排骨怎么焯水啊？ 排骨怎么焯水
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排骨怎么焯水
第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸。
第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了。
排骨焯水时间
焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。
炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃。
排骨怎么炖好吃
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
将大块的排骨改一下刀，剁成小块；
将排骨冷水下锅；
大火煮开；
撇去血沫；
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
下排骨翻炒；
加入红烧酱油，翻炒上色；
加入料酒，煮开后关火；
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；
加入2小勺盐；
上气后压20分钟；
压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，
浇在排骨上即可。
【焯排骨方法】
步骤一
首先在焯水前要先将排骨清理干净。准备一个碗，将排骨放入碗中，然后撒上适量的盐和醋，倒入适量的温水，用手开始清洗。将排骨表面的血渍都清洗掉，然后换上清水再次搓洗，直至排骨清洗干净为止。
步骤二
排骨清洗干净之后就可以焯水了。首先往锅中放入适量的冷水，然后将排骨放入锅中，加入几片姜片去腥，盖上锅盖煮三分钟左右，待水开之后将盖子打开，把表面的浮沫撇掉，继续盖上锅盖煮两分钟左右即可捞出。
这样排骨就焯好水了，接下来就可以炖排骨汤了，这样炖出来的排骨肉质鲜嫩紧实，而且毫无腥味，口感非常好。
小贴士：
1、在清理排骨的时候放入盐可以使排骨上的血渍更容易去除，放醋可以去腥味。注意要用温水清洗排骨。
2、排骨焯水时要用冷水下锅，也要注意焯水的时间，不要过长，否则会让肉质变柴，影响口感。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
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