石灰变蛋绝密配方
答：配方：鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水（可以不要）。①准备一共大锅，要扩口大锅。然后倒入清水，缓缓倒入生石灰，用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量，要小心，不要用手去接触。等到稍微降温以后，放入草木灰...
答：变蛋的制作方法和配方：用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。步骤：1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备...
答：1.草木灰法：每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两，食盐2两、生石灰3～4两、开水2斤、草木灰1斤左右。制作方法是：先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中，再放2斤开水。待石灰全部化开后，调匀，然后慢慢加入草木灰，边加边搅，直到糊状，制成包料。然后将鲜蛋分别用包料涂2分厚，外粘谷糠，装...
答：1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。6、这是成熟...
答：变蛋技术 一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。三、操作过程：将鲜蛋放入盛...
答：4、准备一个木板斜靠在铁锅上，在木板上撒上锯末，让蘸上石灰的鸡蛋可以顺着木板滚下来粘上锯末，用勺子捞起鸡蛋，沿着木板滚下来即可。5、鸡蛋没有全部沾上锯末和石灰的，我们要用手团一团，并把石灰压紧实。6、全部弄好后，把鸡蛋放入塑料袋中，扎紧口袋，放在阴凉通风处，存放7-10天，变蛋就做好...
答：应立即出缸晾晒。2. 如果蛋清蛋黄还是稀的，说明还未变成，需要再等待1—2天。3. 如果蛋黄已经凝固，蛋清还是稀的，说明出缸晚了，过于老化变成汤了。以上就是河南变蛋的配方和制作方法，可以根据个人口味增减用料。变蛋变成后可以直接吃，也可以切块装盘加姜汁醋凉拌，不失为消暑的美味佳肴。
答：1、配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。2、纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。至于它的浓稠度，可以拿鸡蛋试一下，丢进鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了。3、拿一个木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，再撒上锯末，用来增加...
答：变蛋技术 一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。三、操作过程：将鲜蛋放入盛...
网友评论：
程凭18932694046：
变蛋的制作方法 -
31133俞竖
： 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
程凭18932694046：
河南变蛋的制作方法 -
31133俞竖
： 材料:鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步骤:4102 1、筛选鸡蛋1653.挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损. 2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀. 3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀. 4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干. 5、除去鸡蛋外泥层,拨出变蛋.
程凭18932694046：
变蛋的做法与配方 -
31133俞竖
： 自制变蛋的做法步骤1 将鸭蛋洗净表面污渍.2 平铺放在通风处晾干.3 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4 再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5 码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6 取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7 洗净表皮的干糊,即可.
程凭18932694046：
石灰蛋 的配方 -
31133俞竖
： 材料:生石灰,要求成堆,鸡蛋数个.做法:将鸡蛋埋进生石灰堆,然后向生石灰倒水,生石灰遇水起化学反应,产生的热量将鸡蛋烧熟.评价:味道特别香,香得无法用言语描述,不过要当心生石灰加水后烫伤人.
程凭18932694046：
有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
31133俞竖
： 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
程凭18932694046：
石灰蛋 的配方
31133俞竖
：石灰水蒸蛋 主料:鸡蛋3个 配料:生石灰5g、毛毛盐、开水450ml、生抽一汤匙、麻油一汤匙、葱花 做法:1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散,边打边加毛毛盐; 2、用开水将生石灰化开,备用; 3、蒸锅里把水烧开,多少自己定,只要保证不会烧干,在蒸的过程也不会溢进蛋碗里 就可以了; 4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散; 5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸,中火,只要保持水刚好滚开就可以了 然后蒸12分钟,关火,稍焖一下再拿出来,将生抽、麻油淋上撒上葱花,上桌.
程凭18932694046：
怎样做变蛋又快又好?用的生石灰是怎样来的? -
31133俞竖
： 把生石灰块砸碎,然后用筛子,筛好就可以用了.你要做变蛋,就一样生石灰是不够的,还要用碱面.
程凭18932694046：
怎样制作变蛋? -
31133俞竖
： 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
程凭18932694046：
变蛋的做法 -
31133俞竖
： 1.大米和糯米用清水浸泡20分钟,水中滴入几滴色拉油.2.瘦肉切丝,皮蛋去皮洗净.3.锅中水烧开倒入大米.4.大火煮开,小伙炖煮.5.10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至.6.把肉丝用开水焯烫一些备用.7.粥稠米烂加入肉丝.8.再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟.9.加入盐.10.胡椒粉和少许鸡精调味.11.淋入香油.12.搅拌均匀关火,盛入碗中后可撒一些葱花食用.
程凭18932694046：
怎样自制变蛋? -
31133俞竖
： 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
