柿子饼怎么做
【黄桂柿子饼】面团：火晶柿子4个、面粉200克、糯米粉150克、酵母3克、白糖5克、无铝泡打粉2克
馅料：核桃仁、熟芝麻、红糖、蜂蜜、食用油
具体做法
（1）首先将柿子清洗干净，撕掉外皮后将柿子瓤放入果汁机内，搅打成细腻的柿子泥，柿子的水分很多，所以不需要加水。如果家里没有果汁机之类的工具，就把柿子瓤放进大碗中，用勺子按压成细腻的柿子泥，如果不是很细腻的话，建议压好后再过筛一下。
（2）盆中加入200克普通面粉，150克糯米粉，搅拌均匀后加入3克酵母，5克白糖，2克无铝泡打粉，再次搅拌均匀。
（3）然后分次加入柿子泥，一边加一边搅拌，搅拌成絮状后下手按压成偏软的面团，如果实在粘手的话，可是手上抹点油。
（4）之后盖上保鲜膜密封发酵20分钟。
（5）接下来咱们来制作馅料，核桃仁碾碎放入碗中，加入熟芝麻、红糖、少许蜂蜜，搅拌均匀即可，如果觉得馅料太干可以少倒一点食用油，从而让馅料吃起来的口感更加油润。馅料的选择比较多样，糖馅、豆沙馅、枣泥馅、花生馅都可以。
（6）案板撒上干面粉，取出发酵好的面团揉搓排气，再将面团揉成长条状，分割成大小均匀的面剂子。
（7）取一个面剂子用手按薄或者用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆饼，放上馅料压实，用虎口处慢慢收口，揪掉多余的面团，这样不至于柿子饼中间太厚，影响口感。
（8）待所有的柿子饼包好后，取一个包好的用手按扁。电饼铛或者平底锅提前倒上食用油，烧热后放入柿子饼，勤翻面，待柿子饼两面金黄，用铲子按压能迅速回弹证明熟透了。
我们的“黄桂柿子饼”就做好了，色泽金黄，入口粘甜芳香。柿子从脱涩再到成熟，经过时间的催化，本就已经鲜甜多汁
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