水煮肉片的做法？ 水煮肉片的做法是？
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1.\u9996\u5148\u6211\u4eec\u51c6\u5907\u732a\u91cc\u810a350\u514b\uff0c\u9664\u53bb\u7b4b\u819c\uff0c\u56e0\u4e3a\u7b4b\u819c\u6bd4\u8f83\u786c\uff0c\u5f71\u54cd\u53e3\u611f\uff0c\u5fc5\u987b\u7247\u5e72\u51c0\uff0c\u4ece\u4e2d\u95f4\u7247\u5f00\uff0c\u9006\u4e1d\u5207\u6210\u8584\u7247\uff0c\u8d8a\u5747\u5300\u8d8a\u597d\uff0c\u5207\u597d\u653e\u5165\u76c6\u4e2d
2.\u52a0\u5165\u6e05\u6c34\uff0c\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u9664\u53bb\u91cc\u810a\u4e2d\u7684\u8840\u6c34\uff0c\u8fd9\u4e00\u6b65\u80fd\u6709\u6548\u7684\u53bb\u8165\uff0c\u6324\u5e72\u5907\u7528\uff0c\u4e0b\u4e00\u6b65\u6211\u4eec\u5f00\u59cb\u8c03\u5473\uff0c\u52a0\u5165\u869d\u6cb92\u514b\u589e\u9c9c\uff0c\u52a0\u5165\u76d01\u514b\u8c03\u5e95\u5473\uff0c\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u86cb\u767d\uff0c\u589e\u52a0\u8089\u7684\u5ae9\u5ea6
3.\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u52a0\u5165\u9171\u6cb93\u514b\uff0c\u8c03\u8272\u589e\u5e95\u5473\uff0c\u52a0\u5165\u8001\u62bd1\u514b \u589e\u52a0\u8089\u7684\u989c\u8272\uff0c\u6405\u62cc\u4e0a\u52b2 \u6253\u51fa\u8089\u6d46\uff0c\u52a0\u5165\u6e05\u6c3410\u514b\uff0c\u8fd9\u4e00\u6b65\u80fd\u66f4\u597d\u7684\u589e\u52a0\u8089\u7684\u5ae9\u5ea6\uff0c\u6253\u51fa\u8089\u6d46\u540e\u52a0\u5165\u751f\u7c895\u514b\uff0c\u6405\u62cc\u9501\u4f4f\u6c34\u5206\uff0c\u7528\u6cb9\u5c01\u4f4f\u5373\u53ef
4.\u98df\u6750\u5c31\u5907\u597d\u4e86\uff0c\u4e0b\u9762\u6211\u4eec\u5f00\u59cb\u7092\u5236\uff0c\u9505\u70ed\u70e7\u6cb9\uff0c\u52a0\u5165\u82b1\u6912\u548c\u8fa3\u6912\u709d\u9505\uff0c\u4e0b\u5165\u8c46\u82bd\uff0c\u7092\u81f3\u6cb9\u6da6\u65ad\u751f\uff0c\u52a0\u5165\u76d01\u52fa\u8c03\u5e95\u5473\uff0c\u5f85\u5473\u9053\u878d\u5408\u540e\u57ab\u5165\u76d8\u5e95
5.\u9505\u6d17\u51c0\uff0c\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u6cb9\uff0c\u4e0b\u5165\u849c\u7c73 \u59dc\u672b\u7092\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u52a0\u5165\u8c46\u74e3\u917110\u514b\uff0c\u81ea\u5236\u706b\u9505\u65995\u514b
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7.\u6d47\u4e0a\u6c64\u6c41\uff0c\u6492\u4e0a\u82b1\u6912\u9762\uff0c\u5200\u53e3\u8fa3\u6912\uff0c\u849c\u672b\u548c\u8471\u82b1\uff0c\u987a\u5e8f\u5fc5\u987b\u4e00\u81f4\uff0c\u9632\u6b62\u6d47\u70ed\u6cb9\u65f6\u53d1\u751f\u7cca\u5473
8.\u9505\u70ed\u70e7\u6cb9\uff0c\u6cb9\u6e29\u4e94\u6210\u70ed\uff0c\u5747\u5300\u7684\u6dcb\u5728\u98df\u6750\u4e0a\uff0c\u518d\u4e00\u6b21\u5524\u9192\u8fa3\u6912\u548c\u82b1\u6912\u7684\u9999\u5473
