猪肉混沌馅儿的做法大全
用猪肉与小大葱一起做馅。能够有机结合猪肉与大葱两种物质的营养物质，而且更为重要的是做法简单，营养丰富。把买回来的猪肉清洗干净干净用刀压成粉末，将大葱切碎，在与猪肉融合依据个人口味加入适当调味即可做猪肉大葱混沌馅了，那么在制作猪肉大葱混沌馅的时候还有哪些需要注意的问题呢？食材明细：主料：猪肉十块钱的，大葱三根，鸡蛋一个，姜三小片，馄饨皮80个。辅料：盐两勺，酱油适量，十三香一小勺，鸡精一勺，生抽适量，料酒三大勺，玉米油适量。猪肉大葱馅的混沌口味咸鲜很美味，半个小时左右就能搞定。
猪肉大葱馅馄饨的做法步骤：1准备原料清洗干净，我这是10块钱的猪肉，三根大葱，一份馄饨皮，大约70/80个，一小块姜切三小片就够用了。2将葱切碎，姜切末，放到猪肉中，再加一个鸡蛋。3依次放入以上调料，我放了两小勺盐，一勺鸡精，小半勺十三香，三勺料酒酱油老抽适量，油可以伴随搅拌过程适量放入4顺着一个方向搅拌，搅出劲儿，，感觉肉黏黏的报团即可，放入的最好是熟油，办出来的馅超级有光泽，有木有食欲呢看起来，这个也可以用作包饺子，包子。
馄饨皮一般都是正方形或者是菱形的，这是在市场上买的，把适量的馅放在皮上。沿着正方形的对角线折成三角形。再把三角形的两个底角捏在一起就可以了。水烧开，把包好的馄饨下到锅里，轻轻的用勺子推几下。
等馄饨都飘起来，汤中放入适量的紫菜，生抽、醋、少量的盐。再次烧开就可以了，出锅装碗。特别是冬天里来碗馄饨，浑身都舒服。
馄饨是我国非常有名的一道传统面食，成都的叫抄手，粤语的叫云吞，都是用薄皮做馅，煮熟后带汤食用，技能当早晚餐，也能当主食。
混沌皮薄馅嫩，汤清味鲜，受到非常多人的喜欢，但是想要做出好吃的混沌来，馅料绝对起关键作用。今天就请到了开了二十几年馄饨店的刘师傅，为大家分享10道经典馅料的秘制调制方法，及汤底配方，保证大家做出来的混沌好吃不腻。
01.鲜肉馄饨
食材：猪肉（肥瘦4:6）220g、葱 1根、姜泥（姜汁） 10g、蒜泥 10g、五香粉 4g、香油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个（或1个）、水10g；
做法：
1.把猪肉剁成肉末，加入肉馅里除了水以外的材料，同一个方向搅拌到起筋，拉丝的感觉。
2.再分次加入清水，同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去，起筋即可。
02.三鲜虾仁馅馄饨
食材：鲜猪肉 300克、虾仁 50克、海米、虾皮 少许 盐、耗油 少许、韭菜、香椿 一小把、食用油 少许、鸡汤 100克、水发木耳 小半碗；
做法：
1.木耳水发，虾米水发改刀成小粒，爸爸喜欢海鲜，就加入了虾皮、虾米、虾仁。
2.韭菜切碎，虾仁改刀成大粒。倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料，搅匀。
3.分三次打水，尽力搅拌上劲儿，在此过程中浇入少许食用油，可使肉馅口感滑嫩香醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，步骤不可颠倒，否则易出水。然后加少许耗油，即可
03.香菇鲜肉馄饨
食材：芹菜1小把，香菇 6个、猪肉 500g、鸡蛋 一个、生抽 一勺半、耗油 一勺、生粉 适量、料酒 半勺、凉油 一勺；
做法步骤：
1.香菇清洗干净沥干水分，芹菜洗干净切成细沫，
2.猪肉剁好后放入一个大一点的容器内，打入一个鸡蛋 在放入适量的姜汁儿搅拌至肉糜有一定的弹性
3.再将切好的芹菜碎和香菇碎一起放入，再加入适量一勺生抽，一勺蚝油，少许生粉，盐，鸡粉，，一丁点儿料酒，和少许凉油
4.彻底的搅拌均匀， 调好的馅儿如果有时间可以放入冰箱冷藏三十分钟，这样更入味儿
04.虾仁杏鲍菇馄饨
食材：鲜虾 1小蝶、玉米 1小蝶、杏鲍菇 半根、姜末 1小蝶、料酒 1小勺、淀粉 1小勺、紫菜 1小块、盐 适量；
做法：
1.鲜虾去壳后用牙签用虾背的第二、三节处挑出虾线；虾仁加入盐、料酒和淀粉拌均匀；
2.加入玉米粒，加入杏鲍菇丁进去，拌均匀后这馅料就准好了；
05.牛肉包菜馄饨
食材：牛肉 400克、肥猪肉 80克、包菜 一块、面粉 250克、清水 120克、生抽 50克、酱油 50克、盐 适量、虾皮 一撮、香菜 一棵；
做法步骤：
1.牛肉、肥猪肉准备好，绞打成肉馅，包菜切大块，入料理杯中绞打成菜末，
2.大葱切末，与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐，可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味即可。
