腌制的食物需要放开水里过一下吗 烧开的水把蔬菜烫后放在水里泡两天再吃,这样的食物能多吃吗?
\u6709\u54ea\u4e9b\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u4e00\u4e0b\u5c31\u80fd\u5403\u7684\u98df\u7269\uff1f\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u4e00\u4e0b\u5c31\u80fd\u5403\u7684\u98df\u7269
1\u3001\u897f\u5170\u82b1
\u897f\u5170\u82b1\u8981\u6495\u5c0f\u6735\uff0c\u6700\u597d\u628a\u6897\u4e0a\u7684\u76ae\u5265\u6389\uff0c\u70eb\u7684\u65f6\u5019\u6492\u4e00\u70b9\u76d0\uff0c\u5495\u561f\u5495\u561f\u3002\u70eb\u597d\u7684\u897f\u5170\u82b1\u53ef\u4ee5\u52a0\u5728\u610f\u9762\u91cc\uff0c\u5496\u55b1\u996d\u91cc\uff0c\u56fe\u61d2\u7684\u8bdd\uff0c\u76f4\u63a5\u4e0b\u767d\u996d\uff0c\u5356\u76f8\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u5dee~
2\u3001\u82a6\u7b0b
\u82a6\u7b0b\u662f\u5f88\u591a\u4eba\u7684\u5fc3\u5934\u5927\u597d\uff0c\u5916\u8106\u5185\u5ae9\uff0c\u51e0\u4e4e\u6bcf\u54ac\u4e00\u53e3\u5c31\u4f1a\u6709\u4e00\u8106\u54cd\uff0c\u5b83\u662f\u5178\u578b\u7684\u852c\u83dc\u91cc\u7684\u5c0f\u6e05\u65b0\uff0c\u82a6\u7b0b\u8001\u5934\u4e00\u5b9a\u8981\u53bb\u5f97\u5e72\u51c0\uff0c\u5c0f\u6e05\u65b0\u5c31\u8981\u5b81\u7f3a\u6bcb\u6ee5\uff0c\u4e0d\u7136\u5403\u8d77\u6765\u592a\u715e\u98ce\u666f\uff0c\u867d\u7136\u6bcf\u6bcf\u4e0d\u820d\u5f97\u6254\u5f88\u591a~
3\u3001\u79cb\u8475
\u51c9\u51c9\u7684\u79cb\u8475\u914d\u82a5\u672b\uff0c\u6216\u8005\u662f\u751f\u62bd\u91cc\u52a0\u70b9\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u8638\u7740\u5403\uff0c\u7f8e\u5473\u5230\u4e0d\u884c\u3002\u79cb\u8475\u5c3d\u91cf\u9009\u77ed\u70b9\u7684\uff0c\u957f\u7684\u4f1a\u8001\u3002
4\u3001\u8377\u5170\u8c46
\u8377\u5170\u8c46\u662f\u8c4c\u8c46\u7684\u53d8\u79cd\uff0c\u5145\u5206\u7ee7\u627f\u4e86\u8c4c\u8c46\u7684\u67d4\u5ae9\uff0c\u4f46\u66f4\u52a0\u6e05\u8106\u53ef\u7231\uff0c\u6495\u53bb\u7b4b\u9aa8\u5f80\u6cb8\u6c34\u91cc\u4e00\u6254\uff0c\u635e\u51fa\u6765\u5c31\u6108\u53d1\u6c34\u7075\u53ef\u4eba\u3002\u5176\u5b9e\u8c4c\u8c46\u7684\u505a\u6cd5\u4e5f\u5dee\u4e0d\u591a\uff0c\u70e7\u4e00\u9505\u6c34\uff0c\u70b9\u4e00\u70b9\u6cb9\uff0c\u6492\u4e00\u628a\u76d0\uff0c\u716e\u5230\u78a7\u7eff\u6d53\u7a20\u96be\u5206\u96be\u89e3\uff0c\u90a3\u4e2a\u5473\u9053\u4e5f\u7070\u5e38\u6e05\u751c\uff0c\u4e00\u4e2a\u6708\u53ea\u5403\u8fd9\u4e2a\u83dc\u4e5f\u6ca1\u95ee\u9898\u5566\uff01
5\u3001\u62b1\u5b50\u82a5
\u62b1\u5b50\u82a5\u662f\u82a5\u83dc\u7684\u4e00\u79cd\uff0c\u53e3\u611f\u6bd4\u82a5\u83dc\u6897\u8981\u67d4\u6da6\u7684\u591a\uff0c\u90a3\u79cd\u9752\u7fe0\u91cc\u5e26\u7740\u4e00\u70b9\u5ae9\u9ec4\u7684\uff0c\u9752\u9ec4\u4e0d\u63a5\u7684\u989c\u8272\uff0c\u771f\u662f\u8ba9\u4eba\u559c\u6b22\u3002\u901a\u5e38\u62ff\u751f\u62bd\u6765\u62cc\uff0c\u78b0\u5230\u5fc3\u60c5\u4e0d\u597d\uff0c\u62cc\u8fa3\u6cb9\u4e5f\u662f\u8fc7\u763e\u3002
6\u3001\u91d1\u9488\u83c7