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2\u3001\u653e\u5165\u7897\u4e2d\uff0c\u653e\u5165\u9002\u91cf\u751f\u7c89\u3001\u98df\u76d0\u3001\u9e21\u86cb\u6e05\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u814c\u523610\u5206\u949f\u3002
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4\u3001\u59dc\u548c\u849c\u5206\u522b\u5207\u672b\u3002
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13\u3001\u53e6\u8d77\u9505\uff0c\u5012\u51652\u6c64\u5319\u83dc\u7c7d\u6cb9\uff0c\u70e7\u70ed\u3002
14\u3001\u5c06\u70ed\u6cb9\u5747\u5300\u7684\u6dcb\u5728\u8fa3\u6912\u672b\u4e0a\uff0c\u4e00\u7897\u6912\u9999\u56db\u6ea2\u7684\u6c34\u716e\u8089\u7247\u5373\u5236\u4f5c\u5b8c\u6210\u3002
备料
主料：里脊肉三百克
辅料：葱姜蒜少许、花椒粒十克、豆芽八十克、白菜八十克、黑木耳少许、蛋清一个、生粉十克
调料：郫县豆瓣酱二十克、火锅牛油底料二十克、鸡精两克、生抽五克、蚝油五克、胡椒粉三克、花椒粉两克、料酒十克、盐三克
水煮肉片之步骤
步骤一、里脊肉清洗干净，斜刀切成大小均匀的肉片，放入容器中，加入盐、料酒、搅拌均匀上劲，加入半个鸡蛋清搅拌均匀后，在放入适量的生粉继续搅拌均匀，最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。
步骤二、把所以辅助食材洗净，葱姜蒜切末、小香葱切粒，白菜切块，干辣椒剪段，红辣椒切段，木耳和豆芽菜洗净一起备用
步骤三、热锅凉油，油烧热放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒各一半爆香，再放入祁县豆瓣酱、牛油火锅底料中小火炒出红油，加入适量的水或高汤。
步骤四、汤汁大火烧开，煮出麻辣的香味，然后用漏勺打去汤汁中的料头，加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味，把白菜、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中烫制5分熟左右捞出放入餐具中垫底。
步骤五、然后关小火，汤汁面保持微沸状态，慢慢下入肉片，下完不要搅动，防止脱浆，定型后轻轻推动，熟透后把肉片捞出放入碗中，再把汤汁倒入餐具中
步骤六、在肉片上面放上蒜末、辣椒、花椒、小香葱，锅中烧入热油，油热直接淋在料头上即可
步骤一、里脊肉清洗干净，斜刀切成大小均匀的肉片，放入容器中，加入盐、料酒、搅拌均匀上劲，加入半个鸡蛋清搅拌均匀后，在放入适量的生粉继续搅拌均匀，最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。
步骤二、把所以辅助食材洗净，葱姜蒜切末、小香葱切粒，白菜切块，干辣椒剪段，红辣椒切段，木耳和豆芽菜洗净一起备用
步骤三、热锅凉油，油烧热放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒各一半爆香，再放入祁县豆瓣酱、牛油火锅底料中小火炒出红油，加入适量的水或高汤。
步骤四、汤汁大火烧开，煮出麻辣的香味，然后用漏勺打去汤汁中的料头，加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味，把白菜、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中烫制5分熟左右捞出放入餐具中垫底。
步骤五、然后关小火，汤汁面保持微沸状态，慢慢下入肉片，下完不要搅动，防止脱浆，定型后轻轻推动，熟透后把肉片捞出放入碗中，再把汤汁倒入餐具中
步骤六、在肉片上面放上蒜末、辣椒、花椒、小香葱，锅中烧入热油，油热直接淋在料头上即可
水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
将里脊肉洗净沥干，切成肉片，生姜切丝，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入酱油、盐、花椒、鸡蛋清等进行腌制；花生油倒入锅内，放入甜面酱、花椒、姜丝，小火煸炒，制作红油；倒入水，将水烧开，放入小油菜进行翻动，成熟后关火，装出备用；再次开火，放入肉片，成熟后放入装有小油菜的碗中，碗中放入辣椒面、蒜末、青椒、小葱；锅内倒入花生油加热至九成热，将油倒入盛好食材的碗中即可。
【水煮牛肉】
食材：牛里脊肉250克，莴笋125克，芹菜、蒜薹各75克。
调料：郫县豆瓣酱25克，干红辣椒10克，花椒、葱花各3克，川盐6克，酱油15克，味精2克，水淀粉40克，鲜汤500克，葱姜水100克，植物油适量。
做法：1.莴笋洗净，切成薄片；芹菜、蒜薹洗净，切段；牛里脊肉横切成2毫米厚的片，盛入碗内，加葱姜水、川盐、水淀粉拌匀。
2.油锅大火烧至四成热，放入干红辣椒、花椒炒成棕红色捞出，稍凉后用刀剁成煳辣末。
3.锅内留油，放入莴笋片、芹菜段、蒜薹段、川盐炒至断生，装入碗内垫底。
4.油锅烧至三成热，放入郫县豆瓣酱炒香至油呈红色，加入鲜汤、酱油、味精烧沸，放入牛肉片，用筷子轻轻拨散，待牛肉片熟后盛入碗内，再撒上煳辣末。
5.锅内加油烧至七成热，淋在煳辣末上，烫出麻辣香味，最后撒上葱花即可。
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