自制酒酿的正确方法
自制酒酿的正确方法如下：
1、把米在自来水下淘洗3-5次，直到淘米水呈半透明的澄清效果，就洗干净了。然后把米放入干净无油的盆中，加入没过米面约3CM的凉水，盖上盖子放置一宿时间使米粒吸饱水。
2、泡好的米再用清水冲洗2次。
3、蒸锅下层装入足够的水，取干净的屉布用水浸湿铺在蒸锅上，把泡好的米捞出来平铺在布上盖上盖子，保证密封严实，不要有多余水蒸气溢出，开大火蒸20分钟，断生即可。
4、把蒸好的米取出，投入干净的凉水盆中，在自来水龙头下冲洗，同时用手把米饭中成块状的部分捏散。
5、准备酒药，冲净沥干水，并仍有微温的江米，放入带盖的容器中，把酒药撒入，用手充分抓拌均匀，全部拌好后，用手掌将米饭压紧抚平，中间再挖个直径3-4CM的深窝。
6、把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵，在20-27度左右30小时左右就好了，打开盖子能闻到酒香，中间的坑里出水了，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
自酿葡萄酒注意事项
1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
酒发酵时，容器的环境温度应控制在15℃到25℃之间，避免高于30℃。由于发酵过程中微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖的目的。此外发酵期间，不要往发酵的容器里加水。如果在发酵或贮存过程中，里面出现了白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，就不要再饮用。
绛旓細1銆佸噯澶囩朝绫炽2銆佺朝绫虫彁鍓嶄竴鏅氱敤娓呮按娉′笂锛屾按瑕佸涓鐐癸紝浠ヤ繚璇佺朝绫虫场娑ㄥ悗渚濈劧鍙互娌¤繃绫銆3銆佽繖鏄场浜嗕竴澶╃殑绯背锛屾场濂界殑绫崇敤鎵嬫嵒鍙互纰剧銆4銆佸皢钂搁攨閲岄摵涓婂眽甯冿紝娉″ソ鐨勭背鏈濂藉啀娣樻礂涓閬嶆斁鍏ワ紝涓伀钂40鍒嗛挓銆5銆佺朝绫宠钂搁忥紝钂稿ソ鐨勭背娌℃湁纭績銆6銆佽捀濂界殑绫冲掑叆涓涓共鍑鏃犳补鐨勫甫鐩栫殑鐩...
绛旓細鑷埗閰掗吙鐨勬纭柟娉曞涓嬶細椋熸潗鍑嗗锛氱朝绫500鍏嬶紝鍑夊紑姘500鍏嬶紝閰掓洸5鍏嬶紝鏃犳按鏃犳补鐨勫鍣ㄤ竴涓傚叿浣撴楠わ細1銆佹妸绯背娲楀噣锛岀劧鍚庣敤娓呮按娴告场涓変釜灏忔椂锛屾椂闂翠笉瀹滆繃闀匡紝鏈澶氫笁涓皬鏃讹紝鎹炲嚭鏉ユ斁鍏ュ灚鏈夎捀绗煎竷鐨勮捀閿呬腑銆2銆佸紑鐏紝鎶婂畠钂哥啛锛屾妸钂稿ソ鐨勭朝绫抽キ鏀惧叆纰椾腑骞虫憡寮锛岃嚜鐒跺噳鑷40掳锛屾垜浠笅涓姝ュ氨瑕佹媽鍏...
绛旓細绗竴姝ュ渾绯背鎻愬墠鍑嗗鍑洪傚綋锛屼簨鍓嶆斁杩涘湪姘翠腑娉℃蹈涓涓櫄涓婏紝澶忓ぉ杩樿寰楄鍦ㄧ數鍐扮閲屾斁锛屾场寮鐨勭朝绫虫播骞叉按鍒嗗悗锛屾斁鍒伴摵骞宠捀甯冪殑钂稿眽涓婏紝鐢ㄧ瀛愬湪绯背鎵庣┛涓浜涙礊锛涚浜屾鍦ㄩ攨涓坊涓婃按锛岄槻姘撮槻鐏斁杩涚朝绫筹紝澶х伀閿呭紑鍚庯紝璁版椂45min锛屽皢绯背鐓啛锛岃繖涓杩囩▼涓皢鍋氶厭閰跨殑鍏ㄩ儴涓撶敤宸ュ叿鍜屽鍣ㄧ敤姘寸儷涓鐑紝...
