黄花菜怎么处理没有毒？ 新鲜的黄花菜有毒吗？怎么吃才没毒?
\u600e\u4e48\u5403\u9ec4\u82b1\u83dc\u6ca1\u6709\u6bd2\u9ec4\u82b1\u83dc\u600e\u4e48\u5904\u7406\u6ca1\u6709\u6bd2
人吃了新鲜的黄花菜会中毒，其实主要是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱的成分，这种物质是容易导致食物中毒的。新鲜的黄花菜的处理方法如下：
一、摘掉花蕊新鲜的黄花菜拿到手里，首先就要把它的所有的花蕊全部的去掉。黄花菜的花朵看起来非常的好看，但是它的花蕊就是毒素聚集的地方。要把所有的黄花菜的花瓣掰开，然后小心的把花蕊全部摘掉。因为黄花菜的花蕊上面有非常多的花粉，而秋水仙碱大部分都存在于花蕊之中。但是在摘除花蕊以后，也有部分的花粉会遗留下来，那么就要进行第二步了。
二、冲洗浸泡为了可以把黄花菜中的花粉全部清除就要彻底的清洗，显用清水反复的冲洗黄花菜，然后再用淡盐水浸泡至少20分钟。当然如果不着急吃的话，浸泡的时间肯定是越久越好。因为黄花菜中的有毒物质是可溶于水的，如果浸泡在水里的时间足够长的话，那么就可以保证大部分的有毒物质都已经溶解在水里面。
三、焯水虽然秋水仙碱是可以溶于水的，但是浸泡的过程中并不能保证万无一失，那么在清洗之后，还需要用开水把新鲜的黄花菜焯一下水，这样做也是为了保险。在焯水的时候可以放入一点点的盐，这样黄花菜就可以保持鲜亮的颜色。经过了焯水这一步，黄花菜中的有毒物质基本上都可以清除感觉。
因为就算在浸泡的时候还有漏网之鱼，秋水仙碱在遇到六十摄氏度以上的时候，毒性也会失活，所以说用开水焯一下之后，黄花菜中的有毒物质基本上都没有了。焯水以后可以把黄花菜捞出来，继续放在清水中浸泡两个小时就可以了。
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。
干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开洗净就可以烧菜了。可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黄花菜
原料
??
木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
??制法
??(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
??(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
百花炒素
?
?
用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。?
制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款
化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。?
此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：
1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏
沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
绛旓細2. 姘存场锛氭竻娲楀ソ鐨勯粍鑺辫彍鏀惧叆娓呮按涓蹈娉锛屾椂闂翠竴鑸负6-12灏忔椂銆傛瘡闅1-2灏忔椂鏇存崲涓娆℃按锛屾湁鍔╀簬婧惰В榛勮姳鑿滀腑鐨勬瘨鎬ф垚鍒嗐3. 鐓哺锛氱敤娓呮按灏嗘场濂界殑榛勮姳鑿滅叜娌革紝鑷冲皯鐓哺10鍒嗛挓浠ヤ笂銆傝繖鏍峰彲浠ユ湁鏁堢牬鍧忛粍鑺辫彍涓殑姣掓х墿璐ㄣ4. 鎹㈡按锛氬皢鐓哺鍚庣殑榛勮姳鑿滄播骞诧紝鐒跺悗鐢ㄦ竻姘村啀娆℃紓娲楋紝鐩殑鏄繘涓姝ュ幓闄ゆ畫鐣欑殑姣...
