粤菜里有蛇肉么？ 蛇肉能吃吗？
\u5e7f\u4e1c\u4eba\u4e3a\u4ec0\u4e48\u559c\u6b22\u5403\u86c7\uff0c\u4ed6\u4eec\u662f\u600e\u4e48\u70f9\u996a\u86c7\u8089\u7684\uff1f\u5f88\u591a\u4eba\u95fb\u86c7\u8272\u53d8\uff0c\u4f46\u5728\u5e7f\u4e1c\uff0c\u86c7\u8089\u53ef\u662f\u96be\u5f97\u7684\u5c71\u73cd\u3002\u867d\u7136\u86c7\u662f\u7ad9\u5728\u98df\u7269\u94fe\u6bd4\u8f83\u9876\u7aef\u4f4d\u7f6e\u7684\u5929\u751f\u51b7\u8840\u6740\u624b\uff0c\u8ba9\u4eba\u95fb\u98ce\u4e27\u80c6\uff0c\u4f46\u5728\u5e7f\u4e1c\u5403\u8d27\u7684\u773c\u4e2d\u86c7\u8089\u8d28\u7ec6\u5ae9\uff0c\u53ef\u662f\u4e0a\u597d\u7684\u98df\u6750\u5462~\u5e7f\u4e1c\u4eba\u8bb2\u7a76\u517b\u751f\uff0c\u6240\u4ee5\u9ad8\u86cb\u767d\u3001\u4f4e\u80c6\u56fa\u9187\u7684\u86c7\u8089\uff0c\u4e5f\u6210\u4e86\u5e7f\u4e1c\u4eba\u5782\u6d8e\u4e09\u5c3a\u7684\u7f8e\u98df\u3002\u4fd7\u8bdd\u8bf4\uff0c\u201c\u79cb\u98ce\u8d77\uff0c\u4e09\u86c7\u80a5\u201d\u3002\u5176\u5b9e\u5e7f\u4e1c\u4eba\u7231\u5403\u86c7\uff0c\u5df2\u7ecf\u6709\u4e0a\u5343\u5e74\u7684\u5386\u53f2\uff0c\u672c\u8349\u7eb2\u76ee\u4e2d\u4e5f\u6709\u76f8\u5173\u8bb0\u8f7d\uff0c\u8fd8\u63d0\u4e86\u5f88\u591a\u86c7\u8089\u7684\u6ecb\u8865\u529f\u6548\u3002\u800c\u65f6\u81f3\u4eca\u65e5\uff0c\u5e7f\u4e1c\u5f88\u591a\u5730\u65b9\u7684\u9910\u9986\u90fd\u63a8\u51fa\u4e86\u7279\u8272\u7684\u86c7\u5473\uff0c\u5982\u76d0\u5c40\u86c7\uff0c\u51c9\u62cc\u86c7\u76ae\uff0c\u5ddd\u8d1d\u7096\u86c7\u80c6\u7b49\u7b49\uff0c\u5438\u5f15\u4e86\u5927\u91cf\u7684\u201c\u98df\u86c7\u52c7\u58eb\u201d\u524d\u6765\u63a2\u5473\u3002
