整个的猪脚怎样做脆皮猪脚 脆皮猪脚的做法
\u8d35\u5dde\u7684\u8106\u76ae\u732a\u811a\u600e\u6837\u505a\u76ae\u6700\u8106\u6211\u4eca\u5929\u6559\u5927\u5bb6\u505a\u4e00\u9053\u9178\u6c64\u8106\u76ae\u732a\u811a\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u4e0d\u6cb9\u4e0d\u817b\uff0c\u4e00\u4e0a\u684c\u53ea\u8981\u4f60\u5403\u4e00\u53e3\uff0c\u4e00\u5bb6\u4eba\u90fd\u4f1a\u62a2\u7740\u5403\u5e26\u76ae\u7684\u8089\uff0c\u6c64\u4e5f\u5f88\u597d\u559d\uff0c\u518d\u653e\u5230\u706b\u9505\u4e0a\u5403\uff0c\u60f3\u4e0b\u4ec0\u4e48\u83dc\u5c31\u4e0b\u4ec0\u4e48\u83dc\uff0c\u8001\u5f00\u80c3\u4e86\uff0c\u4ee5\u4e0b\u662f\u8be6\u7ec6\u505a\u6cd5\uff0c\u8bf7\u53c2\u8003
\u6211\u51c6\u5907\u4e86\u4e24\u4e2a\u732a\u811a\u7684\u8089\uff0c\u6bcf\u4e2a\u5730\u65b9\u7684\u4eba\u5bf9\u8fd9\u4e2a\u53eb\u6cd5\u4e0d\u540c\uff0c\u6211\u4eec\u53eb\u732a\u811a\uff0c\u5148\u628a\u8fd9\u4e9b\u732a\u811a\u653e\u5230\u9505\u4e2d\u7ed9\u716e\u4e00\u4e0b\uff0c\u716e\u51fa\u8840\u6c34\u3002
\u716e\u597d\u4e4b\u540e\u635e\u51fa\u6765\u63a7\u6389\u6c34\u5206\uff0c\u518d\u732a\u811a\u7684\u76ae\u4e0a\u62b9\u4e0a\u4e00\u5c42\u7684\u751c\u7c73\u9152\uff0c\u8fd9\u4e2a\u751c\u7c73\u9152\u8d77\u5230\u4e0a\u8272\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u6bd4\u8d77\u4f60\u7528\u8001\u62bd\u5473\u9053\u66f4\u52a0\u597d\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65b9\u6cd5\u662f\u4e00\u4e2a\u4e13\u95e8\u5356\u9178\u6c64\u732a\u811a\u7684\u670b\u53cb\u6559\u6211\u7684\uff0c
\u6bcf\u4e2a\u90fd\u62b9\u4e0a\uff0c\u7b49\u8fd9\u4e9b\u732a\u811a\u7684\u76ae\u5e72\u6389\u3002
\u9505\u4e2d\u52a0\u5165\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u70e7\u5230\u4e03\u6210\u70ed\uff0c\u628a\u732a\u811a\u76ae\u671d\u4e0b\u7684\u5f80\u9505\u91cc\u70b8\uff0c\u9a6c\u4e0a\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\uff0c\u9632\u6b62\u6cb9\u6e85\u51fa\u6765\u4f24\u5230\u4eba\uff0c\u8fd9\u91cc\u4e00\u5b9a\u8981\u5c0f\u5fc3\uff0c\u4e00\u624b\u62ff\u8089\u4e00\u624b\u62ff\u9505\u76d6\u662f\u6700\u5b89\u5168\u7684\u3002