06.黄瓜猪肉馅：
食材准备：猪肉 460克、黄瓜 1根、盐 依个人口味、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、鸡蛋 1个、十三香 2g；
做法步骤：
1.洗干净的黄瓜插丝，放入器具中，加入2g盐腌制10分钟。）
2.肉馅中加入生抽，蚝油，玉米油，鸡蛋，盐，十三香，顺时针搅拌均匀。(也可以按自己的口味调味)
3.黄瓜腌制好了会有很多水出来，将水挤干，倒入肉馅里，顺时针方向搅拌上劲即可。
07.金针菇鲜肉馄饨
食材：金针菇 65克、瘦肉 160g、馄饨皮 30个、鸡蛋 1个、胡椒粉，盐，葱花，紫菜，芝麻油 适量
做法：瘦肉，金针菇分别剁碎，加一个蛋液，葱花，胡椒粉，拌均匀即可。
08.荠菜馄饨
食材：新鲜猪肉 400克、荠菜 300克、鸡蛋 1个、紫菜 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量
做法步骤：
1.荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2.猪肉清洗干净，切成小块。放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
3.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
09.白菜猪肉馅馄饨
食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；
做法步骤：
1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
10.上海菜肉大馄饨
食材：青菜 500g 、猪肉馅 500g、鲜香菇 5个、小香葱 2根、馄饨皮 30张、盐 1茶匙、白砂糖 1茶匙、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 1/4茶匙、五香粉 1/4茶匙、淀粉 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2茶匙、香油 3汤匙；
做法：
1.猪肉馅加除香油外的所有调味料，拌匀。鲜香菇洗净剁碎拌入肉馅儿。
2.坐一锅水，水开后把洗净的青菜放进去灼烫一遍，颜色变绿后即可捞出。
3.青菜控干水分后剁碎，拌入肉馅，到香油拌匀即可
馄饨是以鲜香为主，想要做出汤色好看，味道浓郁的味道来，那么汤底的也是精髓。以下为大家分享汤底的做法：
食材：猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个（或鸡骨架3个）、大地鱼干500g、虾米200g、清水50斤、生姜、胡椒粒25g、盐、白糖适量、鱼露约200g
做法步骤：
1.筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。
2.大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。——（鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的，干炒即可）
3.汤锅中加入清水50斤，加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜，大火煮开去除表面的浮末，然后再转小火熬制3个小时。
4.熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态，然后再熬制两个小时，最后加入盐、白糖、鱼露调味即可，云吞汤底制作完成
以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
3.6万阅读
搜索
二十四种馅的馄饨
100种馄饨馅的配方
包馄饨30种手法
最正宗馄饨肉馅
绝密馄饨配方
十种经典馄饨馅
绛旓細閭ｄ箞鏈甯歌鐨勯楗ㄩ灏辨槸绾倝灏忛楗ㄤ簡锛鐚倝棣呭姞鍏ュ渾钁辨湯濮滄湯锛岃殱娌归叡娌圭洂鍛抽浮绮夛紝鍔犳按椤烘椂閽堟悈鎷屽潎鍖涓婂姴鍎垮嵆鍙銆傝寰楁渶濂藉悆鐨勶紝鑾繃浜庤崰鑿滅尓鑲夐鍎跨殑浜嗭紝鏄ユ棩閲屾柊鍙戠殑鑽犺彍锛屽缁块矞缇庯紝鏄ぇ鑷劧缁欎簣鎴戜滑鏈缇庡ソ鐨勯璧狅紝涔熸槸鏄ュぉ閲屾渶瀵屼唬琛ㄦх殑鏃朵护钄彍鍟 鍙栭楗ㄧ毊锛屽寘鍏ラ鏂欙紝鍋氭垚棣勯エ鐢熷澂銆傞攨鍐呭姞缇婇...
