东北孜然肉片的做法猪肉
孜然肉片的东北做法:步骤1:肉片加一点点老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均匀,再来一勺食用油包浆;
步骤2:准备好所有的配菜,洋葱切块、香菜切短、干辣椒剪成丝状;
步骤3:热锅凉油,放入肉片翻炒变色盛备用;
步骤4:锅中留底油,放入一勺白芝麻、一勺孜然粉,一勺辣椒面炒出香味;
步骤5:放入洋葱块翻炒;
步骤6:放入生抽、蚝油、一点点老抽,鸡精、白糖翻炒均匀放入肉片;出锅前放入香菜段即可~
大厨分享孜然肉片家常做法,重点是肉片腌制技巧,学会就有口福了
孜然肉片是一道家常菜,口味独特,营养价值高,做法也比较简单,喜欢自己动手做美食的可以收藏起来,有空的时候做一下试试,下酒又下饭。
孜然肉片
准备食材:里脊肉半斤左右,青红椒各1个,小葱2段,首先把里脊肉切成薄片,切的越薄越好,切好以后放入盆中备用
孜然肉片
红椒先从中间切开,再改刀切成细丝,青椒也同样切成细丝,放入料碗中备用,小葱切成葱花,和青红椒放在一起。
孜然肉片
接下来再把肉片腌制一下:盆里加入食盐3克(1勺),料酒3克去腥,生抽5克调味,
孜然肉片
再打入1个鸡蛋,加入30克干淀粉(1小把),加鸡蛋和干淀粉,是为了吃起来口感更滑嫩,
孜然肉片
然后再用手抓匀打上劲,并朝着一个方向搅拌,这样才能让肉片充分的吸收到调料,吃起来才会更入味。
孜然肉片
炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至5成热时,下入腌好的肉片,用勺子打散,以免肉片粘连,滑油2分钟左右,倒出控油备用。
孜然肉片
锅内留底油,放入肉片和配菜,撒上少许辣椒面,孜然粉和白芝麻,开大火,用勺子翻炒几下
孜然肉片
再淋入少许辣椒油,加入1克味精,然后再颠锅翻炒几下,即可关火起锅
孜然肉片
取1个盘子,先放上少许香菜用来垫底,再把炒好的肉片,均匀的盛到盘中。
孜然肉片
好了,到这里,这道麻辣鲜香的孜然肉片就做好了。
孜然肉片
下面是所用到的食材和调料,可以供大家参考
食材:里脊肉半斤,青红椒各1个,小葱2段,香菜几颗,鸡蛋1个,白芝麻,干淀粉
调料:食盐,料酒,生抽,辣椒面,孜然粉,味精
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