千层肉饼是什么
材料:肉馅适量，白面4杯，发酵粉1小匙，温水1杯，猪肉或者黄油或者素油1大匙，素油少许
做法:
1.把发酵法放入温水中充分搅拌均匀，把猪油放到面粉里，用发酵粉水和面。慢慢加水边用筷子搅拌面粉，到看不见散文为止，然后用手把面和成团，这个时候不会光滑的。加盖静置几分钟，再揉匀就成光滑的面团了。加上盖子，发酵半个小时。【注：每个牌子的面粉吸水率都不同，原则上面软了加粉面硬了加水】
2.把面团切割成八份，每份都揉去大气泡滚成圆球，铺上保鲜膜静置松弛几分钟。
3.把第一个滚圆的面团拿来，搟开搟薄，薄薄地均匀铺上肉馅儿。
4.把薄饼对切，右边的（当然你也可以先卷左边哒，一样的）先卷起来。
5.然后把卷子放在左边的饼皮上，用左边的饼皮把卷子再包起来。两头把肉馅塞进去捏紧。缝合处也捏紧。
6.然后竖起来，压扁成圆厚饼状。依次都做完所有8个圆饼。
7.取第一个圆饼。
8.轻轻推著搟薄。
9.这个时候，预热烙饼的锅，同时也让做好的饼胚醒几分钟。
10.锅里下1小匙油，加盖两面翻煎至黄灿灿的就好了。我用小炉头，10档的火力用第四，第五档。每个饼总共烙6分钟。因为是肉馅，所以中小火慢慢烙才好，不然饼焦了肉馅还不熟。(第一个饼下锅就搟第二个，让饼胚也醒几分钟再下锅。依次类推。）
小诀窍
1) 用少于普通发面一半量的发酵粉，使成品凉后回炉可保持口味口感。 2）通过每个步骤依序制作方法，使每个面团都有松弛的时间，搟开搟薄相当容易。 3）因为分两次包卷，使得内陷层次加倍，而且我自己以为这种年轮似的竖向层面让热量能够均匀渗透，更合适做肉类内馅儿的饼。 4）这种卷法没有盤龙卷法头尾相接那样成品中间有面团死疙瘩。 5）馅与面完全互相交融，口感非常暄软。 6）不用肉馅光用油盐葱花就是葱花千层饼啦。相当地受欢迎！
千层肉饼
材料:
肉馅适量，白面4杯，发酵粉1小匙，温水1杯，猪肉或者黄油或者素油1大匙，素油少许
做法:
1.把发酵法放入温水中充分搅拌均匀，把猪油放到面粉里，用发酵粉水和面。慢慢加水边用筷子搅拌面粉，到看不见散文为止，然后用手把面和成团，这个时候不会光滑的。加盖静置几分钟，再揉匀就成光滑的面团了。加上盖子，发酵半个小时。【注：每个牌子的面粉吸水率都不同，原则上面软了加粉面硬了加水】
2.把面团切割成八份，每份都揉去大气泡滚成圆球，铺上保鲜膜静置松弛几分钟。
3.把第一个滚圆的面团拿来，搟开搟薄，薄薄地均匀铺上肉馅儿。
4.把薄饼对切，右边的（当然你也可以先卷左边哒，一样的）先卷起来。
5.然后把卷子放在左边的饼皮上，用左边的饼皮把卷子再包起来。两头把肉馅塞进去捏紧。缝合处也捏紧。
6.然后竖起来，压扁成圆厚饼状。依次都做完所有8个圆饼。
7.取第一个圆饼。
8.轻轻推著搟薄。
9.这个时候，预热烙饼的锅，同时也让做好的饼胚醒几分钟。
10.锅里下1小匙油，加盖两面翻煎至黄灿灿的就好了。我用小炉头，10档的火力用第四，第五档。每个饼总共烙6分钟。因为是肉馅，所以中小火慢慢烙才好，不然饼焦了肉馅还不熟。(第一个饼下锅就搟第二个，让饼胚也醒几分钟再下锅。依次类推。）
小诀窍
1) 用少于普通发面一半量的发酵粉，使成品凉后回炉可保持口味口感。 2）通过每个步骤依序制作方法，使每个面团都有松弛的时间，搟开搟薄相当容易。 3）因为分两次包卷，使得内陷层次加倍，而且我自己以为这种年轮似的竖向层面让热量能够均匀渗透，更合适做肉类内馅儿的饼。 4）这种卷法没有盤龙卷法头尾相接那样成品中间有面团死疙瘩。 5）馅与面完全互相交融，口感非常暄软。 6）不用肉馅光用油盐葱花就是葱花千层饼啦。相当地受欢迎！
炸肉饼
材料:
猪肉碎
做法:
1、所有材料混合搅拌均匀腌30分钟左右。搅肉时同一个方向，肉黏就可以了。
2、烧热油，用勺子挖一勺，一个个丢进油锅里炸至金黄即可。
千层蛋
材料:
蛋 8个 柴鱼味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 酱油 1/2匙 盐 少许 柴鱼粉 1/2匙
做法:
(1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。
(2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多馀的油。
(3)倒入蛋汁，将锅底铺满。
(4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的卷起，卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。
(5)用牙签在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。
(6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实，等蛋卷稍凉後切成三角形即可。
茄子肉酱千层批 lasagna
材料:
材料：
做法:
用腌料把牛肉碎拌匀，备用。
烧热油鑊，用中火爆透洋葱，炒至软身透明。下蒜蓉爆香。
倒进牛肉碎，炒至熟透。要用大匙或鑊铲分开牛肉，以免结粒。
倒进两罐番茄粒，煮滚後，用慢火，煮汁至收乾一大半， 约15分钟。时不时兜匀汁料。拌入茄汁，喼汁， 豆蔻粉。下适量的糖。洒少许盐，胡椒粉调味。自己要试味。满意为止。埋献煮至喜欢的浓稠度。熄火，拌入罗勒叶。备用。
煮汁料的同时，把茄子洗净，沥乾水份。切片，每片约 1cm. 两面扫上少许油，洒酌量盐调味。放入已预热至180C/356F焗炉， 焗约10分钟。翻转另一面，再焗10分钟。备用。
在两个焗盤底，分别铺上茄子，然後加些汁料，扫平。放千层皮。重覆此步，如是者，铺三层。最後一层汁料上面，洒下磨碎的芝士。
放入180C/356F焗炉中，焗约20分钟。把焗炉的温度调高至200C/395F，焗约8至10分钟，或直至芝士转金黄色。即成。趁热享用。
温馨提示：
茄子跟牛肉的味道非常配合的。茄子的份量可因应自己的喜好而增减。
素食的朋友，可以不加牛肉。只加自己喜欢的蔬菜。这个汁料非常惹味的。
焗千层皮的最後阶段，要观察著芝士表面的情况。千万别离开，否则很容易烤焦。
一次吃不完，盖好，放入雪柜中，可存三几天。如果放入 freezer， 可保存三数星期。
草莓千层派
材料:
淡奶，鸡蛋，面粉，牛奶，糖，草莓
做法:
淡奶打发
制作薄饼，一层饼，一层鲜奶油，一层草莓
草莓千层派
材料:
淡奶，鸡蛋，面粉，牛奶，糖，草莓
做法:
淡奶打发
制作薄饼，
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