鸡蛋羹怎样蒸 鸡蛋羹怎么蒸
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蒸蛋羹的用料
鸡蛋2个 温开水140ml
盐0.3克 生抽适量
香油适量 香葱适量
黑芝麻适量
蒸蛋羹的做法
步骤1
将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；
步骤2
将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；
步骤3
蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；
步骤4
取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
食材：鸡蛋150g、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量
做法：
1、把所有材料准备好
2、香葱洗干净后切成葱花备用
3、鸡蛋磕进碗里
4、加入少许盐，少许就好，别太多
5、加入食用油少许，用筷子把鸡蛋打散
6、加入8个半蛋壳的清水
7、搅拌均匀后倒入蒸碗中
8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结
9、取出，撒入少许葱花、淋上酱油和热油即可
莲花蛋中蛋
用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克
1、卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散
2、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断
3、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋
4、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛
5、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱
6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可
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