活虾水煮虾的做法
活虾水煮虾的做法如下：
主料：新鲜活虾300g。
辅料：大葱适量、生姜2片、芝麻油少许。
1、准备食材，一定要新鲜。
2、葱切小段，姜切片，备用。
3、锅中放水烧开，放葱姜。
4、下虾。
5、待虾煮红了身，滴点芝麻油。
6、等到锅中起沫，说明虾也差不多透了，捞起，装盘即可。
选购活虾的注意事项
1、活动性：选购活虾时，应该选择在水中有一定活动能力的虾。健康的虾应该有一定的活动性，身体灵活并有力。
2、壳色：优质的活虾壳应该保持鲜亮的颜色，没有明显的褪色或斑点。避免选择外观暗淡无光泽的虾，这可能表示虾不新鲜。
3、体型：尽量选择体型饱满、均匀的虾。肥大而均匀的虾体一般意味着肉质丰满，风味更佳。
4、异味：闻一下虾是否有异味，特别是腥味。新鲜的虾应该没有异味，有强烈的腥味可能表示虾已经不新鲜或者存放时间过长。
5、触感：轻轻触摸虾壳，它应该有一定的弹性和坚固感。虾壳太松或者易碎可能表示虾已经不新鲜。
6、壳体完整：选择虾体外表看起来完整、没有破损或者残缺的虾。虾壳破损或残缺可能是运输过程中受到了损害，也可能是已经死亡较长时间。
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