\u70eb\u83dc\u4e4b\u540e\u6d47\u6cb9\u7684\u6b65\u9aa4\u5f88\u5173\u952e\uff0c\u6cb9\u70e7\u5f97\u70ed\uff0c\u6d47\u4e0b\u53bb\uff0c\u65b9\u6709\u201c\u55de\u201d\u7684\u4e00\u58f0\uff0c\u6574\u76d8\u83dc\u90fd\u6d3b\u4e86\u8d77\u6765\u3002
7\u3001\u8c46\u82bd
\u8fc7\u6c34\u70eb\u7684\u65f6\u95f4\u8981\u77ed\uff0c\u635e\u51fa\uff0c\u8fc7\u51b7\u6c34\uff0c\u6ca5\u5e72\uff0c\u88c5\u7897\u3002\u52a0\u5165\u76d0\u3001\u9999\u6cb9\uff0c\u9648\u918b\uff0c\u7ffb\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u6492\u8471\u82b1\u548c\u5e72\u8fa3\u6912\u7247\uff0cOVER\uff5e
8\u3001\u82e6\u74dc
\u4e0b\u6c34\u707c\u70eb\u4e4b\u524d\u7528\u76d0\u814c\u6e0d\u4e00\u4e0b\uff0c\u4e0d\u4ec5\u53ef\u4f7f\u989c\u8272\u66f4\u9c9c\u4eae\uff0c\u8fd8\u53ef\u4ee5\u964d\u4f4e\u82e6\u5473\u3002\u62ff\u6765\u62cc\u8fa3\u6cb9\uff0c\u653e\u65f6\u95f4\u957f\u4e00\u70b9\u4f1a\u66f4\u5165\u5473\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u4e94\u5473\u6742\u9648\uff0c\u767e\u611f\u4ea4\u96c6\u7684\u611f\u89c9\u2014\u2014\u4f46\u820c\u5c16\u4e0a\u7684\u611f\u89c9\u4e0d\u5982\u60c5\u7eea\uff0c\u8981\u6e29\u67d4\u5f97\u591a\u3002
9\u3001\u5a03\u5a03\u83dc
\u5a03\u5a03\u83dc\u7684\u4f18\u70b9\u5728\u4e8e\uff1a\u4e0d\u4ec5\u597d\u5403\uff0c\u800c\u4e14\u597d\u770b\uff0cQ\u7f8e\uff01\u8fc7\u6c34\u70eb\u4e4b\u540e\uff0c\u7092\u9999\u7684\u8471\u59dc\u849c\uff0c\u52a0\u5165\u7d20\u869d\u6cb9\uff0c\u6c34\u6dc0\u7c89\uff0c\u52fe\u82a1\u6210\u6c41\uff0c\u6dcb\u5230\u5a03\u5a03\u83dc\u4e0a\u597d\u5403\u7684\u8981\u6b7b\uff01
\u662f\u4e0d\u662f\u6c3a\u5f00\u4e86\u5728\u628a\u83dc\u653e\u5728\u5f00\u6c34\u91cc\u968f\u4fbf\u6ce1\u4e0b\u7136\u540e\u62ff\u51fa\u6765\u653e\u5728\u53e6\u4e00\u4e2a\u51c6\u5907\u597d\u7684\u6876\u91cc\u3001\u800c\u6876\u91cc\u6709\u7279\u5236\u7684\u6c34\u3001\u7136\u540e\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u8fc7\u4e24\u5929\u5728\u62ff\u51fa\u6765\u5403\u3001\u5982\u679c\u662f\u8fd9\u6837\u3001\u8fd9\u53ef\u662f\u5c11\u6570\u6c11\u65cf\u505a\u7684\u9178\u83dc\u54e6\u3001\u653e\u5fc3\u5403\u3001\u6ca1\u5173\u7cfb\u3001\u800c\u4e14\u5b89\u57fa\u9178\u542b\u91cf\u9ad8\u3001\u4eba\u5bb6\u90fd\u5403\u4e86\u51e0\u4ee3\u4eba\u4e86\u4f60\u8fd8\u6015\u4ec0\u4e48\u3001\u3001\u6211\u4e5f\u6709\u5403\u8fc7\u3001\u4eba\u5bb6\u662f\u7528\u767d\u83dc\u3001\u6709\u4e9b\u7528\u841d\u535c\u53f6\u505a\u7684\u3001\u5473\u9053\u9178\u9178\u7684\u5f88\u5f00\u5473\u3001\u4e2a\u4eba\u611f\u89c9\u841d\u535c\u53f6\u505a\u7684\u8981\u597d\u5403\u70b9
可以生吃，但最好不要腌，因为这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。 顺便介绍俩食疗方！1．香椿炒鸡蛋香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。 2．香椿竹笋鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。 3．香椿拌豆腐豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸 沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。 4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。 5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。 6．椿苗拌三丝 【材料】 高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许；白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。 