醪糟怎么保存 醪糟如何存放
\u91aa\u7cdf\u4fdd\u5b58\u7684\u65b9\u6cd5\u7c73\u9152\u5982\u4f55\u4fdd\u5b58
1\u3001\u9996\u5148\uff0c\u5c06\u917f\u597d\u7684\u7cef\u7c73\u9152\u90fd\u88c5\u5728\u5982\u56fe\u2460\u7684\u5927\u9152\u7f50\u91cc\u3002\u5c06\u5176\u653e\u5728\u7089\u5b50\u91cc\u91cd\u65b0\u70e7\u5f00\uff0c\u53ea\u80fd\u5c0f\u5f00\u5728\u9152\u4e00\u6cb8\u817e\u7684\u65f6\u5019\u7acb\u9a6c\u5c31\u8981\u8d77\u9505\u3002\u4e0d\u7136\uff0c\u9ad8\u6e29\u70f9\u716e\u4e0b\u7cef\u7c73\u9152\u5c31\u4f1a\u53d8\u5473\uff0c\u5f71\u54cd\u53e3\u611f\u3002(\u8fd9\u4e00\u6b65\u662f\u4e3a\u4e86\u9694\u70ed\u505c\u6b62\u53d1\u9175\uff0c\u7406\u8bba\u4e0a\u6765\u8bf4\uff0c\u6740\u83cc\u540e\u4fdd\u8d28\u671f\u53ef\u4ee5\u505a\u5230\u65e0\u9650\u671f\u3002)
2\u3001\u7136\u540e\uff0c\u6311\u9009\u51e0\u4e2a\u5982\u56fe\u2461\u7684\u73bb\u7483\u74f6\uff0c\u6d17\u51c0\u540e\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u4e00\u4e0b\uff0c\u5c06\u5176\u667e\u5e72\u653e\u5728\u592a\u9633\u4e0b\u7206\u6652\u3002(\u73bb\u7483\u74f6\u5f53\u7136\u6700\u597d\uff0c\u5982\u679c\u6ca1\u6709\u4e0d\u9508\u94a2\u6216\u8005\u7a33\u5b9a\u91d1\u5c5e\u5236\u4f5c\u7684\u5bb9\u5668\u4e5f\u53ef\u4ee5\u3002\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u7528\u5851\u6599\u74f6\uff0c\u957f\u671f\u7528\u5851\u6599\u74f6\u5b50\u88c5\u9152\u4f1a\u4ea7\u751f\u5316\u5b66\u53cd\u5e94\u3002)
3\u3001\u6700\u540e\uff0c\u5c06\u7cef\u7c73\u9152\u7528\u73bb\u7483\u74f6\u88c5\u8d77\u6765\uff0c\u653e\u5728\u9634\u51c9\u5e72\u71e5\u7684\u5730\u7a96(\u6216\u8005\u623f\u95f4)\u5373\u53ef\uff0c\u5207\u52ff\u53bb\u52a8\u5b83\u3002
\u53e6\u5916\uff0c\u7c73\u9152\u5b58\u653e\u7684\u65f6\u95f4\u8d8a\u4e45\uff0c\u9152\u7684\u53e3\u611f\u5c31\u4f1a\u8d8a\u597d\u3002\u5b58\u4e0a\u4e00\u4e8c\u5e74\u7684\u7c73\u9152\uff0c\u5c31\u53d8\u6210\u4e86\u9648\u5e74\u7c73\u9152\u3002\u5b58\u653e\u4e45\u4e86\u7684\u9648\u5e74\u7c73\u9152\uff0c\u8fd8\u5177\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u836f\u6548\u3002
\u7c73\u9152\u600e\u4e48\u505a
\u6b65\u9aa4\uff1a
1\u3001\u9996\u5148\u6ce1\u7cef\u7c73\uff0c\u5927\u6982\u4e24\u4e09\u4e2a\u5c0f\u65f6,\u7528\u624b\u80fd\u8f7b\u8f7b\u637b\u788e\u5373\u53ef\u3002
2\u3001\u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0
3\u3001\u84b8\uff0c\u84b8\u597d\u540e\u7b49\u5b83\u51b7\u5374\u81f330\u5ea6\u5de6\u53f3(\u7528\u624b\u6478\u4e0d\u70eb\u624b)
