糯米糍过夜变硬了,怎么会这样呢?
糍粑变硬以后在低温下保存,或者在冷水里浸泡,可以放置很久,等吃的时候用烧烤或者煮熟的办法,糍粑就会恢复软糯状态,就可以吃的。用温水泡一下不用担心会泡坏,或者用湿布盖一小段时间。都是比较简单的。做好白糍粑几天过后就会有很多人用干净的布盖住白糍粑,让其在北风天的日子里慢慢变干、发硬。若不用布盖,白糍粑表面干得太快时就容易开裂。
糯米糍粑一定要把糍粑放到冷水里面泡着,水一定要没过糍粑,每天换一次水,这样可以保持糍粑的新鲜,也不会坏,吃的时候捞起来就可以了。糍粑做好了一般可以放几个月,但是存放的时候要注意,干放几天到糍粑变硬后就要用水泡了,用水泡才能保存得更久。但是泡的水最好是烧开后冷却的水比较好,减少细菌,让糍粑保存得更久。
糍粑一冷就变硬,变硬后用水泡着。两三天换一次水,最好一天换一次。吃的时候用小火煎,两面都要用油慢慢煎,火大会糊。煎软透后再蘸糖吃,又香又甜。过一会冷了以后就会变硬,这个时候肯定是吃不下去的,我们可以把糍粑从新蒸一下,或者用炭火烤一下,就可以了,烤好以后加点白糖或者炒过的豆面子,味道杠杠的。
放粳米肯定硬,放了不硬不粘又定形可以用小麦淀粉代替吧!如果可以腌制的糍粑,就可以烧点可食用柴火灰或稻草灰!放坛子里加点水淹起来!我这里的黄金糍粑就腌起来吃!用温水泡一下不用担心会泡坏,或者用湿布盖一小段时间。都是比较简单的糍粑放水里泡着不会变硬_硬的会变软。一定要用立春以前的水。立春后的水,需要勤换。不然会有异味。
因为里面的水分蒸发掉了,所以糯米糍会变硬是很正常的情况,这种东西一定要及时的吃掉否则,后续的口感会非常不好的。
可能是因为制作糯米糍粑的时候用的糯米粉,它的性能特别差,所以才会过夜之后变硬。
这是因为在保存这个食物的时候,没有包裹严实,所以导致这个食物内部出现了很多的空气然后变硬了。
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