【做法】 1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝； 2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用； 3、白菜心洗净切细丝备用； 4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用； 5、香椿苗洗净后控干水； 6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。 7.椒盐香椿鱼 材料： 香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。 做法：1、香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出 2、用少许盐拌匀腌制2分钟 3、半杯面粉，两个鸡蛋，约100ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊 4、腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可 8.香椿鸡脯 原料： 鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。 做法： 1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。 2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。 3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。 4、鸡脯用厨房纸拭干水分。 5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。 6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。 7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。 9.香椿豆腐肉饼 材料： 香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。 调料：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。 做法： 1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。 2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。 3、拌好的材料团团，压扁。 4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可 10.香椿皮蛋豆腐 原料： 嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。 调料： 盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。 做法： 1、准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐； 2、把豆腐取出用勺子切碎； 3、香椿用热水焯一下； 4、焯好的香椿放到冷水中浸泡； 5、松花蛋半个，切成丁备用； 6、把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。 注意事项 据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。 食用原则 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则： 首先，选择质地最嫩的香椿芽。 研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。 第二，选择最新鲜的香椿芽。 测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。 也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。 第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。 如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 第四，速冻之前也要焯一下。 香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。可以生吃，但最好不要腌，因为这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。 顺便介绍俩食疗方！1．香椿炒鸡蛋香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。 2．香椿竹笋鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。 3．香椿拌豆腐豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸 沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。 4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。 5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。 6．椿苗拌三丝 【材料】 高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许；白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。 【做法】 1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝； 2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用； 3、白菜心洗净切细丝备用； 4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用； 5、香椿苗洗净后控干水； 6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。 