过节剩菜多，处理隔夜菜小技巧有哪些？
有些专家说隔夜菜泛指所有存放数个钟头的食物，食物存放就会因保存不当或食物变质滋生细菌的问题。无论是隔夜菜还是隔夜茶，在放置一晚上以后都会存在微生物滋生的可能性，引起变质。从营养的角度来讲，菜肴在刚制作出来的时候是最好的，放置时间越长营养素含量也越低。凉拌或半熟的食物最好马上吃完，否则细菌过度繁殖将引起肠胃不适、腹泻呕吐等。
食物在存放过程中因为细菌的活动，可能会将蔬菜里原本存在的硝酸盐，变成的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身也没问题，只是在胃中可能会被还原成为亚硝胺，是强致癌物。这个问题其实很好办。之所以菜隔夜，肯定是晚上剩下的，对吧。与此同时，现在普遍提倡的健康饮食习惯在，晚餐一般少食或者不食为主，所以，晚上还是少做一点。我的习惯是晚上拌点凉菜。做餐时掌握好份量 ，能装盘ok。
素菜晚上吃不了直接倒掉，荤菜在第二天加热，热一盘扫光一盘，热一份吃光一份如果确定是一餐吃不完的话，最好在出锅后立马装饭盒，等稍晾凉后就放到冰箱冷藏。汤类的剩菜最简单的方式就是重新煮沸杀菌不同剩菜分开储存，用干净密闭式储存（保鲜盒、保鲜袋、保鲜膜）分开储存，避免交叉污染。
如果是吃剩下的，也不要在外面放置太久，用保鲜膜或饭盒装好尽快放冷藏如果在农村的话可以拿去喂猪，或猫狗。反正就是不能浪费，要做好有效处理，做一个珍惜粮食，爱惜粮食的好公民！要切实转变这种待客观念，光盘行动已提倡多年，在城市上做的比较好，已普遍被人们认知和接受，而浪费为耻的思想日渐形成。
隔夜的菜最好放在玻璃容器里面，这样可以减少菜里面的细菌滋生，要提前分装，分装在盘子里，吃的时候要彻底加热等等。
首先就是要将这些隔夜菜的盘子用保鲜膜包裹起来，而且等到温度下降了之后，就放入冰箱的冷藏室里面，而且要吃多少做多少。
技巧就是可以将这些剩菜用保鲜膜覆盖起来，放在冰箱里，还可以将这些身材用保鲜膜覆盖起来，放在窗户外面，因为窗户外面的天气也非常的凉快，也可以起到保鲜的作用。
剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
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