鸡公煲的做法？ 鸡公煲的做法
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洋葱有一股自然的清甜味，口感脆嫩，滋味丰富。平时用途也非常的广泛，烧烤肉类的食物下面垫一些洋葱，既能增香提味，还能去除一部分肉肉的腥味，平常炒菜类像洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜。鸡肉性温，属于温补的食物，最适合在冬季食用，把2种食材搭配一起炖一锅这样的菜，健康又营养，一举二得哦
鸡公煲的做法
步骤step
1
鸡腿和洋葱分别洗净
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2
备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料
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3
洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上
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4
热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味
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5
把鸡肉加入翻炒至变色
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6
加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时
步骤step
7
之后转大火开盖收汁，加入老抽上色
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8
把洋葱倒入
步骤step
9
烧制片刻后熄火出锅
步骤step
10
盛出后加入香菜即可享用
鸡公煲的成品图
鸡公煲的烹饪技巧
技巧tips
1.生洋葱比较冲，切之前把洋葱泡入清水里再捞起切就不会刺激流眼泪了
2.我觉得加入了鸡公煲调料咸味什么的都够了，颜色较浅，所以加入了老抽上色，可以依照自家的喜好调整
做法一
香料配方
三楂25g
丁香20g
八角75g
排草20g
香毛草20g
毕拨30g
鸡公煲红油（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关
火→放入花椒（半把）不要搅拌。
除鸡肉的血泡
冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
煮鸡肉
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气
10分钟左右）。
调料的方法
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段
适量。
做法二
[1]
1、鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长），淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味
2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制0.5——2小时左右即可
3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）
4、然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,
炒的时候水不要加太多
太多味道就变淡了
加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入
5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
鸡块腌制下锅炒加香菇
家常鸡公煲，味道特别好，吃两碗米饭都不够！
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