排骨怎么炖最烂? 猪排骨怎么炖又嫩又烂？
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最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以
，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。
3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，
稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。
炖排骨的时候最“忌讳”的是直接焯水，应该这样做，对出来的排骨才会软烂又入味，正确的方法是这样，先把排骨将其划开，然后剁成小块，将排骨放在清水中，用食用盐浸泡10分钟，这样里面的淤血脏东西会自动跑出来。
锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来。
再怎么炖怎么煮都不会柴，嫩嫩的，一扯就脱骨那种！
还有不用担心会沾很多油，排骨人家不稀罕，毕竟人家是自己会出油出水的哦！
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