夏季凉面做法，在家如何制作凉面？
我之前回答过一个类似的问题，详细介绍过凉面的做法，这个季节，一碗爽口的凉面似乎更受人们的喜爱，也有很多爱凉面的朋友留言问凉面的做法，所以在这里再分享一次。
阿列雅的家常凉面的做法:
食材准备:圆心碱水面500g（粗根面囗味更好）、青瓜半节切丝、小葱、香菜、大蒜榨成蒜汁（切成蒜沫也行）、花生米、豆芽、鲜味宝、鸡精、盐、麻油、香油、香醋、植物油、红油辣椒。
做法:
1.水煮开后放入豆芽焯熟，用漏勺捞出沥干水待用。
2面条放入开水中，用筷子打散，防止面条粘在一起。
3.煮至掐断面条时，面心还带点点夹生就可以了（带点点夹生，面条更有嚼劲）然后捞出用清水冲洗。
4.冲洗过的面再泡入清水，待凉透后捞出沥干水。
5.把沥干水的面淋上一圈植物油，用筷子轻轻把面条轻轻打松散后搅拌均匀。（淋植物油面条色泽鲜亮，锁住水更饱满）
6.依次加入配料:豆芽、黄瓜丝、花生米、葱花、香菜。
7、依次加入调味料:鲜味宝、鸡精、盐、醋、最后淋上蒜水、麻油、香油、加入红油辣椒（顺序很重要哦！会影响到囗感）搅拌均匀装盘即可。
撒上一点花生米，味道更佳。
就这样，美味爽口的凉面就做好了，它会让你对这个夏天回味无穷…………
夏天已经降临，这些天在我们这里最低气温也有二十五六度，温度高的时候最少也三十一二度。
天气热了，吃饭也没有胃口，但是，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。怎么办？
别慌，这个时候，来一碗凉面是最爽不过的了！
凉面怎么做呢？我来给你支招，最简单的凉面做法。
凉面有两种，一种是热汤凉面，一种是凉汤凉面。
第一种，我家常做的是西红柿打卤，简单的说就是，面条煮熟后过凉水，浇西红柿鸡蛋卤汁，加点醋，再来两瓣蒜，味道真是棒极了。
第二种，是麻酱面，麻酱指的是芝麻酱，舀出几勺麻酱放在小盆里面，放入适量的盐，用凉白开调麻酱。煮好的面条过完凉水，加上黄瓜丝和调好的麻酱，再浇上蒜汁，味道好极了。
这里要注意：
1、面条过凉水过一遍还是过两遍看口味和你的肠胃情况，如果还嫌不过瘾，可以将凉水放到冰箱里冰镇一下，过完水后，将面条放进来。
2、面条不要煮的太软，太软了就会泡糟了，就没劲儿，不好吃了。
乡乡爱 美食 很荣幸回答这个问题 ！
夏天马上到来，甚至有些地方已经是开启了酷热模式，当你与烧烤只差一撮孜然时，或者再来个面包就能秒变热狗时，能吃上一盘凉爽的凉面，喝一瓶冰镇啤酒，那么会有人生已经到达了巅峰的满足感。
作为家里掌勺的大厨，中午做什么饭，有时确实是件费脑筋的事情，如果能做出一盘好吃美味的凉面，那将会有意想不到的好评。对于凉面而言，不同地方的人们有不同的做法，不同的配料，但是无论哪种做法，何种配料，只要做出来好吃，那就是最好的。
首先是和面，面条是凉面是否好吃的关键，口感爽滑，劲道的面条，可以为凉面增色不少，配方如下：
面粉 500克
水 150克
食用碱 5克
这里要用到压面条机，把面和好，放入压面条机，先成片，经过多次的压制，切成细面条备用。
如果不想自己压面条的话，或者觉得压面条费事的话，可以去市场买那种圆面条。
