；
9、加入豆腐泥；
10、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了；
11、小白菜、粉丝洗干净备用；
12、砂锅里倒入面汤；
13、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤；
14、烧开后撇去表面的浮沫；
15、放入小白菜和粉丝煮软；
16、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。
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