蒸饺最正宗做法
蒸饺最正宗做法：
主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。
辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许。
步骤：
1、面粉加入水和成软硬适中的面团。
2、韭菜摘洗干净，控干水分。
3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。
4、面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。
5、拿一个皮，把馅料放上。
6、用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。
7、冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。
注意事项：
1、韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。
2、要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
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