接下来说说凉面料汁的做法：料汁赋予凉面了灵魂，有灵魂的凉面才是最好吃凉面。
师傅当时称这种酱汁叫复制红酱油：
白酱油 500克 红酱油 250克
红糖 200克 八角 2克 桂皮 2克 甘草 2克
小茴香 2克 山奈 1克 草果 1克
将香料用纱布或无纺布袋子装起来，放锅中加水浸泡1小时，然后大火转小火煮半个小时后，加入红白酱油，加入红糖。搅匀放凉。
小贴士：家庭制作复制红酱油时可以酌量减少各种食材的比例，一次吃不完可以用瓶子装起来，放冰箱冷藏。
接下来就是准备配料了
蒜泥：把大蒜洗干净，加入少许盐，捣成泥
花椒油：将花椒用锅炒香后，放凉，用擀面杖擀碎，一半加入热油制成花椒油。
麻酱：加入香油或温水稀释。
香油：适量
醋 ：选择香醋
花椒粉：擀碎的花椒碎
一切准备就绪了，接下来开始煮面，水烧开下入之前准备好的面条，八成熟时捞出，放在干净的案板上，抹上熟的食用油，用筷子打散，凉凉。
最后的美味时刻：将晾凉的凉面装进盘中，加上复制酱油和普通酱油，比例为1:1.加入花椒油，蒜泥，香油，醋，花椒粉，芝麻酱，黄瓜丝，等你喜欢的配菜，拌匀之后，一道美味的四川凉面就做好了，喜欢吃辣的可以加上红油辣子。喜欢吃肉的可以加入鸡丝，做成鸡丝凉面。
我是乡乡爱 美食 ， 美食 领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨 美食 ，每天不定时分享优质做菜心得，觉得我还行的朋友们可以专注我呦！谢谢啦！
炎炎夏日，总有那么几道菜是夏季必备的心头爱。今天我要做的是，营养 健康 美味并且上手超快，手残认识也可以一次成功的——快手酸辣凉拌面
超级好吃的酸辣凉拌面的做法
味道收藏家， 美食 大搜罗。
凉面是川渝地区的一道著名的街头 美食 ，不管是学校门口还是大街小巷经常都会有推着推车叫卖凉面的小贩，凉面五块钱一份，豆芽打底，凉面根根分明，拌上火红的辣椒油，一口下去那味道是相当的满足。凉面的做法也不复杂，喜欢的朋友在家里也可以自己动手做。
因为凉面会用到菜籽油，所以在煮面之前要先把菜籽油炼熟然后自然放凉备用。
然后是面条和选择，一定要选择碱水面，水开下面条煮，面条不要煮太久，大约30秒变软之后就立刻捞起来，然后摊开在大的平底容器里，一边用筷子挑开面条，一边用扇子散热，为了省力的话电风扇也是可以的。当面条和温度降下来之后在面条上淋一些炼熟的菜籽油，拌匀后把面条抖散，让面条根根分明。特别提示:煮面条，给面条散热，加菜籽油抖散面条要一气呵成，中间不能有停顿。
凉面做好了下一步就准备配料。绿豆芽焯熟备用。黄瓜切成丝备用。油炸花生米拍碎备用。榨菜切成粒备用。
准备一个大点的碗，绿豆芽黄瓜丝垫底，上面铺上凉面，最后给凉面“打佐料”，根据自己的喜好放入辣椒油，花椒油，花椒粉，酱油，盐，芝麻油，味精，白糖，陈醋，姜蒜水，榨菜粒，花生碎，葱花。佐料可以根据自己的喜欢加减。
佐料放齐之后下一步就是拌匀开吃了，夏天凉面配稀饭是最好的搭配，喜欢的朋友还不赶紧动手做起来！
夏天到了，大家都不想待在闷热的厨房，每天吃着滚烫的饭菜，而且夏天来了，胃口也不好了，今天我给大家推荐一道清凉爽口的凉面吧！
1.第一步，准备一些凉面（买那种不需要煮的凉面）
