变蛋制作方法及配方一
1. 材料准备：鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。首先，煮一碗茶叶水（可选择不使用）。2. 制作步骤：在大锅中倒入适量清水，缓慢加入生石灰，用长柄铁锨充分搅拌。由于反应会产生大量热量，需小心操作，避免直接接触。待温度稍降后，加入草木灰、干黄泥、碱面、食盐和茶水。继续搅拌，调整泥浆的稀稠度，以能均匀裹在鸡蛋上为宜，切勿过稠。随后，让混合物自然冷却。
3. 裹泥浆：挑选鸡蛋，去除有裂缝的，将其浸入泥浆中，使其均匀裹上一层。用铁丝制作一个圆圈，将鸡蛋从泥浆中取出，放在锯末上，确保鸡蛋完全被锯末覆盖。这一过程要注意，避免手直接接触泥浆，以免影响均匀裹泥。
4. 保存：将裹有锯末的鸡蛋放入箱子中，密封避光保存。在当前温度下，大约4-7天后即可完成。期间，可以取出一个鸡蛋进行检查。检查方法有两种：一是摇晃，若无晃动感，则表示鸡蛋已变质；二是用强光照射，观察透光度。也可以直接打开一个进行检查。
5. 最后步骤：将变蛋取出，摊放在通风处晾晒，直至干燥。
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