\u5e7f\u4e1c\u5904\u4e8e\u9634\u96e8\u591a\u6e7f\u7684\u5357\u65b9\u5730\u533a\u3002\u53e4\u4ee3\uff0c\u7634\u75a0\u6a2a\u884c\uff0c\u5728\u8fdc\u53e4\u5357\u65b9\u6e7f\u70ed\u5730\u533a\u6d41\u884c\u7684\u6076\u6027\u759f\u75be\u7b49\u4f20\u67d3\u75c5\u3002\u8270\u82e6\u594b\u6597\u52e4\u52b3\u52c7\u6562\u7684\u5e7f\u4e1c\u53e4\u4ee3\u5148\u6c11\u9010\u6b65\u8ba4\u8bc6\u81ea\u7136\u5f81\u670d\u81ea\u7136\u7684\u8868\u73b0\u4e4b\u4e00\u3002\u968f\u540e\u6f14\u53d8\u6210\u4e3a\u4e00\u79cd\u996e\u98df\u6587\u5316\uff0c\u4e00\u79cd\u98ce\u4fd7\u4e60\u60ef\u3002\u5e38\u5e38\u53cd\u6620\u7740\u4eba\u4eec\u7684\u751f\u4ea7\u6c34\u5e73\uff0c\u4ee5\u81f3\u601d\u60f3\u610f\u8bc6\u3002\u52c7\u6562\u4eba\u5f80\u5f80\u6562\u4e8e\u548c\u4f20\u7edf\u4e60\u60ef\u51b3\u88c2\uff0c\u6269\u5927\u98df\u7269\u7684\u8303\u56f4\u3002\u800c\u4ece\u5c1d\u8bd5\u5404\u79cd\u98df\u7269\u5f53\u4e2d\uff0c\u6211\u4eec\u5f80\u5f80\u53c8\u53ef\u4ee5\u83b7\u5f97\u4e00\u4e9b\u65b0\u9896\u7684\u3001\u6709\u8da3\u7684\u77e5\u8bc6\u3002\u5e7f\u4e1c\u4eba\u5403\u4e1c\u897f\u7684\u8303\u56f4\u6bd4\u8f83\u5e7f\uff0c\u5982\u5403\u86c7\uff0c\u5403\u9752\u86d9\uff0c\u5403\u732b\uff0c\u5403\u7334\u5b50\u7b49\u3002\u5176\u5b9e\uff0c\u5728\u5e7f\u4e1c\uff0c\u5403\u86c7\uff0c\u5403\u732b\uff0c\u5e76\u4e0d\u7b97\u662f\u7279\u522b\u7684\u4e8b\uff0c\u86c7\u8089\u548c\u732b\u8089\u71ac\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u83dc\u8c31\u4e0a\u7684\u540d\u5b57\u53eb\u505a\u201c\u9f99\u864e\u6597\u201d\uff0c\u8fd9\u662f\u8bb8\u591a\u4eba\u90fd\u77e5\u9053\u7684\u3002
\u5c0f\u8d34\u58eb\uff1a\u86c7\u8089\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u975e\u5e38\u9ad8\u7684\uff0c\u542b\u670920\u591a\u79cd\u4eba\u4f53\u5fc5\u9700\u7684\u6c28\u57fa\u9178\uff0c\u5305\u62ec\u4e9a\u6cb9\u9178\u3001\u4e9a\u9ebb\u9178\u3001\u8c37\u6c28\u9178\u7b49\u7b49\uff0c\u540c\u65f6\u86cb\u767d\u8d28\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8\uff0c\u6bd4\u5176\u4ed6\u7684\u8089\u7c7b\u98df\u7269\u8981\u9ad8\u51fa\u5f88\u591a\uff0c\u4e0e\u5176\u4ed6\u8089\u7c7b\u98df\u7269\u8fd8\u6709\u4e00\u70b9\u4e0d\u540c\uff0c\u80c6\u56fa\u9187\u542b\u91cf\u5f88\u4f4e\uff0c\u53e6\u5916\u6709\u5927\u91cf\u7684\u77ff\u7269\u8d28\u5143\u7d20\uff0c\u9499\u3001\u78f7\u3001\u9541\u7b49\u7b49\uff01\uff01\uff01