绛旓細1. 绯背娲楀噣鍚庯紝鐢ㄦ竻姘存场鑷崇敤鎵嬫寚鎹忕鍛堢矇鐘跺嵆鍙 2. 绯背鎹炲嚭娌ュ共姘达紝钂搁攨閲屾敞鍏ユ按锛岀儳寮鍚庯紝鏀惧叆绯背锛堝湪钂告灦涓婂灚绾卞竷锛岀朝绫冲潎鍖鏀惧湪绾卞竷涓婏級澶х伀钂40鍒嗛挓 3. 绯背钂稿ソ鍚庡彇鍑猴紝瑁呭湪骞插噣鐨勫鍣ㄥ唴锛岀敤绛峰瓙鎷ㄦ暎鏅炬俯锛涘湪绯背鏅炬俯鐨勫悓鏃讹紝灏嗛厭鏇茬⒕鎴愮矇鏈紝鐢ㄦ俯姘村寲寮锛堢暀灏戦噺骞茬矇鏈鐢級銆傚綋绯背鏅...
绛旓細涓銆侀厭閰跨殑鍒朵綔鏂规硶娴告场鍒拌兘鐢ㄦ墜鎶婄朝绫崇⒕纰庣殑绋嬪害灏卞彲浠ヤ簡锛屽浜庡啲澶╂潵璇存槸闇瑕佹场涓や釜灏忔椂宸﹀彸鐨勶紝瀵逛簬澶忓ぉ鏉ヨ娉′竴涓櫄涓婂簲璇ュ氨鍙互銆傛敞鎰忓湪娴告场鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鐢ㄥ噳姘达紝涓斿繀椤绘崲姘达紝鍦ㄨ捀閿呬笂鐩栧ソ绾卞竷锛屾妸娉″ソ鐨勭朝绫虫憡鍦ㄧ罕甯冧笂锛岀洊涓婇攨鐩栬捀30鍒嗛挓宸﹀彸锛屽厛鐢ㄥぇ鐏捀锛岄攨涓殑姘寸儳寮涔嬪悗鍐嶈浆涓哄皬鐏嵆鍙...
绛旓細鍋氭硶锛1銆鍒朵綔閰掗吙鐨绗竴涓噸鐐规槸瀹瑰櫒鐨勬秷姣掞紝鍦ㄥ埗浣滈厭閰胯繃绋嬩腑瑕佺敤鍒扮殑瀹瑰櫒鏄鏃犳按鏃犳补鐨勶紝鏈濂芥妸瀹瑰櫒閲嶆柊娓呮礂涓閬嶏紝纭繚娌℃湁娌规笉锛屾竻娲楀共鍑涔嬪悗鍊掑叆鍒氱儳寮鐨勭儹姘达紝娴告场2鍒嗛挓锛岀劧鍚庢妸鐑按鍊掓帀锛屽彲浠ラ噸澶1-2娆★紝鎴栬呮槸鐩存帴鎶婂伐鍏烽兘鏀惧湪閿呬腑鐓竴涓嬶紝杩欐牱鑳藉噺灏戞潅鑿岋紝澧炲姞绫抽厭鐨勬垚鍔熺巼锛2銆佸埗浣滈厭閰跨殑...