绛旓細1銆佸皬钁便佸鐗囥佽姳妞掔敤娓╃儹姘存蹈娉15鍒嗛挓銆2銆佹渶濂界敤鍓嶈吙鑲夛紝姣旇緝瀚╋紝鐦﹁倝鍜岃偉鑲夋瘮渚7锛3銆3銆佹悈纰庣殑鐚倝鍔犲叆鐩愩佺敓鎶姐佽楁补銆侀鐢ㄦ补銆佺尓娌广佽懕銆侀浮铔嬫悈涓婂姴銆4銆佹渶鍚庡垎涓ゆ鍔犲叆娉″ソ鐨勮懕濮滄按鎷屽寑鍗冲彲銆傜洊涓婁繚椴滆啘鍗婂皬鏃讹紝鑲変笉鏌寸殑棣勯エ棣灏卞仛濂藉暒锛屽噯澶囨贩娌岀毊灏卞彲浠ュ寘浜嗐
绛旓細銆愰鏉愬拰鐢ㄦ枡銆戦浮铔 ---1涓鐚倝棣 ---500鍏嬮楗ㄧ毊 ---1鎻愮敓鎶 ---1鍕烘Θ鑿 ---灏戣铓濇补 ---1鍕1锛氭柊椴滈鏉愬繀涓嶅彲灏戯紝鐚倝鐢ㄧ粸鑲夋満鎼呯锛屾斁鍏ヤ竴涓浮铔嬶紝鏀惧叆閫傞噺椋熺洂銆佺敓鎶芥悈鎷屾垚榛忕鐘躲2锛氬仛棣勯エ鐨鐨彲浠ュ幓瓒呭競涔扮幇鎴愮殑锛屼篃鍙互鑷繁鍔ㄦ墜鍒朵綔锛屾妸鐨搥钖勪竴鐐癸紝鐓捣鏉ユ墠浼氳杽鑰岄忎寒锛屽悆璧锋潵...
绛旓細1.鐚倝鍓佹垚鑲夋湯鍔犺懕濮滄湯 2.鏀炬补鎼呮媽锛堟补鍐讳簡锛3.鏀剧洂鎼呮媽 4.鏀鹃叡娌 5.鏀句簲棣欑矇鎼呮媽鍧囧寑鑲夐灏卞ソ浜 6.姝ｆ柟褰㈢殑娣锋矊鐨 7.鎶婅倝棣呮斁鍦ㄤ竴瑙 8.鍚戜笂鍗蜂袱涓嬪寘浣忚倝棣 9.鍦ㄥ乏杈逛笂闈㈣樃鐐规按鍘嬪湪鍙宠竟鐨勪笅闈 10.鍖呭ソ浜 11.姘村紑閿呬笅娣锋矊 12.寮閿呯叜浜斿垎閽 13.纰楅噷鏀剧传鑿滐紝铏剧毊銆14.鍋氬ソ浜 灏忚创澹 ...
绛旓細椴滆倝棣勯エ棣濂藉悆璋冩硶濡備笅锛1銆佸噯澶囦竴鍧椾簲鑺辫倝锛屾竻娲楀共鍑锛岀敤鍒鍒囨垚灏忓潡锛屽啀鍓佹垚纰庢湯銆傛湁鏈哄櫒灏辩敤瀹冩潵鎵撱2銆佹墦鎴愮鏈箣鍚庢斁鍏ュぇ鐩嗗鐢ㄣ3銆佸線閲岄潰鍔犲叆涓涓浮铔嬶紝鎼呮媽鍧囧寑锛屽啀璋冨叆閫傞噺鐩愶紝閫傞噺鑳℃绮夛紝灏戣灏忚嫃鎵擄紝2鍕哄瓙鐢熸娊锛1鍕鸿佹娊锛岄傞噺鐧界硸锛岄傞噺鐜夌背娣绮夛紝鎼呮媽鍧囧寑澶囩敤銆4銆佹渶鍚庡線閲岄潰鍔犲叆閫傞噺椋熺敤...
绛旓細娣锋矊棣呭効鐨璋冨埗鏂规硶濡備笅锛氬噯澶囬鏉愶細鐚倝鍗婃枻銆佺敓濮滈傞噺銆佺洂绾1.5鍏嬨佸懗绮剧害1.5鍏嬨佹枡閰掔害2灏忔堡鍕恒侀娌归傞噺銆1銆佸皢涔板埌鐨鐚倝棣锛堝崐鏂わ級鏀惧湪绋嶅ぇ涓鐐圭殑纰椾腑锛岀劧鍚庢斁涓婁竴澶ф堡鍕虹殑绾噣姘存垨鐭挎硥姘达紝鎼呮媽鍧囧寑銆2銆佸皢濮滃啿娲楀共鍑锛屽垏鎴愬纰庯紙瓒婄瓒婂ソ锛夛紝鏀惧叆纰椾腑銆3銆佸啀鏀惧叆閫傞噺鐨勭洂锛堢害1.5鍏嬶級銆...
