糯米糍过夜变硬了，怎么会这样呢？
糍粑变硬以后在低温下保存，或者在冷水里浸泡，可以放置很久，等吃的时候用烧烤或者煮熟的办法，糍粑就会恢复软糯状态，就可以吃的。用温水泡一下不用担心会泡坏，或者用湿布盖一小段时间。都是比较简单的。做好白糍粑几天过后就会有很多人用干净的布盖住白糍粑，让其在北风天的日子里慢慢变干、发硬。若不用布盖，白糍粑表面干得太快时就容易开裂。
糯米糍粑一定要把糍粑放到冷水里面泡着，水一定要没过糍粑，每天换一次水，这样可以保持糍粑的新鲜，也不会坏，吃的时候捞起来就可以了。糍粑做好了一般可以放几个月，但是存放的时候要注意，干放几天到糍粑变硬后就要用水泡了，用水泡才能保存得更久。但是泡的水最好是烧开后冷却的水比较好，减少细菌，让糍粑保存得更久。
糍粑一冷就变硬，变硬后用水泡着。两三天换一次水，最好一天换一次。吃的时候用小火煎，两面都要用油慢慢煎，火大会糊。煎软透后再蘸糖吃，又香又甜。过一会冷了以后就会变硬，这个时候肯定是吃不下去的，我们可以把糍粑从新蒸一下，或者用炭火烤一下，就可以了，烤好以后加点白糖或者炒过的豆面子，味道杠杠的。
放粳米肯定硬，放了不硬不粘又定形可以用小麦淀粉代替吧！如果可以腌制的糍粑，就可以烧点可食用柴火灰或稻草灰！放坛子里加点水淹起来！我这里的黄金糍粑就腌起来吃！用温水泡一下不用担心会泡坏，或者用湿布盖一小段时间。都是比较简单的糍粑放水里泡着不会变硬_硬的会变软。一定要用立春以前的水。立春后的水，需要勤换。不然会有异味。
因为里面的水分蒸发掉了，所以糯米糍会变硬是很正常的情况，这种东西一定要及时的吃掉否则，后续的口感会非常不好的。
可能是因为制作糯米糍粑的时候用的糯米粉，它的性能特别差，所以才会过夜之后变硬。
这是因为在保存这个食物的时候，没有包裹严实，所以导致这个食物内部出现了很多的空气然后变硬了。
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