的做法，重庆鸡公煲怎么做好吃，重庆鸡公煲的家常做法
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食材
主料
三黄鸡
400克
重庆鸡公煲调料
40克
水
40克
土豆
162克
芹菜
40克
洋葱
55克
蒜瓣
4个
干辣椒
4个
香菜
3克
辅料
生抽
8克
黄酒
5克
热水
适量
玉米胚芽油
适量
步骤
1.三黄鸡洗净剁成小块，倒入重庆鸡公煲调料；
2.倒入水40g，用手抓匀腌制1-2小时；
3.土豆、芹菜、洋葱洗净切好，蒜瓣去皮洗净；
4.接通电源后启动炒菜机，会自动预热；
5.预热好后倒入油；
6.倒入蒜瓣选择炒菜功能炒出香味，大约半分钟；
7.倒入干辣椒和腌制好的鸡肉，继续炒菜功能；
8.炒菜功能结束后倒入适量开水，选择蒸炖功能；
9.水煮开后倒入土豆、芹菜、洋葱，继续炖煮至水差不多煮干；
10.根据味道加入适量生抽、黄酒调味；
11.选择炒菜功能炒一分钟即可出锅，放上洗干净的香菜即可
无水版重庆鸡公煲
－ 准备食材 －
农家土鸡 1/2只
芹菜 1根
莴笋 1棵
香菜 2根
小个洋葱 1个
尖椒 1个
红椒 1个
小红辣椒 3个
姜 1块
葱 1根
蒜 4瓣
啤酒 1罐
郫县豆瓣酱 1大勺
鸡精 1小勺
糖 1小勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
醋 1小勺
料酒 1大勺
辣椒面 适量
－ 步骤 －
1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺大喜大鸡精；
4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5.充分拌匀，腌制半小时以上；
6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
15.再加入适量醋；
16.最后加入1小勺糖，继续翻炒；
17.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
18.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
20.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
－ 小贴士 －
1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味； 2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量； 3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味； 4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。
[重庆鸡公煲]重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
主料:鸡肉700克;辅料:开水 70克 ,芹菜 1棵 ,洋葱 1个 ,蒜 适量 ,青椒 适量 ,红椒 适量 ,香菜 适量 ,干辣椒 适量 ,黄酒 1勺 ,生抽 1勺
步骤 (合计 12 步)进入烹饪模式
1. 新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
2. 将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
3. 将鸡肉腌制进去。
4. 最好加保鲜膜腌制2小时以上。
5. 准备好芹菜、香菜、辣椒。
6. 大蒜剥好。
7. 洋葱切块。
8. 芹菜、辣椒切块。
9. 热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
10. 倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
11. 倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
12. 煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。 做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
重庆的据说是最正宗的
哈哈，据说他们的配料是要有技术转让费的
技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，糖，味精。
做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，经常翻动，到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！
制作步骤：
准备材料：将鸡肉洗净，切成块。土豆去皮，切成块。青红椒、洋葱切块，大葱切段，姜切片，蒜切片。干辣椒剪成段，去籽。
腌制鸡肉：在一个大碗中，将鸡肉块、姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐混合均匀，腌制15分钟。
炸土豆：在热锅中加入适量油，放入土豆块，炸至金黄色，捞出备用。
炒鸡肉：在同一个锅中加入适量油，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，捞出备用。
炒底料：在锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片煸炒出香味。然后加入豆瓣酱，小火炒出红油。
炖煮：将炒过的鸡肉块和炸过的土豆块放入锅中，加入适量清水，没过食材。盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
加入青红椒和洋葱：打开锅盖，放入青红椒和洋葱块，翻炒均匀，再炖煮5分钟。
出锅装盘：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
上桌享用：将做好的重庆鸡公煲上桌，搭配米饭或者面条一起食用更加美味。
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