\u7b49\u70b8\u5230\u76ae\u6709\u70b9\u786c\uff0c\u53d8\u6210\u6df1\u7ea2\u67a3\u8272\u5c31\u53ef\u4ee5\u635e\u51fa\u6765\u3002
\u635e\u51fa\u6765\u4e4b\u540e\u628a\u8089\u780d\u6210\u5927\u5757\u3002
\u51c6\u5907\u4e00\u4e2a\u5927\u9505\uff0c\u91cc\u9762\u52a0\u5165\u51ef\u91cc\u7ea2\u9178\u6c64\u6216\u8005\u662f\u9178\u5241\u8fa3\u6912\uff0c\u51b0\u7cd6\u3001\u76d0\u7ed9\u8c03\u597d\u5473\uff0c\u6709\u9178\u5473\u3001\u54b8\u5ea6\u6de1\u4e00\u70b9\u70b9\u6b63\u597d\uff0c\u56e0\u4e3a\u4e00\u716e\u6c34\u53d8\u5c11\u4e86\u4e4b\u540e\u5c31\u4f1a\u54b8\u4e86\uff0c\u51b0\u7cd6\u7684\u91cf\u53ef\u6839\u636e\u81ea\u8eab\u800c\u5b9a\uff0c\u52a0\u51b0\u7cd6\u6c64\u559d\u8d77\u6765\u66f4\u6da6\u6ed1\uff0c\u4e0d\u4f1a\u611f\u5230\u523a\u5589\u5499\u3002
\u628a\u780d\u597d\u7684\u732a\u8089\u4e0b\u5165\u9505\u4e2d\u716e\uff0c\u716e\u4e0a\u4e00\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u4e0d\u8981\u716e\u592a\u4e45\uff0c\u716e\u592a\u4e45\u8089\u548c\u9aa8\u5934\u5206\u5f00\u592a\u8f6f\u4e5f\u4e0d\u597d\u5403\u4e86\u3002
\u5403\u7684\u65f6\u5019\u653e\u5230\u706b\u9505\u4e0a\uff0c\u914d\u4e0a\u8c46\u8150\u3001\u852c\u83dc\u3001\u897f\u7ea2\u67ff\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u5473\u9053\u8001\u597d\u4e86\u3002
\u9178\u6c64\u8106\u76ae\u732a\u811a
脆皮猪脚的做法
用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量
1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；
3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；
4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎；
5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
