牛后腿肉是最差的吗
不是
牛肉是一种营养价值很高的肉类，含有丰富的蛋白质成分，且脂肪含量较低，具有非常好的滋补保健功效，相比于其它肉类，牛肉的价格也是比较高的，因此在买牛肉时，我们一定要注意，挑选好的部位买。
牛身上最差的肉是什么部位
在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会对人体健康产生不利影响。所以牛后腿肉不是最差的。
牛腿肉
牛腿肉是一个非常好吃的部位，牛腿肉上面的脂肪含量比较少，肌肉比较多，所以肉质非常紧实，牛腿肉部分的肌肉也是非常大块的，很多人在买牛肉的时候也会选择牛腿肉，里面含有非常多的蛋白质
如何挑选牛的后腿肉
1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道比较为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可以吃太多，另外，牛脂肪更应该少吃为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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