避风塘香酥虾
材料:基围虾，面包糠，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，糖，黑胡椒粉
做法:
1.基围虾清洗干净挑去肠泥，剪去虾须虾脚，放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟
2.锅中油烧热，放入基围虾炸至金黄色捞出控油
3.锅中留底油，下入切断的干辣椒，葱段，姜粒蒜粒爆香
4.倒入面包糠翻炒
5.炒至面包糠金黄色时，倒入炸好的基围虾翻炒
6.加入盐，糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可
避风塘香酥虾
材料:
基围虾，面包糠，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，糖，黑胡椒粉
做法:
1.基围虾清洗干净挑去肠泥，剪去虾须虾脚，放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟
2.锅中油烧热，放入基围虾炸至金黄色捞出控油
3.锅中留底油，下入切断的干辣椒，葱段，姜粒蒜粒爆香
4.倒入面包糠翻炒
5.炒至面包糠金黄色时，倒入炸好的基围虾翻炒
6.加入盐，糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可
避风塘香干
材料:
白干子4块，馒头半个，干辣椒，酱油，调料若干
做法:
1.白干子切小丁，用盐、一点点糖、生抽、少量老抽、蒜末、姜末、辣椒油等调料腌渍一晚。
2.半个馒头，去皮后，用擦板擦成馒头屑。
3.锅中入油，爆香干辣椒，倒入馒头屑，翻炒成金黄色。
4.把已入味的干子丁倒入锅中，调料汁不要倒进去。
5.翻炒均匀，加一点胡椒粉。起锅。
小诀窍
如果做一些如洋葱圈之类炸的菜肴需要面包糠的话，也可以用这样做的馒头屑代替，效果是一样的，还省银子。
避风塘豆松藜麦香酥虾
材料:
【原材料】：新鲜基围虾150克、豆渣150克、礼麦藜麦50克。
做法:
【蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程】：
1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生姜去皮用刀切成姜末。
2.锅内放入适量食用油，中火烧至5成热油温，放入切好的生姜末和蒜末，炸制。
3.炸到蒜末飘起在油面，表面金黄色时，用漏勺把蒜末和姜末控油捞出。
4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签去掉虾肠，冲洗干净放入盘子中，撒入食盐和料酒腌制5分钟。
5.腌制好的虾放在厨用纸巾上，吸干虾表面的水分。
6.把虾装在保鲜袋中，放入3大勺生粉。
7.用手握紧袋口，使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面。
8.刚才炸蒜蓉的油放火上，中火加热到6成热，放入裹好生粉的虾。
9.炸到虾表面变红，外面包裹的生粉呈淡黄色时，用漏勺把虾控油捞出。
【豆松藜麦香酥虾的炒制过程】：
1.锅内放入适量冷水烧至水发出响声似开非开，放入藜麦大火熬煮。
2.煮制大约15分钟，煮到藜麦表面透明，用漏勺把藜麦控水捞出。
3.刚才炸虾的油里放入豆渣和藜麦。
4.开中火，用铲子不停地翻炒，一直炒到豆渣和藜麦表面的水分蒸发，变成松散状态的豆松。
5.放入1汤匙干豆豉。
6.放入炸好的基围虾，用铲子翻炒，使虾的表面均匀的被豆松包裹。
7.淋入1汤匙六月鲜红烧酱油，撒入1/4茶匙食盐。
8.放入炸好的蒜蓉。
9.用铲子翻炒均匀即可出锅。
玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼
材料:
葱粒，盐，生粉，蒜茸，肉糜
做法:
1.在肉糜上加葱粒、盐和少少生粉搅拌均匀。放在平底锅上慢火煎好，盛起
2.把蒜头切成蒜茸
3.在蒜茸碗上倒入面包糖，放盐和半至一茶匙糖，搅拌均匀，放在锅上热到半焦，蒜茸刚变黄变香，起锅倒在肉饼上面，可香了
避风塘炒蟹
材料:
新鲜海蟹2只，大蒜末0.5碗，面包糠0.5碗，生粉，盐，高度白酒，姜片，白糖
做法:
1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；
2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；
3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可 过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了 最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走。
4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 中火烧热后下蒜末 煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；
5.下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到面包糠变为金黄色 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味；