绛旓細鑷埗閰掗吙鐨勬纭柟娉濡備笅锛1銆佹妸绫冲湪鑷潵姘翠笅娣樻礂3-5娆★紝鐩村埌娣樼背姘村憟鍗婇忔槑鐨勬緞娓呮晥鏋滐紝灏辨礂骞插噣浜嗐傜劧鍚庢妸绫虫斁鍏ュ共鍑鏃犳补鐨勭泦涓紝鍔犲叆娌¤繃绫抽潰绾3CM鐨勫噳姘达紝鐩栦笂鐩栧瓙鏀剧疆涓瀹挎椂闂翠娇绫崇矑鍚搁ケ姘淬2銆佹场濂界殑绫冲啀鐢ㄦ竻姘村啿娲2娆°3銆佽捀閿呬笅灞傝鍏ヨ冻澶熺殑姘达紝鍙栧共鍑鐨勫眽甯冪敤姘存蹈婀块摵鍦ㄨ捀閿呬笂锛屾妸娉″ソ鐨...
绛旓細椋熸潗锛氱朝绫500鍏嬨鐢滈厭鏇2鍏嬨佸噳鐧藉紑200姣崌 姝ラ涓锛氬皢绯背鎻愬墠涓鏅氭竻娲楀共鍑鍔犳竻姘存蹈娉¤捣鏉ワ紝鏀惧叆鍐扮涓紝閬垮厤鍙樿川銆傛楠や簩锛氱澶╂棭涓婄朝绫崇敤鎵嬭交鏄撲竴纰惧氨纰庛傝捀閿呬腑娉ㄥ叆閫傞噺鐨勬竻姘达紝钂稿眽涓婅ˉ涓婂共鍑鐨勮捀甯冿紝灏嗘播骞叉按鍒嗙殑绯背骞抽摵鍦ㄨ捀甯冧笂锛岀敤骞插噣鐨勭瀛愬湪绯背涓鎴冲嚑涓礊锛屼娇钂告苯涓婃潵锛屽彈鐑潎鍖銆傛楠...
绛旓細鑷埗鐢滈厭閰垮仛娉:1)绯背娲楀噣娴告场12灏忔椂銆2锛夌數楗攨鏀句笂钂告牸锛屾斁鍗婇攨姘达紝閾轰笂绾卞竷锛屾妸娉″ソ鐨勭朝绫冲掕繘钂歌嚦鐔熼忋3锛夋妸钂稿ソ鐨勭朝绫抽キ鏁村洟鍊掑湪涓澶т繚椴滅洅閲屻4锛夌敎閰掔矇鐢ㄥ皯璁告俯姘村寲寮澶囩敤銆5锛夌瓑楗◢鍑夊悗锛屽姞鍏ュ噳寮姘达紝鍔犲叆鍖栧紑鐨勭敎閰掔矇姘达紝鍚堜笂鐩栫敤鍘氳。鏈嶅寘璧枫6锛夌浜屽ぉ鍔犲叆1鑼跺寵鐨勭櫧绯栵紝鐢ㄧ瀛...
绛旓細1.灏嗙朝绫虫礂鍑鏀惧湪骞插噣瀹瑰櫒閲屾蹈娉′竴澶滐紝鐒跺悗鏀惧叆閿呬腑钂哥啛銆2.绛夌朝绫宠捀鐔熷悗鐢ㄧ瀛愭墦鏁ｆ櫨娓╋紝鍊掑叆涓纰楀噳鐧藉紑锛屼娇绫抽キ棰楃矑鍒嗘槑銆3.灏嗘墦鏁ｇ殑绯背鏀惧叆鏃犳补鏃犳按鐨勫ぇ鐩嗕腑锛岀洿鎺ユ拻涓婇厭鏇叉悈鎷屽潎鍖锛岀劧鍚庤交杞绘捀骞炽4.鎾稿钩鍚庡啀鎾掍竴灞傝杽钖勭殑閰掓洸鍦ㄧ朝绫充笂锛屽苟鍦ㄧ朝绫充腑闂存寲涓涓礊銆5.鐢ㄤ繚椴滆啘灏嗗ぇ鐩嗗皝濂斤紝鐢ㄩ噸鐗...
