十三香小龙虾香料配方
十三香香料粉配制：肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，荜拨2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香叶1克，桂皮1克，砂仁1克肉果1克，白胡椒1克，陈皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克。
以上全部香料用清水洗净，然后沥干水分后晾干，在全部混合后倒入料理机打成细粉。新鲜的小龙虾洗净后，在放到清水里散养。清水里要散一点点精盐或油，这样有利于小龙虾吐沙。第二天把小龙虾捞出洗净，然后沥干水分。
净锅上火倒入色拉油烧热，然后把小龙虾倒入热油中，炒制表皮色泽红亮时捞出控油即可。净锅上火倒入色拉油烧热，放入小料炒香，再放入郫县豆瓣酱30克，花椒8克，小火煸香然后倒入十三香香料粉25克炒香。
菜品口味
十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香。再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成。有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。十三香已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。
故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派，二十七种烧制方法，多种多样的不同的香料配方及菜品口味。倒入处理好的小龙虾加加一瓶青岛啤酒翻炒，再倒入纯净水没过小龙虾大火烧开后，在散入调料品搅拌均匀小火慢炖40分钟即可，然后出锅略微点缀即可。
绛旓細3.濡傛灉鎯宠鐣欑潃灏忛緳铏鐨勫ご锛屽彲灏嗗ご閮ㄥ皷绋嶅鍓幓锛屽鏋滄兂鐪佷簨锛屼竴鍒鍓幓閭ｄ釜澶уご灏辫浜嗐 4.鐢ㄥ壀鍒澶存寫鍑哄皬榫欒櫨澶撮儴娌欏寘銆 5.杞昏交鎺愪綇灏忛緳铏惧熬閮ㄤ笁鐗囩殑涓棿涓鐗囷紝灏嗗皬榫欒櫨鐨勮偁瀛愭娊鍑恒 涔版潵鐩辩湙鍗佷笁棣璋冩枡(瓒呭競搴旇鏈)锛屽鏋滀拱涓嶅埌鑷繁閰嶈楹荤儲鐐广 鍗佷笁棣:鑲夋銆佽倝瀵囥澶ф枡銆侀檲鐨佽姳妞掋佷竵棣欍...
绛旓細2銆佹妸娲嬭懕銆佸ぇ钂溿佺敓濮溿侀潚妞掋佹礂骞插噣鍒囨锛屾墍鏈棣欐枡鍑嗗濂姐3銆佸掑叆閫傞噺澶ц眴娌癸紝寰呮补鍗囧埌鍐掔儫锛屽垎鎵瑰掑叆灏忛緳铏鐐歌嚦涓ゅ垎閽熷乏鍙筹紝鎹炶捣澶囩敤銆4銆佺敤鐐搁緳铏惧墿涓嬬殑娌瑰掑叆閿呬腑锛屾妸涓夊垎涓鐨勬磱钁卞ぇ钂滅敓濮滈潚妞掑共鍊掑叆閿呬腑鐐掗銆傚啀鍔犲叆骞茶荆妞掞紙鏈濆ぉ妞掞級銆佽姳妞掋侀夯妞掋佹鐨侀鍙躲佸叓瑙掋佽崏鏋溿鍗佷笁棣缈荤倰涓浼氥5...
绛旓細3銆侀攨鍐呭掓补锛屾补鐑悗涓灏忛緳铏鐐搞傜偢鍒板皬榫欒櫨鍙樼孩鍗冲彲鎹炲嚭;4銆侀攨鍐呯暀搴曟补锛屼笅妗傜毊銆佸叓瑙掋侀鍙躲佽崏鏋溿佺孩骞茶荆妞掋佽姳妞掔倰棣欙紝鍊掑叆绾㈡补璞嗙摚閰辩倰鍑虹孩娌;5銆佸姞鍏ラ傞噺鐨鍗佷笁棣鍜岃荆妞掔矇锛岀倰鍖鍚庡掑叆涓澶у惉鍟ら厭锛屾穻鍏ヤ竴鐐圭敓鎶借皟鑹诧紝璁╅攨鍐呯殑棣欐枡绋嶅井鐓竴浼氬効锛屽緟棣欐枡棣欏懗鐓嚭鏉ュ悗锛岀敤婕忓嫼鎶婇鏂欐崬鍑;6銆...
