腌蒜怎么腌 盐（腌）大蒜怎么制作？
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食材：新鲜大蒜，白糖，米醋
做法：
1、 新鲜的大蒜11头，我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜。果实饱满，蒜头坚硬。特别适合用来腌糖蒜。
2、把新鲜的大蒜外面的皮剥掉，只保留最后两层，清洗干净，将根蒂用剪刀剪干净，蒜颈也剪掉一截。
3、取一个大一点的盆子，在盆子里加入半盆的水，放三勺食盐和匀，放入大蒜，浸泡24个小时，中途换一次盐水，浸泡的目的是为了去除大蒜的辛辣味。
4、把浸泡过的大蒜，再次冲洗干净， 放在透气的地方晾干，一定要把水分充分的晾干。
5、准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下消毒，同样晾干之后，把大蒜放进去。
6、倒入两瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，盖上盖子，密封储存，放在阴凉的地方，放上一个月，就能吃到新鲜的糖蒜了。
【小贴士】
1、选用新鲜紫皮大蒜，用来做糖蒜最好。
2、醋和糖的例为2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上锅烧开，那样醋味就挥发掉了。腌出来的蒜不好吃。
3、一定要放在阴凉的地方，不能见阳光， 太阳一晒就成腊八蒜了。
4、装蒜的瓶子，必须无水无油。确保干燥。
腌大蒜制作教程
腌蒜的方法可以去抖音短视频里面看，里面有详细的操作步骤。
为什么你腌的大蒜不够碧绿？赶紧试试这个制作技巧，学会赶紧试试
大蒜好吃，但是要注意细节，为什么自己腌制出来的大蒜却不够碧绿又不够脆呢？赶紧来看看这一个制作小技巧。
大蒜生吃可以抗癌，由于大蒜里面有一股辛辣味，导致很多人都不大喜欢他。为了能够让家里的人都试着去常吃大蒜，很多网友跟小编一样，经常把大蒜腌制后再拿出来吃。今天我们就要来说说绿糖蒜子。
很多网友制作出来的绿糖蒜子，就是没有那么的碧绿绿，口感也没有那么的脆。遇到这种问题先不要着急，今天小编要给大家来分享。简单制作绿翠大蒜子的小技巧，接下来我们就一起来看看吧。
【第一】大蒜要挑紫皮蒜。
制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以。我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多。
挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子。再用水给他清洗一遍。然后再给他沥干备用，这个时候我们就可以开始做绿糖蒜子了。
【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子。
腌出来的大蒜好吃，但是一定要注意细节，在这罐子就有一定的讲究。在腌制的过程当中，咱们最好是能用到玻璃罐子。他能够与外界隔绝，而且密封性非常强。把玻璃罐子清洗干净之后，然后直接把大蒜子放入进去。
【第三】加入特殊的调配料。
大蒜好不好吃就是看各种调配料，你拿捏的怎么样？以是否有犯罪调配料。来看看小编是放入什么样的调配料?
1.放入一大勺食盐。
任何时侯腌制蒜子都一定要加入食用盐。大蒜，它有一股独特的辛辣味，只能用食用盐才能抑制住，而且能促进大蒜入味。
2.加入老冰糖
我们需要在玻璃瓶口子处给他放入2两老冰糖，加入冰糖可以让大蒜的味道更加鲜美，也会淡化大蒜的辣味。
3.加入米醋
我们需要往大蒜里面加入米醋。让他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食欲，这里加入米醋可以让大蒜变得软一点点，以及口感更加好。
【第四】放入让大蒜变绿的秘密配料
我们需要往大蒜里面放入让他变碧绿的秘密配料，就是:“食用碱”，很多时候网友们做的大蒜不够碧绿就是因为没有放这一味调料。放入食用碱能够让大蒜迅速变绿。
【第五】加入快速入味的妙物
一般我们腌制大蒜都要30天以上才能吃。要想让大蒜快速入味我们需要加入一点妙物，那就是在瓶口加入“白酒”，既可以让大快速入味，而且可以缩短大蒜的腌制时间，放入白酒在瓶子口，用来封口，只要腌制5-7天就可以开吃。
最后盖上盖子放在常温下，等待5-7天后就可以开始吃绿蒜子了。
妙招心得:
1.生活需要小妙招，小妙招源自于生活
2.绿大蒜好吃，但是一定要注意细节，可以让大蒜快速变碧绿口感又脆。而且腌制时间也特别短。
3.生活中本来都是些小事，学会了都是您的本事。
以上做碧绿大蒜子的方法您学会了吗?如果您觉得很好，很简单，也很实用，敬请分享给你身边的朋友和家人吧。
我是飞哥 ，关注我每天都会给大家分享不一样的生活小妙招，相信我生活用对小技巧可以让您的生活变得更加轻松
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