绛旓細5銆佸鏋滀笉鏂逛究鐢ㄥ紑姘寸劘锛屼篃鍙互灏嗘礂濂界殑榛勮姳鑿滅敤10%鐨勭洂姘存蹈娉1灏忔椂灏卞彲浠ヤ簡锛岀姘翠粰纰卞緢瀹规槗婧惰В鍦ㄦ按閲岋紝鍙鐢10%鐨勭洂姘存蹈娉1灏忔椂锛岀姘翠粰绱犵殑鍚噺灏卞彲浠ラ檷浣65%銆
绛旓細鍘昏拏锛氱敤鍓垁灏嗛粍鑺辫彍鐨勮姳钂傚壀鎺锛屽彧淇濈暀鑺辨湹閮ㄥ垎銆傝姳钂傞儴鍒嗗彲鑳藉惈鏈夎緝楂樼殑绉嬫按浠欑⒈锛屽幓鎺夊彲浠ラ檷浣庝腑姣掗闄┿鐒按锛氬皢娓呮礂骞插噣鐨勯粍鑺辫彍鏀惧叆娌告按涓劘姘达紝鏃堕棿绾︿负1-2鍒嗛挓銆傜劘姘村彲浠ユ湁鏁堝幓闄ょ姘翠粰纰憋紝闄嶄綆涓瘨椋庨櫓銆傜劘姘村悗鐨勯粍鑺辫彍搴旂珛鍗虫崬鍑猴紝鏀惧叆鍐锋按涓蹈娉★紝浠ヤ繚鎸佸彛鎰熷拰棰滆壊銆傜児楗細灏嗙劘姘村悗鐨勯粍鑺辫彍涓...
绛旓細浜屻佺敤姘存场杩欎竴姝ュ叾瀹炴槸寰堝叧閿殑锛屽氨绠楁柊椴滅殑榛勮姳鑿滅殑鑺辫晩鎽樻帀浜嗭紝涔熶笉鑳戒繚璇侀粍鑺辫彍灏辨病鏈夋瘨浜嗐傝繖涓椂鍊欓渶瑕佺敤娓呮按鍔犲叆鐩愬悗锛屾妸榛勮姳鑿鏀惧湪娓呮按涓蹈娉′簲涓皬鏃銆傚湪杩欎釜杩囩▼涔嬩腑鏄彲浠鎹㈡按鐨勶紝鑰屼笖濡傛灉鏃堕棿瓒冲鐨勮瘽锛屽叾瀹炴蹈娉＄殑鏃堕棿鏄秺涔呰秺濂姐傞粍鑺辫彍涓殑姣掔礌鏄彲浠ユ憾浜庢按鐨勶紝鍙笉杩囨憾浜庢按鐨勯熷害涓...
绛旓細椴滈粍鑺辫彍锛堜篃鍙厞鑲犺姳锛夋槸涓绉嶄紶缁熺殑涓浗鑿滆偞锛屼絾鏄畠鍚湁涓浜涙湁姣掔殑鐗╄川锛屾瘮濡傜～姘板寲鐗╁拰浜氱～閰哥洂銆傚鏋滀笉姝ｇ‘鍦板鐞嗭紝杩欎簺鐗╄川鍙兘浼氬浜轰綋閫犳垚浼ゅ銆傚洜姝わ紝鍦ㄧ児鍒堕矞榛勮姳鑿滄椂锛岄渶瑕佸交搴娓呮礂鍜屽姞宸ワ紝浠ラ伩鍏嶆瘨绱犵殑褰卞搷銆備互涓嬫槸椴滈粍鑺辫彍鐨勫鐞嗘柟娉曪細1. 娓呮礂锛氬皢椴滈粍鑺辫彍鏀惧叆娓呮按涓蹈娉″嚑涓皬鏃讹紝鎹㈡按鍑...
绛旓細1銆娓呮礂锛氬皢榛勮姳鑿滄斁鍏ユ竻姘翠腑娴告场绾2灏忔椂锛岀劧鍚庣敤娓呮按鍐叉礂鍑犳銆2銆鐓哺锛氬皢娓呮礂鍚庣殑榛勮姳鑿滄斁鍏ユ粴姘翠腑鐓哺銆傚厛灏嗘按鐓紑锛岀劧鍚庡姞鍏ラ粍鑺辫彍锛岀户缁叜娌5~10鍒嗛挓銆3銆鎹㈡按锛氬皢鐓繃鐨勯粍鑺辫彍鏀惧叆鍐锋按涓蹈娉＄害2灏忔椂锛屽湪杩欎釜杩囩▼涓紝鍙互澶氭鏇存崲娴告场姘淬4銆佺叜鐔燂細灏嗘蹈娉″悗鐨勯粍鑺辫彍鍐嶆鐓哺銆5銆佸畬鎴愩
绛旓細椴滈粍鑺辫彍鍙互閫氳繃鐒按銆佸偓鐔熴佹按璐ㄦ帶鍒剁瓑鏂规硶澶勭悊鎵嶈兘娌℃湁姣掋傞矞榛勮姳鑿滃湪绉嶆鏈熼棿涓鑸細杩涜鐒按澶勭悊锛屽彲浠ュ皢椴滈粍鑺辫彍涓殑绉嬫按浠欑⒈娓呴櫎锛屾鏃跺彲浠ラ鐢ㄣ傞矞榛勮姳鑿滃鏋滄病鏈夊畬鍏ㄦ垚鐔燂紝涓鑸笉寤鸿椋熺敤锛屾鏃跺彲鑳藉惈鏈変竴瀹氶噺鐨勭姘翠粰纰憋紝鍥犳鍙互閫氳繃鍌啛鐨勬柟娉曞皢榛勮姳鑿滃偓鐔燂紝鍙互鍦ㄩ鐢ㄥ墠灏嗛粍鑺辫彍鏀惧叆鐩愭按涓蹈娉′竴...