7.椒盐香椿鱼 材料： 香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。 做法：1、香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出 2、用少许盐拌匀腌制2分钟 3、半杯面粉，两个鸡蛋，约100ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊 4、腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可 8.香椿鸡脯 原料： 鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。 做法： 1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。 2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。 3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。 4、鸡脯用厨房纸拭干水分。 5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。 6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。 7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。 9.香椿豆腐肉饼 材料： 香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。 调料：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。 做法： 1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。 2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。 3、拌好的材料团团，压扁。 4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可 10.香椿皮蛋豆腐 原料： 嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。 调料： 盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。 做法： 1、准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐； 2、把豆腐取出用勺子切碎； 3、香椿用热水焯一下； 4、焯好的香椿放到冷水中浸泡； 5、松花蛋半个，切成丁备用； 6、把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。 注意事项 据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。 食用原则 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则： 首先，选择质地最嫩的香椿芽。 研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。 第二，选择最新鲜的香椿芽。 测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。 也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。 第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。 如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 第四，速冻之前也要焯一下。 香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
可以直接开煮，不用放水，倒半瓶左右的可乐，根据鸡翅多少自己把握量，放酱油什么的，小火煮到汁干了或者剩一点就可以了
最好用热水过一下。
由于腊肉是腌制食品，虽然美味但往往含有较多的亚硝酸盐，食用时一定要注意方法。在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，可有效减少亚硝酸盐含量，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。
食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养。
此外，吃腌制食品时最好不要饮酒尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。
可以生吃，但最好不要腌，因为这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素c、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
绛旓細鑵岃倝鑵屽埗鍚庯紝涓嶉渶瑕佸紑姘銆傚彲鐩存帴鍙栧嚭鏅掑共锛屼絾鑵岃倝鍙湪鑵屽埗鍓嶇敤姘存竻娲椼傚洜涓哄鏋滆厡鑲夎厡鍒跺悗鐢ㄦ按鍐叉礂锛屽叾琛ㄩ潰鐨勭洂鍒嗕細琚啿璧帮紝浼氬墛寮辫厡鑲夌殑鍙ｆ劅銆傛澶栵紝鐩愯繕鍙互瀵硅厡鑲夎捣鍒颁竴瀹氱殑淇濇姢浣滅敤銆傚鏋滄礂鎺夎〃闈㈢殑鐩愬垎锛岃厡鑲夊鏄撴粙鐢熺粏鑿屻佸彂闇夛紝褰卞搷鑵岃倝鐨勪繚椴溿傝厞鑲夋檼骞查渶瑕佸闀挎椂闂 澶ф涓鍛ㄣ傝厡鑲夎厡濂藉悗锛屽彲浠ョ洿鎺...
绛旓細鍙互鐢熷悆锛屼絾鏈濂戒笉瑕佽厡锛屽洜涓鸿繖鏄竴涓潪甯镐笉瀹夊叏鐨勪範鎯傚洜涓洪妞胯厡鍒朵箣鍚庯紝浜氱閰哥洂鐨勫惈閲忎細杩呯寷涓婂崌锛屽湪涓夊洓澶╃殑鏃跺欒揪鍒伴珮宄(娣诲姞鐩愰噺涓10%~20%鏃)锛屽惈閲忚繙杩滆秴杩囪鍙爣鍑嗐傜劘鐑箣鍚庡啀鑵屽埗锛屽彲浠ュぇ澶у噺灏戠閰哥洂鍚噺锛屼篃灏遍檷浣庝簡鑵岄妞跨殑鍗遍櫓锛屼絾鏄渶瀹夊叏鐨勫仛娉曡繕鏄妸鐒儷鍚庣殑棣欐た鑵屽埌涓鍛ㄤ箣鍚庯紝寰...
绛旓細褰撶劧锛岀浜岀偣鏄叧浜庡崼鐢熺殑銆傛瘯绔燂紝椋熺墿蹇呴』娓呮礂骞插噣鍐嶅悆鍢涖傝倝鏄湁鏈虹殑銆傚畠鏄敱绾ょ淮銆佽剛鑲拰姘寸粍鎴愮殑銆傝倝鐢ㄩ鐢ㄧ洂鑵屽埗鍚庯紝鑲涓殑姘鍜屽叾浠栫墿璐ㄤ細娓楀叆锛屼骇鐢熻娑插拰鐩愩傚洜涓哄煿鏍规斁鍦ㄥ鍣ㄩ噷锛屼篃浼氭湁缁嗚弻鐨勪镜铓銆傚洜姝わ紝鍦ㄧ児璋冨墠锛屼竴瀹氳鐢ㄦ按鍐叉礂鎴栫叜娌革紝杩欎篃鏄繚璇侀鐗╁彛鎰熺殑鍏抽敭姝ラ銆傜涓夛紝鐗涚緤鑲夊拰楸艰倝...