食材用料：
卤猪蹄
姜切末
干辣椒面
蚝油
花椒
盐
菜谱做法：
1.猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。
2.锅大火烧热转小火入能没过猪蹄儿的皮的油量，卤猪蹄撒干淀粉抹匀一个个扔进锅里中火炸到表皮金黄酥脆捞出沥油待用
3.锅留底油烧热转小火，倒入花椒、干辣椒面、十三香、姜末、盐炒至油红出香，倒入猪蹄翻炒均匀装盘即可
4.准备好所有材料吖~偷懒的直接外面买现成的吖~我可勤快了，自己卤有木有！！刚捞出来还冒着热气有木有
5.锅大火烧热啊~锅里面倒油啊~~小火开在那啊~~（我真的不心疼油真的不心疼油真的不心疼油）
6.回头过来干淀粉撒到猪蹄上去抹匀！喜欢脆皮多点厚点就多撒点啊
7.抹好了就一个个把猪蹄皮朝下的的扔油锅里，转中火炸啊炸啊炸啊~
8.不时翻个身看看，皮酥了没酥吖~~酥了有木有！！也有没酥的有木有！！没关系啊~~各种口味有酥有不酥搭配更美味啊
9.差不多了就关火，捞起来~勺子要够大，油要沥干净好不好
10.锅里的油肿么办呢？？？？我刚才说过我不心疼油的啊！！是不是啊！！我真不疼，看我肿么办啦~~~对~你木有看错，常备专用红油的红油辣椒啊，用了的油就倒在里面啊！！虽然拍虚了，但是完全能看出此法不重复用油健康不浪费的美好啊
11.别倒太嗨，留点油在锅里还要炒料的呢~~留多少捏~~看啦~就是这么多啦~
12.小火开上~那一盘料包括十三、盐一起倒下去
13.炒啊炒啊炒啊~~油红出香有木有！看起来就流口水有木有
14.翻滚吧，猪蹄儿
15.辣椒澡洗够了对不，耗油大方倒进去~~倒多少很明了有木有！步骤图真是洋气好用啊
16.香油还要来一段儿~~~我不会告诉你我倒了多少！！拍步骤图神马的洋气好用太坑爹！但是啊~~~因为油扣扣失误了~~所以出品后贼香贼香啊~
17.礼成！！！上桌入大口
18.呸，我这么勤劳的人~~肿么可能就此完了嘛~~~辛苦的拍封面图有木有！！好值得表扬有木有
菜谱小贴士：
1.盐量完全取决于你的卤猪蹄有木有味道~~没味道就在炒料的时候酌情加一点咯~味道足够的话就不用啦
2.我炸的还不够酥，酥皮还不够多~~筒子们可以多拍点淀粉多炸一会儿效果应该会更好滴~
3.香油我其实倒了比蚝油多一点的量啦~~感觉可以少一点，蚝油2/3的量就差不多了~
4.辣椒完全按个人承受能力酌……情……添加啊~~
整个猪脚做脆皮猪脚的做法：
原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法：
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
猪脚经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。
原料：
猪脚5只、盐170克、味精50克、鸡粉30克、沙糖25克、星湖麦芽酚25克、盐局鸡粉60克、鲜沙姜100克、八角8克、草果5克、香叶3克、陈皮5克。
制作：
将猪脚一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出；用汤桶放水5000克，把上述调料及猪脚放入煲约2小时，捞出放凉，改刀成骨牌状，露出骨头一边，用脆皮水挂皮吹干；放入200度油锅炸至大红色，脆皮捞出，骨头一边包上锡纸摆盘便成。
绛旓細1銆侀鍏堝厛鎶鐚剼鍐锋按涓嬮攨鐒按锛岃嚦姘存哺鑵惧悗鎹炲嚭锛2銆佹按鐑х儹鍚庯紝鏀惧叆鐒繃姘寸殑鐚墜銆佹枡鍖呫佽懕缁撱佸鍧椼佽挏銆佹娊鍒伴攨閲岋紝澶х伀鐑у紑锛岃浆涓皬鐏倴鐓害3涓皬鏃讹紱3銆鍒朵綔铇告枡锛氬皢灏忛潚姗樼墖銆佹磱钁辨湯銆佹湞澶╂鍦堛佽渹铚溿侀潚鏌犳眮銆佺敓鎶芥悈鎷屽潎鍖锛4銆佺尓鎵嬬倴濂藉悗锛屽彇涓鍙ｅ钩搴曢攨锛屽掗傞噺娌癸紝鐑ц嚦鍏垚鐑悗璋冧腑鐏...
绛旓細1銆佸仛杩欓亾鑿滄垜浠夌敤鏁村彧鐚墠韫勶紝鍏堝喎姘翠笅閿呯劘姘淬2銆佹按娌歌吘鍚庢崬鍑恒3銆佹帴涓嬫潵鐐栫叜鐚墜銆傚皢鐧借儭妞掗绮掋佸叓瑙掋佹鐨侀鍙跺皝鍏ユ枡鍖呬腑銆4銆侀攨涓按鐑х儹鍚庢斁鍏ョ劘杩囨按鐨勭尓鎵嬨侀鏂欏寘銆佽懕缁撱佹媿纰庣殑濮滃潡鍙婁竴鏁撮钂溿佸皯璁歌佹娊銆5銆佸ぇ鐏儳寮鍚庯紝杞腑灏忕伀鐐栫叜绾3灏忔椂锛岃繖涓繃绋嬬敤楂樺帇閿呮潵鍘嬪埗鏇翠匠銆6...