\u86c7\u662f\u53ef\u4ee5\u5403\u7684\u3002\u6211\u56fd\u6709\u4e9b\u5730\u65b9\u8fd8\u4ee5\u5403\u86c7\u8089\u4e3a\u7279\u8272\uff0c\u8ba4\u4e3a\u86c7\u8089\u6709\u8bb8\u591a\u529f\u6548\u3002\u4e8b\u5b9e\u4e0a\uff0c\u86c7\u8089\u548c\u666e\u901a\u9e21\u9e2d\u4e00\u6837\u5bcc\u542b\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\u3002\u53ea\u662f\u5473\u9053\u548c\u5473\u9053\u4e0d\u4e00\u6837\u800c\u5df2\u3002\u6700\u597d\u5403\u7684\u662f\u86c7\u8089\uff0c\u4e13\u4e1a\u7684\u4eba\u5de5\u517b\u6b96\u3002\u7531\u4e8e\u91ce\u751f\u86c7\u7c7b\u5e26\u6709\u8bb8\u591a\u5bc4\u751f\u866b\u548c\u75c5\u83cc\uff0c\u6709\u7684\u56e0\u9ad8\u6e29\u800c\u65e0\u6cd5\u6740\u706d\uff0c\u82e5\u5904\u7406\u4e0d\u5f53\u53ef\u80fd\u4f1a\u5f15\u8d77\u4eba\u4f53\u611f\u67d3\u3002
粤菜里有蛇肉的菜，广州蛇宴就是广州的传统名宴，属于粤菜系。菜品也很多，比如蛇肉打边炉、菊花三蛇羹、极品龙虎凤烩、酥炸金钱蛇盒、辣卤蛇段、天麻炖百年龙凤、辣烧水律蛇等等。基本蛇的种类能吃的都吃，毒蛇也有些会吃，比如眼镜蛇，但是需要提醒不应该食用野生动物的。
广东人会吃、能吃、敢吃是出了名的，天上飞的，水里游的，地上跑的，土里钻的无所不吃。
广东人蛇的菜式多样化还是近几十年的事，解放前蛇菜一般只是蛇羹和炒蛇丝。
现在厨师们运用煨、炒、炖、泡等多种烹调方法，可以制出几十种名菜。
除人们熟识的“龙虎风大会”外，还有近年创新的“双龙争明珠”、“烧风肝拼蛇片”、“松江鲜蛇夹”、“五彩炒蛇丝”、“过山峰炖鹧鸪”等。
传统的食蛇方法就是“清水锅”，把一些不适合“取片”的蛇放进火锅里跟药材一起煮。
现在用于“取片”生滚的基本都是一种叫“榕蛇”的蛇类，这是一种为无毒蛇，行动敏捷，性温顺，一般不主动袭击人。
据老板说，这种蛇类的食物最杂，无论是昆虫还是小蛙，甚至是树叶，都可以是它们的食物，只要环境无污染，它就可以大量繁殖。
榕蛇片只要在滚烫的锅里捞几下，很快就熟透。
可以吃了，随便沾点酱料。
粘蛇肉的酱料其实很普通，只是酱油、洋葱、葱段、香菜等普通食材勾兑而成，这也是广东饮食的主要特色，不让太浓太香的调味料去抢夺了食材本身的“鲜味”。咬起来，蛇肉极其酥脆爽口。
绛旓細鍦ㄥ箍宸铔鏈夊緢澶氱鍚冩硶锛岄鍏堣泧铔嬨佽泧鑳嗐佽泧鐨拰铔囬浼氱敤鏉ョ叜绮ワ紝绮ュ崄鍒嗘竻鐑笅鐏佹竻鐢滃洖鐢橈紝鐒跺悗浼氬皢铔囧垏鎴愪竴娈典竴娈靛箍宸炰織绉扳滆泧纰屸濓紝浼氱敤妞掔洂銆佺垎鐐掋佺厧鐐哥瓑鏂瑰紡鍒朵綔锛杩樻湁灏辨槸铔囩毊锛屽噳鎷岃泧鐨紝鐖藉彛寮圭墮锛岃繖涓夌被鍚冩硶鏄瘮杈冪粡鍏哥殑锛屽綋鐒惰繕鏈夊叾浠栧姙娉曚簡銆傞鍏堬紝涓嶅緱涓嶈锛岃泧缇癸紙鐢ㄨ泧鐓茬殑姹わ級鐪熺殑寰...
