怎么样才能做出又软烂又好吃的牛排骨，做出来超好吃 炖牛排骨怎么做好吃又烂
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主料
牛排骨
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
糖
适量
大回
适量
料酒
适量
步骤
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
8.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
首先我们买来新鲜的牛排骨，用清水冲洗干净，剁成七八厘米左右的小段。
我买牛排骨的时候，让人家已经给剁好了，如今的菜市，你买菜的时候给师傅说一声，人家就给你剁成小段了，回家改到就行，很是方便。剁好的牛排装入碗中备用。下面我们起锅，加入一些清水，把牛排骨下入清水。烧开后撇去上面的浮沫，等到第二次烧开就可以捞出了。然后用凉水冲洗，把排骨上面的浮沫冲洗干净。
接下来我们起锅，烧热之后倒入适量的食用油。然后放入几个大蒜，家里有红油豆瓣的再放一小汤匙，干红辣椒切成两段，按照自己的口味放入锅中，花椒放入一小茶匙。用铲子不停地翻炒，直到香味飘出。
下面我们把冲洗干净的牛排骨加入锅中，和底料一起翻炒。待每一块排骨上都沾上底料之后，加入清水，水量要稍微多一点，没过排骨就可以了。烧开之后，放两片香叶，几个八角，这个时候我们洗一个大葱，切成长段下入锅中，然后再来两片生姜解腻，冰糖几粒提鲜。所有这些放好之后，大火烧开，倒入砂锅里面，小火慢炖。
蹲着排骨的时间，我们洗两个胡萝卜，切成大块。这个时候的牛排骨在砂锅里已经煮开了，我们把切好的胡萝卜块放入锅中，然后盖上锅盖，开小火煮90分钟。打开之后就能闻到浓浓的香味了，我们加入适量的食盐，酱油少许，鸡精少许，这时候开大火收汁，等到汤汁变得浓稠就可以出锅了。
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