6寸蛋糕胚的做法配方
6寸蛋糕胚的做法配方制作6寸蛋糕胚需要准备以下材料：60克低筋面粉、3个中等大小鸡蛋、45克细砂糖（加入蛋白中）、15克细砂糖（加入蛋黄中）、30克牛奶或水、30克玉米油或其他无味的植物油。以下是详细步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白中没有混入蛋黄。低筋面粉过筛备用。
2. 打发蛋白：蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能拉出直立的尖角。打发过程中可以根据需要加入几滴柠檬汁或白醋，帮助蛋白霜稳定。
3. 搅拌蛋黄糊：将15克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后依次加入牛奶和玉米油，每加一种都要搅拌均匀再加下一种。最后加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌以免面糊起筋。
4. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。
5. 烘烤：将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下模具排出面糊中的气泡。放入预热好的烤箱中，以150度烘烤40-45分钟。具体时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。
6. 冷却脱模：烘烤完成后取出蛋糕，轻震几下模具排出热气，然后倒扣在晾网上冷却。完全冷却后脱模即可。
以上是制作6寸蛋糕胚的基本配方和步骤。可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，例如添加不同的香精或色素来制作不同风味的蛋糕胚。
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