绛旓細鏂伴矞榛勮姳鑿滃悆涔嬪墠鏈濂藉幓鎺夎姳钑婏紝鍥犱负鑺辫晩涓墍鍚殑姣掔礌鏈澶氥傞矞榛勮姳鑿滃悆涔嬪墠锛屽簲鍏娓呮礂骞插噣锛岀劧鍚庣劘涓涓嬶紝鍐嶆斁鍒板噳姘翠腑娉′竴涓嬶紝骞朵笖鍏呭垎鐐掔啛鐓忥紝杩欐牱灏辫兘澶熷幓闄ゅ叾涓殑姣掔礌锛屼粠鑰岄伩鍏嶉鐗╀腑姣掋傚叿浣撶殑鎿嶄綔鏂规硶濡備笅锛氫竴銆佸厛灏嗛粍鑺辫彍鐨勮姳钑婃帎鎺夈備簩銆佺儳閫傞噺寮姘淬備笁銆佸皢寮姘村掑湪榛勮姳鑿滀笂銆傚洓銆佹场涓鍒嗛挓...
绛旓細娴告场鍗婁釜灏忔椂銆傚湪鐩愭按涓蹈娉″崐涓皬鏃讹紝鍙互浣块粍鑺辫彍鐨勬瘨绱犲噺杞伙紝鐢氳嚦鏄秷澶便傜粡杩囦簡杩欎釜杩囩▼锛屾墠鍙互鏀惧績鐨勯鐢ㄩ粍鑺辫彍銆鍦ㄤ娇鐢ㄤ箣鍓嶇劘姘锛屼篃鏄彲浠ュ噺杞绘瘨绱犵粰鎴戜滑韬綋甯︽潵鐨勫奖鍝嶃傛讳箣锛岄鐢ㄦ柊椴滅殑榛勮姳鑿滀竴瀹氳澶氭敞鎰忋傚洜涓洪噷闈㈢殑姣掔礌瀵规垜浠韩浣撶殑褰卞搷杩樻槸鎸哄ぇ鐨勶紝娌℃湁缁忚繃澶勭悊灏介噺涓嶈鐩存帴鍚冩柊椴滅殑榛勮姳鑿溿
绛旓細鏂伴矞鐨勯粍鑺辫彍鏈夋瘨锛屽共榛勮姳鑿滄病鏈夋瘨銆傛柊椴滅殑榛勮姳鑿滈噷鏈変竴绉嶅悕涓虹姘翠粰纰辩殑鏈夋瘨鐗╄川锛屽彧鏈夐珮娓╂墠鑳界牬鍧忓叾姣掔礌锛屽洜姝ゆ瘡娆＄児鍒堕粍鑺辫彍鑿滆偞鐨勬椂鍊欓兘蹇呴』灏嗗叾鐢ㄧ儹姘存蹈娉2灏忔椂浠ヤ笂锛屽啀鐢ㄥぇ鐏寷鐐掓墠琛屻傚父瑙佺殑榛勮姳鑿滆彍鑲存湁锛氶粍鑺辫彍鐐掗浮铔嬨佸噳鎷岄粍鑺辫彍銆侀粍鑺辫彍绾㈢儳鑲夌瓑銆傞粍鑺辫彍绠浠 榛勮姳鑿滃張鍚嶉噾閽堣彍銆佹煚妾惐鑽...