绛旓細鎶婅厞鑲夊垏鎴愯杽鐗囷紝鏀惧叆寮姘翠腑鐓10鍒嗛挓锛屽弽澶嶇叜2娆″悗灏辫兘鍘婚櫎鍜稿懗銆備笉杩囷紝鑵婅倝鐨勯鍛充篃浼氭祦澶变竴閮ㄥ垎锛屽奖鍝嶄簡鍘熸湁鐨勫彛鎰熴傚鏋滄槸鑵婅倝鍜镐簡锛屽缓璁ぇ瀹剁敤鍓2绉嶆柟娉曪紝鏃㈣兘璁╄厞鑲夊彉娣★紝杩樿兘淇濇寔鑵婅倝鐨勯鍛炽傝厞鑲夋槸楂樼洂椋熺墿锛屾墍浠ヤ笉鑳界粡甯稿悆锛屼竴鍛ㄥ悆涓娆″嵆鍙紝鑰屼笖鏈濂戒笉瓒呰繃100鍏嬶紝鎵浠ユ寜10鏂よ厞鑲夋潵绠楋紝瑕佸悆...
绛旓細鑵屽埗鍜搁腑铔嬬殑杩囩▼涓紝鏈濂借杩涜瀵嗗皝锛岄槻姝㈢┖姘旇繘鍏ワ紝褰卞搷鑵屽埗鏁堟灉锛屾墍浠ワ紝涓旀渶濂戒笉瑕佹崲姘锛屼笉鐒朵細褰卞搷鍜搁腑铔嬬殑鑵屽埗銆傝厡鍜搁腑铔嬫斁鐩愰噺寰堥毦鎺屾彙锛屾斁鐨勭洂杩囧皯锛岄腑铔嬩笉濂藉悆鑰屼笖杩樺鏄撳潖锛屾斁鐨勭洂澶鍚冭捣鏉ョ壒鍒捀涓嶅仴搴凤紝鎵浠ワ紝鍦ㄦ斁鐩愮殑鏃跺欏彲浠ュ皾涓涓嬨傝厡楦泲鐢ㄧ殑姘存槸鏄啲鎴愮殑锛屽湪姘寸儳寮涔嬪悗鏀剧洂锛...
绛旓細鎵浠ュ捀楦泲闇瑕佺叜鐔熷悗鍦ㄥ悆銆3.鍜搁腑铔嬭櫧鐒跺彛鍛充笂闈炲父濂藉悆锛屼絾鏄篃涓嶈澶氬悆锛屽洜涓哄捀楦泲涓殑鐩愪唤鍚噺闈炲父楂橈紝鐩愬悆澶氫簡浼氬鍔犲績鑴戣绠＄殑鎮ｇ梾鍑犵巼锛屽悓鏃朵篃鏄姩鑴夌‖鍖栫殑涓澶т富鍥犮傜幇鍦ㄤ汉浠兘寮濮嬫敞閲嶉ギ椋熷仴搴枫鑵屽埗椋熺墿鍚冪殑瓒婃潵瓒婂皯銆傚捀楦泲浣滀负鑵屽埗椋熺墿鍋跺皵鍚涓涓杩樻槸鍙互鐨勶紝娉ㄦ剰椋熺敤閲忓嵆鍙
绛旓細鍑嗗鏉愭枡锛氱尓鑲 900g銆佺洂 70g銆佺櫧鐮傜硸 60g銆侀珮搴︾櫧閰 70ml銆1銆侀鍏堟妸澶囧ソ鐨勭尓鑲濇礂鍑锛岀敤鍒鍒囧ソ銆2銆佺尓鑲濈劘姘达紝鐩涘嚭鏀剧洂锛屾姄鍖銆3銆佺敤淇濋矞鑶滃皝濂斤紝闈欑疆8灏忔椂銆4銆8灏忔椂鍚庡姞绯栵紝鎶撳寑锛岄潤缃6灏忔椂銆5銆佸姞鐧介厭锛屾姄鍖锛岄潤缃8灏忔椂銆6銆佹瘡涓尓鑲濅笂绌挎潯缁冲瓙锛屾斁澶槼涓嬫檼涓鍛ㄣ7銆佷竴鍛ㄨ繃鍚庡彇涓嬶紝...