4\u3001\u7528\u7f38\u88c5\u597d
5\u3001\u7528\u51c9\u5f00\u6c34\u62cc\u9152\u7c89
6\u3001\u628a\u9152\u7c89\u8fde\u6c34\u4e00\u8d77\u8ddf\u7c73\u6df7\u5747\u5300\uff0c\u7528\u624b\u62cc\u53cd\u590d\u597d\u51e0\u904d\uff0c\u603b\u4e4b\u4e00\u5b9a\u8981\u5747\u5300
7\u3001\u6700\u540e\u628a\u5b83\u88c5\u8d77\u6765\uff0c\u538b\u7d27\uff0c\u518d\u628a\u4e2d\u95f4\u6316\u4e2a\u6d1e\uff0c\u6df1\u70b9(\u51fa\u9152\u4e86\u90a3\u91cc\u624d\u80fd\u770b\u5230)
\u505a\u9152\u6700\u597d\u8981\u5728\u51ac\u5929\u505a\uff0c(\u7acb\u6625\u4e4b\u524d)\u505a\u597d\u7684\u53ef\u4ee5\u4e00\u76f4\u653e\u7740\u4e00\u5e74\u90fd\u4e0d\u4f1a\u574f\uff0c\u73b0\u5728\u5929\u5f88\u70ed\u505a\u597d\u4e86\uff0c\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\u5c31\u8981\u559d\u8981\u4e0d\u7136\u5f88\u5feb\u5c31\u574f\u4e86\uff0c\u5982\u679c\u51ac\u5929\u505a\u9152\u8981\u628a\u4ed6\u56f4\u8d77\u6765\u653e\uff0c\u4e5f\u5c31\u662f\u4fdd\u6e29\uff0c\u8981\u5230\u4e00\u5b9a\u7684\u6e29\u5ea6\u624d\u4f1a\u51fa\u9152\uff0c\u5927\u6982\u7684\u6e29\u5ea6\u5c31\u662f\u7528\u624b\u6478\u611f\u89c9\u6696\u6696\u7684\u5c31\u884c\uff0c\u51fa\u9152\u4e86\u5c31\u53ef\u4ee5\u628a\u56f4\u7684\u4e1c\u897f\u62ff\u6389\u4e86\u3002
\u91aa\u7cdf\uff0c\u53c8\u53eb\u9152\u917f\uff0c\u751c\u9152\uff0c\u9178\u9152\u3002\u65e7\u65f6\u53eb\u201c\u91b4\u201d\uff0c\u662f\u4e00\u79cd\u7c73\u9152\uff0c\u6c5f\u5357\u5730\u533a\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\u3002
\u91aa\u7cdf\u7ecf\u7cef\u7c73\uff08\u53c8\u79f0\u6c5f\u7c73\uff09\u53d1\u9175\u800c\u6210\uff0c\u590f\u5929\u53ef\u4ee5\u89e3\u6691\u3002\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u662f\u7cef\u7c73\uff0c\u917f\u5236\u5de5\u827a\u7b80\u5355\uff0c\u53e3\u5473\u9999\u751c\u9187\u7f8e\uff0c\u9187\u542b\u91cf\u6781\u5c11\uff0c\u56e0\u6b64\u6df1\u53d7\u4eba\u4eec\u559c\u7231\u3002\u4f46\u662f\u4ecd\u7136\u6709\u5f88\u591a\u4eba\u8ba4\u4e3a\u5b83\u662f\u9178\u7684\uff0c\u62d2\u7edd\u98df\u7528\u3002\u5728\u4e00\u4e9b\u83dc\u80b4\u7684\u5236\u4f5c\u4e0a\uff0c\u7cef\u7c73\u9152\u8fd8\u5e38\u88ab\u4f5c\u4e3a\u91cd\u8981\u7684\u8c03\u5473\u6599\u3002
\u5b58\u653e\uff1a