绛旓細铔椁愭槸骞夸笢鐨勮彍绯汇傝繖绉嶇埇琛屻備袱鏍栫被鍔ㄧ墿鍙湁鍦ㄦ箍鐑殑姘斿欑幆澧冧笅鎵嶈兘澶熺敓瀛橈紝鍦ㄥ箍涓滃緢澶氳泧浜轰滑涔熷枩娆㈢倴铔囧悆鍚冭泧缇广
绛旓細浼楄鍛樼獊闂绘墍鍚冭呬箖铔锛岀珛鍒诲弽鑳冿紝鍛曞悙鐙艰棄锛屽叾涓竴浣嶈鍛樻洿瀹虫曞緱椹笂璺戝幓鍖婚櫌娲楄儍锛屼篃棰囪鐙肩媹銆傛睙澶彶鍟肩瑧鐨嗛潪锛屼害鏄庣櫧浜嗚鍛樿韩濞囪倝璐碉紝涓嶅彲涔辨潵銆傝嚜姝や箣鍚庯紝浠栧鏋滀互铔囩竟瀹村锛岃鏌笂渚垮啓鏄庝簡锛屼娇涓嶅悆铔囪呯煡闅捐岄銆3銆佸姛鏁 澶彶浜旇泧缇瑰叿鏈夋椿琛琛ユ皵銆佸己澹缁忋佽垝绛嬫椿缁溿佺椋庨櫎婀跨瓑鍔熸晥锛屾繁鍙...
绛旓細榫欒檸鏂楋紝鍙堝悕鈥滆惫鐙哥儵涓夎泧鈥濄佲滈緳铏庡嚖澶х儵鈥濄傛槸鎴戝浗鍏ぇ鑿滅郴涔嬩竴骞夸笢鑿滅郴涓鐨勪唬琛ㄨ彍鍝佷箣涓锛岀敤铔囪倝銆佽惫鐙歌倝鍜岄浮鑲夌儵鍒惰屾垚銆傛垚鑿滄堡姹佺█绋狅紝鑲夎川缁濆锛屾粙鍛虫瀬椴溿傜櫧鐏艰櫨锛屸滅櫧鐏艰櫨鈥濇槸骞夸笢鐪佸箍宸炲湴鍖轰竴閬撴眽鏃忎紶缁熷悕鑿滐紝灞炵菠鑿滅郴銆備富瑕侀鏉愭槸铏撅紝涓昏鐑归オ宸ヨ壓鏄櫧鐏硷紝鈥滅櫧鐏尖濅簩瀛楁寚鐨勬槸灏嗗師婊嬪師鍛...
绛旓細灏嗗師鏉愭枡鎹炶捣鐢ㄦ墜鎾曟垚涓濈姸锛屽嬀鑼ㄧ矇鎺ㄦ垚缇广傚悆鏃跺姞鍏ヨ強鑺变笣锛屽懗閬撻矞缇庣粷浼︺佹祿閮佽姵棣欙紝瓒呭嚒鑴变織鐨勫彛鎰熶护浜哄繊涓嶄綇澶у揩鏈甸銆傚悆铔鍦ㄦ垜鍥界殑鍘嗗彶涓婃瘮杈冨父瑙侊紝鑰岃泧鐨勫悆娉曚篃澶氱澶氭牱銆備笁铔囩竟鏄箍涓滀竴甯︾殑姹夋棌浼犵粺鍚嶈彍,灞炰簬绮よ彍绯汇傝泧棣涓姣旇緝甯歌鐨勪竴绉嶆堡缇,骞垮窞鐨勯厭瀹跺湪鐧惧勾鍓嶅氨鏈夎繖绉嶈彍寮忋備笁铔囩竟杩欑姹...
绛旓細娼窞鑿滄敞閲嶉琛ワ紝闅忓鑺傚彉鍖栬屾湁閫傛椂鑺備护椋熷搧銆傚鏄ュ鎺ㄥ嚭鐨勨滀笁铔鐓插榫熲濓紝鍙互鍘绘箍銆佸吇棰溿佹粙闃淬佽ˉ鑲撅紱澶忓鎺ㄥ嚭鐨勨滃啲鐡滅泤鈥濄佲滃噳鐡滄帓楠ㄧ叢鈥濓紝鍘荤伀锛屾竻鍑夎В鏆戯紱绉嬪鎺ㄥ嚭鈥滃寳鑳惰姳鑿囩剸椴嶇墖鈥濄佲滅孩鐒栨捣鍙傗濄佲滆姳妞掔剸楣呮帉鈥濈瓑锛涘啲瀛ｅ垯鏈夆滈噹鍛虫捣椴滅伀閿呪濈瓑锛屼笉鑳滄灇涓俱绮よ彍鐑归オ鎶娉曞鏍峰杽鍙橈紝鐢ㄦ枡...