绛旓細棣勯エ棣鍔犲叆杈ｆ娌硅皟鍒跺ソ鍚冿紝鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氫富鏂欙細娣锋矊鐨250鍏嬨鐚倝棣500鍏嬨傝緟鏂欙細鏈ㄨ炽佽懕濮溿侀鑿溿佹补銆佺洂銆侀叡娌广佽殱娌广侀唻銆佽荆妞掓补閫傞噺銆1銆佺尓鑲夐涓斁鍏ユ补锛岀洂锛岄叡娌癸紝铓濇补锛岄唻鎼呮媽鍧囧寑锛屾渶濂芥湞涓涓柟鍚戞悈涓婂姴锛屽彛鎰熸洿濂姐2銆佹斁鍏ヨ懕濮滅鎼呮媽鍧囧寑銆3銆佹斁鍏ユ湪鑰崇鎼呭寑鍗冲彲銆傞楗ㄧ殑璧锋簮锛氫腑鍥借澶...
绛旓細娣锋矊鑲夐閲岄潰鏀剧敓鎶姐侀浮绮句袱绉嶈皟鏂欏嵆鍙鍋氭硶濡備笅锛氫竴銆佹潗鏂 鐚倝200鍏嬨侀楗ㄧ毊閫傞噺銆佽儭钀濆崪100鍏嬨佸啲鑿(骞)100鍏嬨佺敓鎶2姹ゅ寵銆侀浮绮3鍏嬨佽壊鎷夋补閫傞噺銆侀鐩3鍏嬨侀珮姹ら傞噺銆佸皬鐧借彍30鍏 浜屻佸仛娉 1.鑳¤悵鍗滃埉鐨悗锛屾竻娲楀共鍑锛岀（鎴愯儭钀濆崪钃夈2.鍐弴鐢ㄦ俯姘存场鍙戣嚦杞紝娓呮礂骞插噣锛屾姄骞叉按鍒嗗悗鍒囩鐚倝鍓佹垚...
绛旓細濂藉悆鐨勫皬棣勯エ鍋氭硶锛熷皬棣勯エ璋侀兘浼氬寘锛屼絾鏄鎯冲ソ鍚冿紝鍏抽敭灏卞湪杩欓鏂欎笂锛屽彧瑕棣勯エ棣璋冨ソ浜嗭紝鐧芥堡鍚冭捣鏉ラ兘瓒呯骇缇庡懗銆傛楠わ細1锛鐚倝涓鍧楋紝娲楀共鍑鍓佹垚鑲夋偿锛屾渶濂介夋嫨鑲ョ槮鐩搁棿鐨勫墠鑵胯倝锛屽墠鑵跨尓鑲夊悆璧锋潵椴滈锛屽ぇ姒備笁鍒嗚偉涓冨垎鐦︽垨鑰呭洓鍒嗚偉鍏垎鐦﹂兘鍙互锛屼笉瑕佸叏閮ㄧ敤鐦﹁倝锛屽甫浜涜偉鑲夊悆鐫鏇寸編鍛炽...
绛旓細鍋氭硶姝ラ锛氶鏉愶細棣勯エ鐨鑲夐銆侀浮铔嬨佹竻姘磋皟鍛筹細鐢熸娊銆佽佹娊銆佽殱娌广佹枡閰掋侀鐩愩佺櫧绯栥侀浮绮夈佽姖楹婚娌1銆佹墦楦¤泲銆傛墦楦¤泲鐨勬椂鍊欑涓棰楁墦瀹岋紝鍏堝埆缁х画鎵擄紝鎼呮媽鑷宠泲娑插惛鏀跺悗锛屽啀鎵撶浜岄楦¤泲锛岄『鏃堕拡鎼呮媽鑷冲惛鏀跺共鍑銆2銆佸姞20姣崌鐢熸娊锛8姣崌鑰佹娊锛10姣崌铓濇补锛20姣崌鏂欓厭銆3銆佸叏閮ㄦ坊鍔犲畬鎴愶紝鐢ㄧ瀛愰『鏃堕拡...