绛旓細楹汇佽荆銆侀矞銆侀銆佺敎銆佸銆侀叆锛屽彛鎰熶赴瀵屾湁灞傛锛屾湁钀ュ吇銆2銆佲滃崄涓夐鈥濆彂灞曡嚦浠婂凡闈炲綋鍒濈畝绠鍗曞崟鐨勪簲棣欏姞鍏ぇ鍛冲叡璁″崄涓夌棣欐枡锛岃屾槸澶氱涔冭嚦鍑犲崄绉嶉鏂欑殑缁撳悎銆傛晠姝ゅ熀浜庡崄涓夐鎼厤鐨勪笉鍚岋紝鍗佷笁棣欏皬榫欒櫨涔熻鐢熷嚭鍏ぇ闂ㄦ淳銆佷簩鍗佷竷绉嶇儳鍒舵柟娉曘佸绉嶅鏍风殑涓嶅悓鐨棣欐枡閰嶆柟鍙婅彍鍝佸彛鍛炽傝彍寮忎笂锛岃繕鍙互鍋氭垚...
绛旓細鍗佷笁棣欏皬榫欒櫨 1.灏忛緳铏惧幓鎺夎櫨灏栨礂骞插噣銆2.鍑嗗閰嶆枡銆3.灏忛緳铏捐繃娌圭偢30绉掋4.鎹炲嚭澶囩敤銆5.鍊掑叆钂滅摚銆佸皬绫虫銆佸鐗囥佸ぇ钁便6.涓鍕哄崄涓夐銆7.鍔犱竴鍕鸿殱娌广8.鍔犱竴鍕虹洂銆9.鍊掑叆杩囨补鐨勫皬榫欒櫨銆10.鍊掑叆涓缃愬暏閰掋11.鐒栫叜鍗佷簲鍒嗛挓銆12.鍊掑叆钂滄搏銆佺传鑻忕銆13.鍔犱竴灏忓嫼鐩愩14.鍔犱竴鍕虹敓鎶姐15.鍔犱竴...
绛旓細鍗佷笁棣榫欒櫨鐨勫仛娉 鐢ㄦ枡锛灏忛緳铏3鏂ゃ佸崐鍦嗛潚妞1涓佺帇瀹堜箟鍗佷笁棣欍佽姳妞掋佽眴鐡ｉ叡銆佸共杈ｆ銆佽懕濮滆挏銆佺洂绯栥佺編鍛抽矞銆佸叓瑙掋侀鍙讹紙鍚勯傞噺锛1銆佺敤鐗欏埛鎶婂皬榫欒櫨鐨勮櫨韬竴涓釜鍒峰共鍑銆傚鍒囩墖銆佽挏鍘荤毊鎷嶆墎锛堝澶ф6鐗囥佽挏澶ф5涓級锛岃懕銆侀潚妞掑垏娈点2銆侀攨鐑斁娌癸紝鏀捐姳妞掋佺敓濮滅墖銆佽挏銆佸共杈ｆ銆佽懕娈碉紝鐐掗...
绛旓細鍗佷笁棣欏皬榫欒櫨锛1锛夐緳铏惧崄鏂(鍘婚櫎铏剧嚎锛屾竻鐞嗗共鍑)锛岀敓濮滅墖100g锛岃挏澶100g锛屽皬棣欒懕150g锛屽姩鐗╂补250g锛岄鐢ㄦ补250g锛岄鐢ㄦ补150g锛屽共杈ｆ绮150g锛岀孩鑺辨50g锛岀函绮厭20g锛岀洂250g锛屽懗绮50g,楦＄簿50g锛屾按鍗佹枻锛岀櫧鐮傜硸400g锛岄娌30g锛岄夯妞掓补20g锛岄緳铏鹃叡(楹昏荆榫欒櫨鍒跺仛鐨勯緳铏鹃叡)200g锛屽皬榫欒櫨娌500g銆傦紙2...
绛旓細鐮備粊2鍏嬨佺櫧鑺4鍏嬨佷竵棣2鍏嬨佹湪棣2鍏嬨佸皬鑼撮2鍏嬨佽壇濮2鍏嬨備綔涓轰竴绉嶅帹鎴胯皟鏂欙紝鍗佷笁棣棣栧厛璧峰埌鐨勫氨鏄皟鍛充綔鐢紝瀹冭兘澶熷幓鑵ユ彁椴滐紝浣胯彍鍝侀鍛冲崄瓒炽傚崄涓夐鍦ㄧ児楗殑鏃跺欒兘鎼厤鍚勭鍚勬牱鐨勮彍鍝佷娇鐢紝濡傦細杈ｇ倰楦¤吙鑲夈佸崄涓夐鍩哄洿铏俱侀夯杈ｆ媽銆佺偢涓层侀閰ラ奔鍧椼佽挏棣欏皬榫欒櫨銆佽剢鐨儰楦°侀閰ョ伀鑵块叆楗肩瓑绛夈