绛旓細骞胯タ鍗楀畞鏈夋椿铔囦氦鏄撳競鍦猴紝鍗椾含璺潬杩戜氦鏄撳競鍦虹殑涓鏉″贩瀛愰噷銆傝泧鑲夋槸鎸囪泧绫诲姩鐗╃殑鑲夛紝鍙堢О闀胯櫕鑲夈佽煉鑲夛紝鍦绮よ彍涓杈冧负甯歌銆傝泧灞炶煉铔囩鍔ㄧ墿锛岀绫诲緢澶氾紝涔岃泧涓轰匠锛屾槸骞夸笢銆侀娓瓑鍦颁汉鏈鍠滄鍚冪殑閲庣敓鍔ㄧ墿涔嬩竴锛岄澶磋緝澶氥铔囪倝杩樻湁澶ч噺鐨勫瘎鐢熻櫕锛岀児楗椂瑕佹敞鎰忋
绛旓細棰樹富鏄惁鎯宠闂绮よ彍铔鐏攨浼氭劅鏌撳瘎鐢熻櫕鐨勫師鍥犫濓紵涓嶅悎鐞嗙殑淇濆瓨鏉′欢锛屼笉鍏呭垎鐨勭児楗1銆佷笉鍚堢悊鐨勪繚瀛樻潯浠讹細鏈皢铔囪倝濡ュ杽鍐疯棌鎴栦繚瀛樺湪鍗敓鏉′欢杈冨樊鐨勭幆澧冧笅锛屽瘎鐢熻櫕浼氭粙鐢熷拰绻佹畺銆傛纭殑淇濆瓨鍜屽崼鐢熷噯鍒欏浜庨槻姝㈠瘎鐢熻櫕鎰熸煋闈炲父鍏抽敭銆2銆佷笉鍏呭垎鐨勭児楗細铔囪倝娌℃湁缁忚繃鍏呭垎鐨勭児楗紝瀵勭敓铏棤娉曡鏉姝汇傝泧鑲夊綋瀹屽叏...
绛旓細婀樿彍鍜绮よ彍涓閮芥湁鍚勮嚜鏈夎嚜宸辩殑鐗硅壊鑿滐紝椋庢牸铏界劧涓嶅悓锛屼絾閮藉枩娆㈠悆銆傝婀樿彍閲嶇殑浠ｈ〃鑿滐紝澶у绗竴鍙嶅簲灏辨槸濂借荆濂借荆锛岃櫧鐒舵箹鍗椾汉鐪熺殑寰堣兘鍚冭荆锛屼絾鏄叾瀹炵嫚杈ｇ殑鑿滐紝鍦ㄥ叾涓殑鍗犳瘮涔熶笉杩囧彧鏈変簲鍒嗕箣涓銆傝繖鍏朵腑杩樻湁璁稿鍚勭灞傛鐨勮荆锛屾瘮濡傞吀杈ｏ紝鎴栬呭捀杈ｏ紙鍓佹锛夈佽繕鏈夎眴璞夎荆銆侀叡妞掔瓑銆傚綋灞炲渤闃冲杈ｈ泧锛屽...
绛旓細2銆佸欢骞寸泭瀵匡紝铔囪倝鍏锋湁寰堝ソ鐨勭缁忕紦瑙ｅ姛鑳斤紝鑳戒娇浜哄己鍋ョ缁忋3銆佺編棰滄粙琛ワ紝铔囪倝涓笉浠呭惈鏈夊绉嶄汉浣撳繀闇鐨勬皑鍩洪吀锛岃儐鍥洪唶鍚噺寰堜綆锛屾湁缇庨婊嬭ˉ鐨勬晥鏋溿傝泧鑲夋槸鎸囪泧绫诲姩鐗╃殑鑲夛紝鍙堢О闀胯櫕鑲夈佽煉鑲夛紝鍦绮よ彍涓杈冧负甯歌銆傝泧灞炶煉铔囩鍔ㄧ墿锛岀绫诲緢澶氾紝涔岃泧涓轰匠锛屾槸骞夸笢銆侀娓瓑鍦颁汉鏈鍠滄鍚冪殑閲庣敓鍔ㄧ墿涔嬩竴锛岄澶...