\u53d6\u4e00\u7247\u9992\u5934\u6216\u9762\u5305\uff0c\u539a\u4e00\u4e8c\u5398\u7c73\uff0c\u66b4\u9732\u5728\u7a7a\u6c14\u4e2d\u4e00\u4e8c\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u5c0f\u5851\u6599\u888b\u91cc\uff0c\u7528\u55b7\u58f6\u55b7\u6e7f\uff0c\u518d\u628a\u888b\u53e3\u624e\u7d27\u3002\u653e\u5728\u9ed1\u6697\u7684\u5730\u65b9\u5373\u53ef\u3002
\u8865\u5145\uff1a\u751c\u9152\uff08Liqueur\uff09\u662f\u4ee5\u65e0\u8272\u70c8\u9152\u3001\u767d\u5170\u5730\u3001\u7434\u9152\u6216\u5176\u5b83\u84b8\u998f\u70c8\u9152\u4e0e\u6c34\u679c\u3001\u82b1\u5349\u3001\u690d\u7269\u6216\u8fd9\u4e9b\u539f\u6599\u6240\u69a8\u7684\u7eaf\u51c0\u6db2\u6c41\u53ca\u5176\u4ed6\u5929\u7136\u6599\u6df7\u5408\u4e4b\u540e\u518d\u84b8\u998f\u800c\u6210\u3002\u8fc7\u6ee4\u3001\u6d78\u5316\u662f\u751c\u9152\u5236\u9020\u4e0a\u6700\u91cd\u8981\u7684\u624b\u6cd5\uff0c\u800c\u84b8\u998f\u5219\u662f\u5fc5\u8981\u7684\u8fc7\u7a0b\u3002
一、包装保存：
1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。
2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
二、杀菌保存：
1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。
3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。
三、冷冻保存：放入冰箱保存。
1.醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。
所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。
正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。
2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。
同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
特别提示
1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
5、一定要密闭好。否则又酸又涩。
6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
综上的介绍内容都是我朋友告诉我的有关醪糟如何保存最好的方法，这种酒做起来也是很简单的，在做酒的时候手上和容器上都不能粘上一点油，粘上酒会影响到酒的味道和保存，这种酒是低度的酒，和红酒一样后劲比较大，每次不要喝太多了。
醪糟的保存方法：
1.充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。
2.真空包装保存，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。
3.先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
4.冷冻保存，放入冰箱保存即可。
杀菌保存：
（1）先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
（2）也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。
（3）还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。
包装保存：
（4）充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。
（5）真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
冷冻保存：
放入冰箱保存。
绛旓細鍏呮皵鍖呰淇濆瓨锛閱碂鍛堥粡绋犵姸锛屽彲浠ラ噰鐢ㄥ厖姘斿寘瑁咃紝鍙鍐插叆鐨勬皵浣撹兘闃绘鐢滈厭鏇茬殑缁х画鍙戦叺鍗冲彲銆傜湡绌哄寘瑁呬繚瀛橈細鐪熺┖鍖呰閱碂鍦ㄦ潃鑿屾椂鐢变簬娌℃湁鍙楀埌楂樻俯鐨勪綔鐢紝鍦ㄥ彛鍛冲拰鑹叉辰涓婇兘寰堝ソ鐨勪繚鐣欎簡鏂伴矞閱碂鐨勭壒鐐癸紝鏁堟灉杈冨ソ銆傛潃鑿屼繚瀛橈細鍙互鍦ㄩ啰绯熸湭鍖呰鍓嶇敤鐬椂鐏弻鍣ㄧ伃鑿岋紝鍦ㄧ伃鑿屽悗绔嬪嵆杩涜鍖呰銆傚寘瑁呴啰绯熷帤搴﹀湪5姣背...
