简单又好吃的红烧鸡块怎么做？
红烧鸡块是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质鲜嫩。下面是一个简单的红烧鸡块做法，步骤详细，让你在家也能轻松做出美味的红烧鸡块。【材料准备】
鸡腿肉：2-3只（根据人数适量增减）
姜：一小块
蒜：3-4瓣
葱：1根
生抽：2大勺
老抽：1大勺（用于上色）
料酒：1大勺
糖：1小勺（用于提鲜和上色）
盐：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
八角、香叶：各1-2片（可选）
花椒：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将鸡腿洗净，切成大小均匀的块状。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但要注意不要炒糊了。
炒鸡块：将焯好水的鸡块放入糖色中快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。
加调料：加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡块。加入八角、香叶和花椒提香（这些香料可根据个人口味添加）。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
收汁：待鸡块炖至入味且肉质变软后，调高火收汁，调整盐的分量，翻炒使汤汁浓稠均匀地裹在鸡块上。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸡块上色均匀，关火，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡腿肉，肉质更加鲜嫩多汁。
焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使红烧鸡块更加干净卫生。
炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊了，否则会有苦味。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥软。
收汁时要不断翻炒，防止鸡块粘锅，同时使汤汁更加浓郁。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单又好吃的红烧鸡块了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。
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