绛旓細1銆侀鏉愶細鐚剼1鍗冨厠锛岃懕20鍏嬶紝濮20鍏嬶紝澶ф枡50鍏嬨2銆佹柟娉/姝ラ锛氭妸鐚剼鏀惧叆娓呮按涓蹈娉°3銆佸皢娉″ソ鐨勭尓鑴涓嬮攨鐓紝鍊掑叆鏂欓厭鍘昏叆銆4銆佹竻娲楃叜濂界殑鐚剼銆5銆佸皢鐚剼鏀惧叆楂樺帇閿呬腑锛屽姞鍏ヨ緟鏂欍6銆佹斁鍏ヨ懕銆佸銆佽挏娈碉紝鍔犲叆椋熺洂銆佽儭妞掔矇銆7銆佸姞鍏ョ敓鎶姐佽佹娊銆佹枡閰掋佽佸啺绯栵紝鐩栦笂閿呯洊锛岀倴鐓尓鑴氥8銆佹按寮...
绛旓細3銆佸叆閿呯偢鏃讹紝瑕佸姞鐩栵紝涔熷彲浠ユ俯娌瑰叆閿咃紝瑕佸娌癸紝涔熷彲浠ユ妸鐨湞涓嬶紝鐒跺悗鍔犵洊锛屽紑鐩栨椂瑕佸仠鐏病鍝嶅０鍐嶅紑銆4銆佺偢杩囩殑鐚墜锛屽彲浠ョ叜涓冨叓鎴愮儌锛屽啀鍋氶吀杈ｅ彛鍛充篃鍙互銆
绛旓細鏁翠釜鐚剼鍋氳剢鐨尓鑴鐨勫仛娉曪細鍘熸枡锛氱尓鍓嶈剼750鍏嬨侀粍璞25鍏嬨佸共娣绮50鍏嬨佹鐗╂补50鍏嬨佺簿鐩3鍏嬨佸懗绮5鍏嬨侀浮绮3鍏嬨佽殱娌5鍏嬨佹枡閰10鍏嬨佸共妞掔矇5鍏嬨佸崄涓夐2鍏嬨佽挏瀛25鍏嬨佸15鍏嬨侀钁5鍏嬨侀娌2鍏嬨佸崵姘1000鍏嬨傚仛娉曪細1銆佸皢鐚剼鐑欏敖姣涳紝鍒礂骞插噣锛屽墎鎴6鍘樼背闀跨殑娈碉紝鏀惧叆閿呭唴鐒按锛屾崬鍑烘播骞...
绛旓細鍒朵綔鏂规硶锛1銆佸厛鎶鐚箘涓婄殑姣涚敤鍒儭鍒鍒竴涓嬶紝浠旂粏鐨勬鏌ヤ竴閬嶏紝鎶婅繖涓瘺澶勭悊骞插噣涔嬪悗锛屾妸鐚箘浠庝腑闂寸牬寮锛屽厛杩欐牱鎵嬫寜鐫浠庝腑闂村甫楠ㄥご鐨勫湴鏂圭牬寮锛岀牬鍒拌繖涓尓韫勬牴閮ㄧ殑鏃跺欙紝瑕佺敤鍒鐨勫悗鍗婇儴鏉ュ墎锛屼粩缁嗙湅涓涓嬭箘澶圭殑杩欎釜鍦版柟锛岃繕鏈変竴鐐圭尓姣涳紝鍐嶇敤鍒儭鍒鎶婅繖涓湴鏂圭殑姣涘埉鎺夛紝杩欐牱淇暣涔嬪悗灏遍潪甯稿共鍑浜嗐2...