绛旓細閱碂鍜变箞淇濆瓨 1銆佸厖姘斿寘瑁呬繚瀛 閱碂灞炰簬榛忕鐘剁殑娑蹭綋锛屽彲浠ラ噰鍙栧厖姘斿寘瑁咃紝鍙鍏呭叆鐨勬皵浣撹兘闃绘嫤鐢滈厭鏇茬殑鎸佺画鍙戦叺鍗冲彲銆2銆佺湡绌哄寘瑁呬繚瀛 杩欑閱碂鍦ㄦ潃鑿屾椂鐢变簬娌℃湁鍙楀埌楂樻俯鐨勪綔鐢紝鎵浠ュ湪鍙ｅ懗鍜岃壊娉戒笂閮藉緢濂界殑淇濆瓨浜嗘柊椴滈啰绯熺殑鐗硅壊銆3銆佸厛鍖呰鍚庢潃鑿 鍙皢瑁呭叆琚嬩腑鎴栫摱涓殑閱碂缃簬80鈩冪殑鐑按涓30鍒嗛挓...
绛旓細鍏舵锛閱碂淇濆瓨闇瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑鐐癸細閱碂搴旇淇濆瓨鍦ㄥ啺绠辩殑鏈鍐烽儴鍒嗭紝鍗冲喎鍐诲鎴栬呭喎钘忓涓傞啰绯熷簲璇ヤ繚瀛樺湪瀵嗗皝鐨勫鍣ㄤ腑锛屼互闃叉瀹冧笌鍏朵粬椋熺墿鍙戠敓浜ゅ弶鎰熸煋銆傞啰绯熶笉瀹滈暱鏃堕棿淇濆瓨锛屾渶濂藉湪涓涓湀鍐呴鐢ㄥ畬銆傚惁鍒欙紝鍥犱负瀹冩槸鍙戦叺椋熷搧锛屽彲鑳戒細鍙樿川銆傛嬁鍑洪啰绯熶箣鍓嶏紝鏈濂藉皢瀹瑰櫒鏀剧疆鍦ㄥ娓╀笅锛屼笉瑕佺洿鎺ュ皢閱碂鍙栧嚭鏉ラ鐢...
绛旓細甯告俯30澶╋紝鍐扮60澶┿閱碂鍦ㄥ父娓╀笅鑳淇濆瓨30澶╋紝鍐扮涓嬭兘淇濆瓨60澶┿傚競鍦轰笂鍑哄敭鐨勫寘瑁呭ソ鐨勯啰绯熶繚璐ㄦ湡涓鑸瘮杈冮暱锛岃兘鏀1骞翠互涓娿傚紑灏佷箣鍚庯紝閱碂浼氭毚闇插湪绌烘皵涓紝瀹规槗鍙楀埌缁嗚弻姹℃煋锛岃鍦3-5澶╁唴楗敤瀹屽墿浣欑殑閱碂锛岀‘淇濋鍝佺殑鏂伴矞鍜屽畨鍏ㄣ
绛旓細涓嶈繃闇瑕佹敞鎰忕殑鏄紝鑻ユ槸宸插紑灏佸悗鐨閱碂鍒欐渶濂藉湪3~5澶╁唴楗敤瀹岋紝杩欐牱鏄负浜嗛伩鍏嶇┖姘斾腑缁嗚弻璺熷井鐢熺墿鐨勪镜鍏ワ紝寮曡捣绫抽厭姘寸殑鍙樿川璺熼厭绮剧殑鍗囨俯銆傚紑灏佺殑閱碂濡傛灉鎯淇濆瓨鏇撮暱鏃堕棿锛屽彲浠ョ敤涓灞備繚椴滆啘褰撻殧鑶滐紝鍐嶆妸鐩栧瓙鐩栦笂鏀惧湪鍐扮閲岋紝杩欐牱鍙互鏈夋晥鐨勯殧缁濈┖姘斻傞啰绯熶笉鑳藉湪甯告俯涓嬬暀瀛樺お涔咃紝杩欐槸鐢变簬鍘熺敓鎬侀啰绯熺暀涔...