绛旓細姝ｅ父鎯呭喌缁忚繃鏅炬檼鐨勭櫧鑿滀笉闇瑕佷换浣曞姞宸ョ洿鎺ュ氨鍙互杩涚几銆傚鏋滃枩娆㈠共鍑骞朵笖鏈夋潯浠堕夋嫨鐔鑵岀殑璇濇妸澶х櫧鑿滄斁鍦寮姘翠腑杩囦竴涓閫氬父涓や笁绉掑乏鍙筹紝澶栭潰鐨勮彍甯彂钄彉鐔熺豢鍗冲彲涓嶈鐑お杩囷紒浣涓瀹氳淇濊瘉鏁存５鐧借彍閮界儷鍒帮紝涔嬪悗灏嗙櫧鑿滃啿娲椾竴涓嬫帶骞诧紝骞插埌鐢ㄦ墜鎶撲竴涓嬫尋涓嶅嚭姘村嵆鍙3銆佸帇瀹 瀹瑰櫒娓呮礂骞插噣淇濊瘉鏃犳补銆傛憜鏀炬椂...
绛旓細4.閿呴噷鍔犲叆姘达紝鑺辨锛岀洂锛屼娇鐢ㄥぇ鐏叜寮銆5.鐓ソ鍚庡叧鐏掑叆纰椾腑锛岃繘琛屽喎鍗淬6.鐩嗕腑鏀惧叆鑺硅彍锛岃荆妞掞紝鑳＄鍗滐紝濮滐紝钂溿佸渾鐧借彍锛岀洂锛岀敤绛峰瓙鎷屽寑銆7.鎷屽寑鍚庢斁鍏ョ洅瀛愰噷锛屽帇鍧楃煶澶达紝鍊掑叆鑺辨鐩愭按锛岀洊鐩栥8.24灏忔椂鍚庡嵆鍙彇鍑猴紝瀹屾垚銆備簩銆佺敓鑵岃姽鑿滃叿鐨勬敞鎰忎簨椤癸細鑺硅彍鐨鑵屽埗 鑺硅彍鏄竴绉嶉珮钀ュ吇浠峰肩殑钄彍锛...
绛旓細1銆鑵屽埗鍝侀傚悎鏀惧湪闃村噳閫氶鐨勫湴鏂癸紝閬垮紑闃冲厜鐓у皠锛屽氨鑳借揪鍒伴槻姝椋熷搧涓鑴傝偑姘у寲鐨勭洰鐨勩傛湁鏉′欢鐨勫彲鐢ㄧ數鎵囧惞椋庯紝椋庡共琛ㄩ潰姘村垎锛岄檷浣庣幆澧冩俯搴︼紝涓ラ槻铓婅潎鍙挰銆傚湪椋熺敤涔嬪墠鍙互绠鍗曡捀鐓涓涓鍗冲彲銆2銆佸瓨鏀捐厡鑲夊埗鍝佺殑瀹瑰櫒锛屽姞鐩栧皝涓ワ紝瀵规紡姘旂┖闅欏彲鐢ㄧ墰鐨焊灏佸牭锛屼笉浣垮叾婕忔皵銆傞厤鏂欎腑閫傚綋鍔犲ぇ椋熺洂鐨勭敤閲忥紝涔熷彲浠ュ鍔犻槻鑵...
