长茄子怎么做
长茄子怎么做
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麻婆茄子 by 点心匣子 喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去 食材：长茄子 肉末辅料：花椒面 食用油 干淀粉 鸡精 味精 白糖 盐 豆豉 豆瓣酱凉拌长茄 by ホ灵ホ 清爽，微辣，很适合家常烹饪哦o(∩_∩)o！ 食材：长茄子2个 青尖椒1个辅料：大蒜3瓣 酱油20克 醋适量 白糖适量 香油适量正宗烧茄子 by 恩底尼翁 1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。 2、一定再出锅前15秒倒入醋。 3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。 食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g 黄瓜（柿子椒）200g辅料：葱姜适量 面粉适量 酱油（生抽和老抽）适量 大蒜适量 香油适量 糖适量 湿淀粉适量双茄拌菜 by 客家人 食材：长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克辅料：大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量彩椒茄子 by baixiong 食材：长茄子、青、红、黄三色椒各半个辅料：葱、姜、蒜末黔味鱼香茄子 by *~LAZY猫儿~*----De快乐生活 由于糟辣椒含有盐分所以最后放盐焖至时盐巴不可放多！大好花刀的茄段要马上用冷水泡起来哦，不可等所有的茄段花刀都打好再放进冷水。切忌这点不然很容易氧化影响口感和外观。 食材：长茄子1根 糟辣椒 肉沫100克辅料：菜油适量 盐巴少许 味精少许 酱油少量 葱节适量 姜丝少许鲶鱼炖茄子 by 宠儿 东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。可见这道菜之美味。每年茄子上市的季节，也正是鲶鱼捕捞的季节，家里用新鲜的鲶鱼与茄子一块炖，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。 1. 有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。 2. 购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。 3. 茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。 4. 如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。 食材：鲶鱼1条（约600g） 长茄子3个（约500g） 干香菇5朵 咸肉100g辅料：老姜片3片 大蒜瓣4瓣 香葱4根 枸杞10g 盐1茶匙（5g） 油2汤匙（30ml）啤酒肉末茄子 by 宠儿 茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。 啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟！ 当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟！ 食材：紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个辅料：花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺改良版客家酿茄子 by 薰衣草 正宗的客家酿茄子要放小米椒，用广东产豆豉，我用的是北京六必居豆豉，已经很好吃了。试一试吧，绝对正宗的做法。 食材：长茄子1个，猪肉末100克辅料：豆豉20克、花生油40克、胡萝卜1/4根，葱、姜、蒜适量，盐4克、黄酒20克、生抽20克、味精2克、糖4克鱼香茄子 by 风中彩虹 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。 食材：长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣辅料：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML蒜香茄子 by 香柠小堡堡 食材：番茄酱 长茄子辅料：糖 盐 油 姜末 蒜末 葱末蒜烤茄子 by 慕辰 食材：长茄子 2个大蒜 10瓣辅料：姜 2片盐 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）油 1汤匙（15ml）鸡精 1茶匙（5g）香菜 1根茄汁娃娃菜 by ceray 1.此菜咸味适中，略偏酸甜，口感清爽，非常开胃下饭。 2.茄子切好后可用清水泡一会儿，炒的时候颜色不会变得过于暗淡。 3.时间允许的话，番茄最好选择洗干净而不是去皮，举手之劳就可以避免营养流失，何乐而不为呢？ 4.先炒茄子是为了使茄子过一下油，吃起来口感更好，味道也更香。 5.茄子含水分较少，不易入味，也不太易熟，所以放入番茄后要加一些水，焖制一会儿后再放娃娃菜。 食材：娃娃菜2棵（400克） 长茄子1个（200克） 番茄2个（200克）辅料：食用油 盐 番茄酱 酱油 葱姜蒜末酿蒜茄 by 小豆丁 1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。 食材：细长茄子8根辅料：大蒜3头、香菜1大把、盐3勺、糖一小撮、鸡精适量咸鱼烧茄子 by 香柠小堡堡 食材：长茄子 3根 咸鱼 50g 辅料：青椒 30g 葱 5g 姜 5g 蒜 3瓣 水淀粉 1汤匙（15ml） 盐 1茶匙（5g） 油 1.5汤匙（22ml）泰汁茄子 by 小豆丁 食材：细长茄子，洋葱辅料：泰国甜辣酱（实在没有就算了），蒜蓉辣酱（李锦记，超市基本都有），番茄酱，生抽，糖喷香芝麻茄子条 by tongtong7 食材：长茄子 2根 （约400g）辅料：熟白芝麻 1茶匙（5g） 香葱 1根 高汤 4汤匙（60ml） 老抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 米酒 2汤匙（30ml）酱爆茄子 by 吃出幸福 甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时候不要放太多盐 食材：长茄子300克，半肥瘦猪绞肉100克，红椒青椒各一个，蒜蓉15克，姜蓉15克，香葱碎10克辅料：盐适量，甜面酱，砂糖一汤匙，生抽一大勺，香麻油一汤匙，水淀粉（一大勺玉米淀粉，4大勺水）菊花茄子 by 慕辰 1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。 3、可以加肉末、香菇等。 食材：长茄子、青红椒辅料：番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉炸茄盒 by 以茜 1、面糊不宜太稀，以可以挂在茄盒上为准。 2、面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。 3、肉馅中加入适量水搅拌至完全吸收可以使肉馅不柴。 4、茄子不宜切太厚0.5CM足以，太厚不容易炸透。 5、面粉中加入椒盐、白胡椒都可以。 6、用香醋、生抽、辣椒油、熟芝麻、蒜蓉调一碗汁沾食更有滋味。 食材：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油家常手撕茄子 by 小乐 1、茄皮营养丰富，不要削去。茄子容易氧化，炒之前撕成条。不要泡在水里，茄条吸收了水分不容易入味。 2、一定放一些蒜，很提味。 3、油稍微比平时炒菜多放一些即可，不用放很多油， 4、煸炒茄条时不要走开，不时翻炒，不要让茄条糊，茄条中水分会逐渐煸炒出来， 5、待到茄条变软再放西红柿，然后放调味料，要让西红柿汤汁入到茄条中再出锅。 6、糖与盐的比例为2:1。 7、1磁勺酱油即可，这样炒出的茄条不油，不好看但很下饭。 食材：长茄子、西红柿辅料：酱油、糖、盐、鸡粉、葱姜蒜末菊花茄子 by 小七 食材：长茄子300克。 胡萝卜5克 面粉30克 色拉油750克 湿淀粉约8克。 番茄酱25克 碘盐5克 味精4克 白糖25克 葱姜末各3克。辅料：剁椒蒸茄子 by 阿雅雅 食材：长茄子2根 剁椒2汤匙（30g） 蒜茸1茶匙（5g） 生抽2汤匙（30ml） 香菜碎1茶匙（5g） 姜末1茶匙（5g）辅料：鱼香茄子 by 美丽果 食材：长茄子1个 泡椒4个 葱1段 姜1块 蒜2瓣 调料： 酱油10ML 米醋20ML 料酒5ML 糖10克 水淀粉20ML辅料：什锦素茄丁 by 开始懂了 食材：长茄子 红甜椒 黄甜椒 胡萝卜 黄瓜 葱末 姜末 蒜末 酱油 盐 白糖 鸡粉 水淀粉
配上火腿丁葱花做成香煎茄子
炖长茄子怎么做？把茄子清洗干净改刀，下锅炸就后捞出，锅中起油倒入五花肉，豆瓣酱翻炒倒入茄子。
家常菜美食教程
茄子制作教程
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