绛旓細涔熷氨鏄閰掔簿搴︽暟浼氬崌楂橈紝瓒婃潵瓒婄儓锛屽鏄撳彉璐ㄥ紑灏佸悗鐨勯厭閰胯鍙婃棭鍠濆畬锛岃繖鏍锋槸涓轰簡閬垮厤绌烘皵涓粏鑿岃窡寰敓鐗╃殑渚靛叆锛屽紩璧烽厭閰垮彉璐ㄩ厭閰胯淇濆瓨闀夸竴浜涳紝鏈濂界殑鏂规硶鏄斁鍦ㄥ啺绠遍噷淇濆瓨锛屼笉瀹规槗鍙樿川銆1閱碂鍙互鏀惧啺绠憋紝閱碂鏀惧湪鍐扮瀵嗗皝淇濆瓨鏈澶氬彲淇濆瓨60澶╋紝閱碂甯告俯涓嬩笉瀹滅暀澶箙鏄洜涓哄師鐢熸佺殑閱碂鐣欎箙浜嗕細鎸佺画鍙戦叺...
绛旓細鍐疯棌濂姐閱碂鍐疯棌鍙互鎶戝埗閱碂涓殑缁嗚弻鍜屽井鐢熺墿鐨勭敓闀匡紝浠庤屽欢闀块啰绯熺殑淇濆瓨鏃堕棿锛屽苟涓斾笉浼氬奖鍝嶉啰绯熺殑鍙ｆ劅鍜屽懗閬撱
绛旓細鍐峰喕淇濆瓨锛氬鏋滀綘鎯宠闀挎椂闂翠繚瀛樼綈澶閱碂锛岄偅涔堝喎鍐讳繚瀛樻槸涓涓笉閿欑殑閫夋嫨銆傚皢閱碂鍊掑叆涓涓傚悎鍐峰喕鐨勫鍣ㄤ腑锛岀劧鍚庡皢瀹瑰櫒鏀惧叆鍐扮鐨勫喎鍐诲銆傚喎鍐诲彲浠ュ皢閱碂涓殑姘村垎鍐荤粨锛屼粠鑰岄樆姝㈠井鐢熺墿鐨勭敓闀裤傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝鍐峰喕淇濆瓨鐨勯啰绯熷湪椋熺敤鍓嶉渶瑕佹彁鍓嶈В鍐汇傜湡绌轰繚瀛橈細鐪熺┖淇濆瓨鏄竴绉嶆洿涓轰笓涓氱殑淇濆瓨鏂规硶銆傞氳繃灏嗙綈澶...
绛旓細瓒呰繃60澶╀細鍙樿川銆傜朝绫抽厭濡傛灉鍙樿川浼氬湪琛ㄩ潰璧蜂竴灞傜櫧鑹叉场娌墿浣擄紝鍙鏄病鏈夎繖绉嶄笢瑗挎垨姘斿懗涓嶅彂閰搁兘鍙互鍠濄傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝寮灏佸悗鐨勭背閰掓按鍒欓渶瑕佸湪3~5澶╁唴鍠濆畬锛岃繖鏍锋槸涓轰簡閬垮厤绌烘皵涓粏鑿岃窡寰敓鐗╃殑渚靛叆锛屽紩璧风背閰掓按鐨勫彉璐ㄨ窡閰掔簿鐨勫崌娓┿閱碂鏈濂界敤鐜荤拑鐡淇濆瓨锛屼笉閿堥挗鎴栬呯ǔ瀹氶噾灞炲埗浣滅殑瀹瑰櫒閮芥槸鍙互鐨勶紝鏈...
绛旓細涔熷氨鏄閰掔簿搴︽暟浼氬崌楂橈紝瓒婃潵瓒婄儓銆傝秴杩60澶╀細鍙樿川銆2銆侀渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝寮灏佸悗鐨勭背閰掓按鍒欓渶瑕佸湪3~5澶╁唴鍠濆畬锛岃繖鏍锋槸涓轰簡閬垮厤绌烘皵涓粏鑿岃窡寰敓鐗╃殑渚靛叆锛屽紩璧风背閰掓按鐨勫彉璐ㄨ窡閰掔簿鐨勫崌娓┿傚紑灏佺殑閱碂濡傛灉鎯淇濆瓨鏇撮暱鏃堕棿鍙互鐢ㄤ竴灞備繚椴滆啘褰撻殧鑶滃啀鎶婄洊瀛愮洊涓婃斁鍦ㄥ啺绠遍噷锛岃繖鏍峰彲浠ユ湁鏁堢殑闅旂粷绌烘皵銆
