怎么做羊蝎子红汤 美食包括哪些？
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首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
1、将羊蝎子洗净后放入开水焯过，将其膻味及血水去掉，将浮沫撇出，将羊蝎子捞出控水，备用。
2、准备一个大锅，最好是砂锅，装大半锅水，在水未开前放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒（可根据口味多放）、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮；
3、水开后放入羊蝎子，加入酱油、糖、料酒、少许盐，调为小火，炖3个小时左右（当然高压锅可以20-30分钟，不过味道差很多，还是要时间长点儿砂锅出味儿的好）；
4、根据口味再加入少许盐，鸡精，继续小火炖半个小时，关火；即可。
火爆全北京红汤羊蝎子最佳做法，羊肉祛腥有绝招
羊蝎子出水洗净，锅中入油放火锅底料，八角，桂皮，千里香，炒香下羊蝎子，酱油，水炖1小时就行了
要做一道美味的羊蝎子红汤，首先需要准备充足的食材！我们需要羊蝎子、蹄花、鸭血、牛肉、羊骨、枸杞等材料。
第一步，将所有食材放入清水锅中，用大火煮沸后转小火慢炖，约炖2-3个小时，让骨髓和肉汁充分煮入汤中，同时材料也会更加入味。
第二步，加入调料，例如生姜、葱、花椒、酱油、盐、糖、酒等，根据个人口味适量增减。炖煮约15分钟左右，让调料充分渗透到汤中，提升汤的口感和香味。
第三步，在火候控制的情况下，再放入一些小食材，例如蒜苗、香菜、黄豆芽等，煮熟后即可关火。
值得注意的是，羊蝎子红汤的特色在于其鲜浓口感，如果依然感觉不够鲜，可以适量加入鲜味料，例如味精或鸡精等。
做一道美味的羊蝎子红汤并不难，只要准备充足的食材并将调料煮入汤中，然后随意增加一些小巧思，如搭配适量蒜苗或香菜，让这道汤更加美味可口。
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