2.第二步，准备调料:油泼辣子少许，小米辣少许（根据个人口味适量添加），生抽少许，味精少许，白糖一勺，葱花一把，花椒油适量，香油适量，白醋少许。
3.第三步，准备个大点的盆子将凉面倒进去，再将以上调料搅拌均匀淋上去搅拌均匀即可食用。（放冰箱冷藏几分钟拿出来吃更爽口）
夏季凉面做法，在家如何制作凉面？很高兴回答这个问题。天气开始变热，人的食欲变很不好，吃碗凉面清清爽爽的，麻辣酸甜的口感马上食欲大开。所以夏季吃凉面是很好的选择！
这里来分享四川名小吃，鸡丝凉面的做法。
一、面条制作：市场上或超市买圆形较细的碱水面条。水烧开下入面条，用筷子搅散，再次水开后将面条挑入冷水中过凉，然后沥干水份，加入菜仔油拌匀备用。注：也可买加工好的凉面。
二、鸡胸肉，绿豆芽的处理：将鸡胸肉煮熟待凉，用手顺纤维撕成丝备用。水烧开后加少量盐和少量食用油，下绿豆芽汆烫，再次水开捞出，沥干水份备用。
三、装碗调味：碗底加50克绿豆芽，再加100克凉面，面上放鸡丝30克，黄瓜丝30克。取一小碗依次放入、蒜水、姜水、白糖、味精、醋、酱油、花椒粉、熟油辣子。搅拌均匀将调料淋上，撒上葱花即成。
夏天的时候吃东西总是没胃口，喜欢冰凉凉的爽口，很多人喜欢吃凉面。分享一个家乡的做法，做法简单口味正，首先准备食材，细面（一定要有劲道的）,黄瓜（切丝）,西红柿,蒜瓣（拍碎）,芝麻油,盐,鸡精,生抽和醋，细面下滚水煮三分钟，捞出放冷水投凉，捞出沥干水分依次加入准备好的黄瓜丝，西红柿，蒜末,盐,鸡精,生抽,醋适量，根据个人口味适量增减，然后淋上芝麻油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，自己做卫生又 健康 。想想三八度的夏天一碗凉面，哈喇子都流出来了，隔壁的小孩都馋哭了。
夏季的凉面种类很多，但万变不离其宗~主要的几种配料只要准备好了就可以做好凉面啦！
这里有几种凉面的做法，希望能帮到你~
1.蒜汁红油凉面
2.芝麻酱凉面
3.私房蒜香凉面
4.私家牛肉凉面
5.DIY素凉面
6.酸辣鸡丝凉面
7.麻酱凉面
8.西红柿鸡蛋凉面
9.开胃酸辣凉面
（部分图源水印）
夏季凉面，如果是在南方的话，买普通的细挂面就可以。
首先，烧开水下入面条，煮五分钟捞出，放入凉水中，大约十分钟后找一张干净的纱布摊开，把面条摊在纱布上，使其水分吸干，吸干后，可根据自己口味拌面即可
（说一下我自己在家做的调料,蒜末 香菜末 小米椒碎 花生碎 红油辣椒 蒜水 酸萝卜 醋 耗油 盐 喜欢酸的话可以多放些醋，其他的适量即可）
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绛旓細涓冩湀浠,鍒颁簡澶忓ぉ浜嗐傜粡甯镐笂涓嬬彮杩涘嚭涓湴閾佺珯閮芥弧韬睏,鍥炲鏍规湰涓嶆兂鍚冩粴鐑儹涔庣殑鑿,鏇村埆璇存槸鑷繁鍋氫簡銆備絾鏄繕濂,纰虫按浜烘绘槸浼氭兂鍑哄悇绉嶈В鍐冲姙娉曘傜幇鍦ㄥ氨璺熸瀛愭垜涓璧锋潵瀛︿範涓涓鎬庝箞鍋鍑夋媽闈㈠惂!澶忓ぉ蹇呭鍠攡 鈥斺斺 1.楹婚叡鎷岄潰 鐢ㄦ枡: 鍒鍓婇潰150鍏,鑺濋夯閰辫姳鐢熼叡2鍕,鑺濋夯1鍕,灏忕背杈5涓,钁3鏍,杈ｆ闈1鍕,铓濇补1...
