炒菜用生抽还是老抽好
一，首先大家先来了解一下老抽和生抽在做菜过程中的用处，老抽主要是为一些荤菜上色，上完色以后看起来更好看，更有食欲。而生抽主要是为菜肴增鲜（荤菜、素菜都可以放入增鲜）。二在说一顺二者的具体用途.比如红烧鱼这道菜，假如说在烧制过程中不放老抽的话，鱼的颜色会很白，颜色看起来非常没有食欲感。假如说只放生抽的话，鱼的颜色没有多大变化，但是可以给鱼增鲜，所以说这道菜就要老抽、生抽一起放才能达到既增色又增鲜的目的，让别人一看起来就觉得很好吃，很有食欲感。
三.最后我们再来总结一下，老抽、生抽在烧菜的过程中起到的作用不一样，所以说不能单方面的说哪一个好，要根据自己烧菜的种类添加，这样才能达到色香味俱全。
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