水晶饺子皮用什么粉
水晶饺子皮是用澄面和玉米淀粉制作的。
水晶饺子的皮是非常具有劲道的，一般都是用澄面和土豆粉制作而成的，因此它的皮比普通面粉制作的饺子要好吃一点。并且水晶饺子的外形也是相当漂亮的，可以浅浅的透露出饺子馅的颜色，更是喜人。
水晶饺子皮的配方：
配方（1）（多见于北方）：澄面1份、小麦淀粉2份。
配方（2）（多见于南方）：澄粉中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖)。
做水晶饺子需要注意的事项
第一，水晶饺子皮讲究的是能够浅浅的透出饺子馅，因此在擀皮时，需的注意皮的透明度。
第二，水晶饺子的馅是看你喜欢吃什么样的馅，就做什么样的馅就可以了，并没有明确指出那种馅。
第三，在做水晶饺子的过程中，可以适当的加入些高汤，若没有高汤可以适当的加入水。记住不可加多否则煮水晶饺子的过程中水晶饺子馅容易破皮而出。
以上内容参考：百度百科-水晶饺子
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