绛旓細1. 灏嗙叜濂鐨勭尓鑴鍧囧寑娑傛姽涓婅剢鐨硸娴嗭紝纭繚鐚剼琛ㄩ潰閮芥簿婊＄硸娴嗐2. 棰勭儹鐑ょ鑷200°C锛屽皢娑傛姽濂界硸娴嗙殑鐚剼鏀惧叆鐑ょ涓眰銆3. 鐑ゅ埗绾30-40鍒嗛挓锛屾湡闂存瘡闅10鍒嗛挓鍙栧嚭缈婚潰骞舵秱鎶逛竴娆＄硸娴嗭紝浠ョ‘淇濈尓鑴氱儰鍒跺潎鍖涓旇〃鐨叆鑴嗐4. 鐑ゅ埗瀹屾垚鍚庡彇鍑虹尓鑴氾紝绋嶅井鏅惧噳鍚庡嵆鍙垏鍧楄鐩樸杩欐牱锛屼竴閬撶編鍛崇殑鑴嗙毊鐚剼灏卞仛...
绛旓細鑴嗙毊鐚箘鐨勫仛娉 1.鐚箘鐒按锛屾斁鍏ヨ懕濮滃幓鑵ワ紝鍑夋按涓嬮攨銆傛拠鍑琛娌2.涓嶇倰绯栬壊锛岀洿鎺ユ槸鐢ㄨ繖涓叡姹佺殑鑵屾枡璁╃尓韫勫彉鐨勭孩娑︽湁鍏夋辰銆傚厛鍔犲崐閿呯殑姘达紝鐒跺悗涓嬮鏂欙紝2鐗囬鍙讹紝2涓崏鏋滐紝閫傞噺灏忚尨棣欙紝鍏涓や釜锛屽皯璁稿北妤傦紝鎶婄伀璋冨ぇ锛岃瀹冨畬鍏ㄥ紑寮銆傛按寮鍚庢斁鍏ョ尓韫勶紝鐓紑鍚庢斁灏戣鍐扮硸銆傚皬鎻愮ず锛屽北妤備笉浠呰兘璁...
绛旓細鑴嗙毊鐚剼鐨勬瀹楀仛娉曞涓嬶細宸ュ叿/鍘熸枡锛鐚箘銆佹枡閰掋佸叓瑙掋佹鐨侀鍙躲佺洂銆佸瓬鐒剁矇銆佽荆妞掔矇銆佺敓鎶姐佽佹娊銆佺硸銆佽懕銆佸銆侀钁便佺櫧鑺濋夯銆佺櫧閱嬨佺泦銆佺銆侀攨銆佺洏瀛愩佸帹鎴跨焊銆1銆佸皢鎵鏈夐鏉愬噯澶囧ソ锛岄鏂欐槸鐢ㄦ潵鍗ょ尓韫勭殑锛屽彲浠ユ牴鎹嚜宸卞浜虹殑鍙ｅ懗鏉ヨ皟鏁淬2銆佺尓韫勬斁鍏ラ攨涓蹈娉★紝娉℃按鐨勫悓鏃跺彲浠ュ皢鐚箘涓婄殑涓浜涙畫鐣欑墿...
绛旓細鍑洪攨锛氭渶鍚庯紝灏嗙尓鑴氫粠閿呬腑鍙栧嚭锛屾斁缃墖鍒昏鍏剁◢寰喎鍗达紝杩欐牱鐨偆浼氭洿鍔犺剢銆備负浜嗗噺灏戞补鑵绘劅锛屽彲浠ュ湪椋熺敤鏃舵惌閰嶄竴浜涢吀鐢滃彛鍛崇殑铇告枡锛屽閱嬨佹煚妾眮鎴栬呯敎闈㈤叡绛夛紝杩欐牱鍙互涓拰娌硅剛鐨勬劅瑙夛紝澧炲姞鍙ｆ劅鐨勫眰娆°傛澶栵紝鎼厤涓浜涙竻娣＄殑钄彍锛屽鐧借悵鍗溿侀粍鐡滅瓑锛屼篃鑳芥湁鏁堝钩琛℃补鑵汇傛讳箣锛鍒朵綔鑴嗙毊鐚剼鐨勫叧閿湪浜庡厖鍒嗙殑...
