油炸牛肉丸子的做法怎样配料 炸牛肉丸子的做法和配方窍门
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你好。
炸牛肉丸子的做法
准备材料，如果没有肋条，也可以用牛胸、牛腩替代，
牛肋条用水反复清洗干净血水，滤干水分备用
把牛肋条切成小块
剁成肉馅
把姜切成姜末，再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉，用手充分拌匀，腌制10分钟
准备木薯粉，400克红薯淀粉加入300毫升纯净水，待淀粉完全融化后，搅拌均匀水淀粉，浓稠度以可以拉丝状态为宜
把水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要使劲揉，粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉匀即可，切记一定要先码味再加红红薯淀粉
热锅热油，油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸，用勺子舀起放入锅中
大火炸2-3分钟定型，再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
炸至表皮成金黄色，捞出滤油，油温烧到到8成时，再放入中火复炸1-2分钟即可，捞出滤油
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