小诀窍
1.建议用高度白酒腌制海鲜类 这样海鲜非常鲜甜 味道浓郁 2.螃蟹用刀轻怕几下 壳有裂纹即可 便于入味 不可过重 这样肉就散了太多碎壳 很影响口感 3.包裹生粉时 可以在一旁将油预热裹好的螃蟹轻拍掉散粉后 立即入锅炸 时间不可间隔过长 4.因为螃蟹外表比较湿会很迅速的稀释生粉 影响效果 如果不熟练的话 可以两人配合 5.炸好的蟹建议吸油不然热量比较大了 6.炒蒜末和面包糠时 注意火候和油量 油不能过多 要有耐心才不会糊锅 才能保证面包糠干香、酥脆 颜色金黄 7.面包糠要用咸面包不能用甜的
避风塘排骨
材料:
小排骨，葱，姜，蒜，面包糠，白酒，酱油，花椒，五香粉，盐，白糖，淀粉
做法:
1.排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱 姜片 一勺量的酱油（老抽也可以） 几粒花椒 少许五香粉和白糖一勺盐 一小瓶盖高度白酒拌匀 腌制半小时入味；
2.待排骨入味后 将葱 姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉 之后轻拍表面 多余的淀粉和花椒就会掉落；
3.起油锅下排骨炸至两面金黄捞出 用吸油纸吸去多余油分；
4.锅中留下少量油 小火加热后 下蒜末炒至香味散出 待颜色开始变黄后 加入面包糠 一起炒香；
5.大蒜香味全部散出后 倒入炸好的排骨 一起拌匀 加入一勺盐 一勺白糖 适量鸡精调味让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可。
小诀窍
1.面包糠可以自己压碎但是要注意的是一定不要选用甜味的面包； 2.盐和白糖 以及油的用量要掌握好 以免感觉油腻； 3.排骨肉质太厚的话 可以改刀切小这样易于入味 最后口感也很香酥； 4.排骨腌制之后可以直接煎熟了吃也很美味； 5.还可以用同样的办法作 避风塘翅尖避风塘海虾等等 很好吃哈。
避风塘排骨
材料:
排骨，面包糠，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，食用油，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，香油
做法:
1.排骨洗净，在开水中焯一下，去血沫。用料酒，精盐，胡椒粉，花椒粉腌制2小时以上。
2.姜部分切片，部分切粒；小葱洗净切葱花；大蒜加一点盐捣成蒜泥，拧出蒜泥汁，剩下的蒜泥备用。
3.排骨入冷水锅，放一些姜片，一点料酒，一小把花椒，大火煮开，转小火煮20分钟至软。
4.将煮好的排骨沥干水分，抹上制好的蒜泥汁，加少许鸡精，几滴香油腌制1小时。
5.锅中热油，将腌制好的排骨倒入，大火炸至两面焦黄，盛出。
6.锅里留油，放入干辣椒，花椒大火爆香，然后倒入蒜泥，姜末炒片刻后，转小火，倒入炸好的排骨，以及一碗面包糠，少许盐，翻炒至面包糠金黄，撒入葱花即可装盘出锅。
避风塘椒盐虾
材料:
干辣椒或新鲜红辣椒少许，蒜头2粒2粒，新鲜虾去须新斤，豆豉一小勺大约5g
做法:
1.虾从尾部用剪刀剪开，并取出沙线。缺图，我手忙得慌，拍不了。
2.将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒。
3.将豆豉碾碎。
4.蒜头搓成茸。
5.将蒜蓉在油锅中炸成金黄。装起。
6.另起油锅将虾炸全熟。捞起沥干油。
7.油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可。
小诀窍
1.豆豉是有咸味的，放盐的时候不要放太多，否则会太咸。 2.炸蒜头的时候，一定要不时的翻动，否则，蒜容易焦掉。 3.虾不要炸太久，熟了就好，闻到虾壳的香味就差不多了。
避风塘茄夹
材料:
长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许
做法:
1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；
2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；
3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；
4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；
5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。
避风塘茄盒
材料:
肉糜，茄子，面包糠
做法:
1.肉糜放鸡蛋，料酒，盐，鸡精，胡椒粉搅拌上劲。
2.茄子切成一厘米厚，然后中间再切一刀，注意这一刀不要切断，将肉糜夹在茄盒中。
3.锅里放油炸茄盒。
4.面包糠放在锅中炒炒炒，放一点点盐，在把炸好的茄盒倒入再翻炒两下就好了。
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绛旓細閬块濉樿櫨鏉愭枡:澶囨枡: 澶ц櫨1纾, 缁胯壊灏栨1鍙(瑕佽荆鐨勯偅绉,涓嶈鐏杈ｆ)鍒囨垚灏忕矑, 鏈濆ぉ骞茶荆妞掑皯璁(10涓乏鍙冲潎鍙) 鐢熺矇, 铔嬫竻, 鐩, 鏂欓厭, 鍒囩粏钁辫姳灏戣, 澶ц挏澶1鍙(鑳芥湁涓8-10鐡ｅ惂)鍒囨湯, 濮滄湯(濮滄湯浠介噺璺熻挏鏈1:1), 闈㈠寘绯.鍋氭硶:(1). 铏惧壀椤, 鍓墠鑴, 鐒跺悗寮鐗, 鎶界瓔, 娲楀噣, 鐢ㄧ洂, 鏂欓厭, 鐢熺矇...
