腊瘦肉怎样腌制好吃 腊瘦肉怎么腌制
\u814a\u8089\u600e\u4e48\u814c\u5236\u624d\u597d\u5403\u8fd9\u624d\u662f\u814c\u5236\u814a\u8089\u7684\u6b63\u786e\u65b9\u6cd5\uff0c\u814c\u5236\u51fa\u6765\u7684\u814a\u8089\u53c8\u9999\u53c8\u597d\u5403\uff0c\u5389\u5bb3\u4e86\uff0c\u751f\u6d3b\u5c0f\u7a8d\u95e8\uff0c\u751f\u6d3b\u5c0f\u5999\u62db\uff0c\u5e0c\u671b\u5927\u5bb6\u4f1a\u559c\u6b22\uff0c\u8c22\u8c22
\u814a\u8089\u7684\u814c\u5236:\u5148\u5c06\u98df\u76d0\u548c\u82b1\u6912\u653e\u5165\u94c1\u9505\u7ffb\u7092\uff0c\u5f53\u98df\u76d0\u6e29\u5ea6\u5347\u9ad8\u82b1\u6912\u9999\u5473\u6251\u9f3b\u65f6\u5373\u53ef\u3002\u518d\u5c06\u7092\u5236\u597d\u7684\u82b1\u6912\u76d0\u5747\u5300\u5730\u6d82\u62b9\u5728\u732a\u8089\u7684\u8868\u9762\uff0c\u4e00\u5757\u4e00\u5757\u76db\u653e\u5728\u9676\u74f7\u7f38\u91cc(\u6ce8\u610f\u4e00\u5b9a\u53ea\u80fd\u4f7f\u7528\u9676\u74f7\u7f38)\u4e00\u822c\u814c\u5236\u4e00\u4e2a\u793c\u62dc\u5de6\u53f3\uff0c\u518d\u5c06\u6574\u7f38\u732a\u8089\u53cd\u8fc7\u6765\u814c\u5236\u4e00\u4e2a\u793c\u62dc\u5373\u53ef\u3002
主料
瘦肉
2500g
辅料
砂糖75g
盐75g
生抽酱油适量
米酒适量
腊瘦肉的做法
1
瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。
2
全部瘦肉都切了小口，备用。
3
称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）
4
将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。
5
淋入适量的米酒，增加香味。
6
淋入适量的生抽酱油。
7
再铺上第二层瘦肉。
8
同理，撒上盐和砂糖。
9
淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
10
腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。
11
全部挂上草绳。
12
将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。
13
将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。
小贴士
腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖。 老抽上色好，但是味道不如生抽香
腊肉的腌制有很多的方法而且跟地域有很大的关系一般北方是将肉用油烧后放入盐放入缸中保存而南方更多的是将肉用盐腌之后挂在房中用特殊的柴火进行熏制。这种腊肉晶莹剔透非常的好吃
腊肉腌制必须要放入盐，但是调料的话尽量的不要放，然后就是在烟。烟囱底下就是熏，还有就是活的底下都可以，只要有烟就可以
绛旓細鑵婄槮鑲夌殑鑵屽埗鏂规硶鏄皢鐚倝鍒囨垚闀挎潯锛岀敤鐩愩佺硸銆佹枡閰掋佺敓鎶借厡鍒朵竴鏅氾紝鐒跺悗绌跨怀鎸傝捣鏅惧共鍗冲彲銆傝厞鐦﹁倝鐨勮厡鍒惰繃绋嬪苟涓嶅鏉傦紝鍏抽敭鍦ㄤ簬璋冩枡鐨勯厤姣斿拰鑵屽埗鏃堕棿鐨勬帉鎻°傞鍏堬紝灏嗙尓鑲夊垏鎴愰暱鏉★紝鐢ㄩ傞噺鐨勭洂銆佺硸銆佹枡閰掑拰鐢熸娊鑵屽埗涓鏅氾紝璁╄倝鍏呭垎鍚告敹璋冩枡鐨勫懗閬撱傜劧鍚庯紝灏嗚厡鍒跺ソ鐨勮倝鐢ㄧ怀瀛愮┛璧锋潵锛屾寕鍦ㄩ氶鐨勫湴鏂规櫨骞层...
绛旓細棣栧厛锛屾槑纭洖绛旇厡鍒惰厞鐦﹁倝鐨勫熀鏈楠わ細閫夋嫨閫傚悎鐨勭槮鑲夛紝鐢ㄧ洂銆佺硸銆侀鏂欑瓑鑵屽埗鏂欏潎鍖娑傛姽锛屾斁鍏ュ瘑灏佸鍣ㄨ厡鍒朵竴娈垫椂闂达紝鐒跺悗鏅炬檼鎴栫啅鍒讹紝鏈鍚庡偍瀛銆傛帴涓嬫潵锛屾垜浠缁嗚В閲婃瘡涓楠ゃ傜涓姝ユ槸閫夋嫨閫傚悎鐨勭槮鑲夛紝涓鑸潵璇达紝鐚倝鏄埗浣滆厞鑲夋渶甯哥敤鐨勮倝绫伙紝鍥犱负鐚倝鐨勮剛鑲惈閲忛備腑锛屽彛鎰熼矞缇庛傚彲浠ラ夋嫨鐚悗鑵胯倝鎴栬呬簲鑺辫倝...
绛旓細涓銆侀夋嫨骞跺噯澶囩尓鑲 鑵屽埗鑵婄尓鑲鐨勭涓姝ユ槸閫夋嫨鏂伴矞鐨勭尓鑲夈傛渶濂介夋嫨鐦﹁倝杈冨锛屽甫鏈夐傞噺鑴傝偑鐨勭尓鑲夛紝杩欐牱鑵屽埗鍑烘潵鐨勮厞鑲夋棦涓嶄細澶吇锛屽張涓嶄細澶共銆傜劧鍚庯紝灏嗙尓鑲夊垏鎴愰傚綋澶у皬鐨勫潡锛屾柟渚垮悗缁殑鑵屽埗鍜屼繚瀛樸備簩銆佸噯澶囪厡鏂 鑵屾枡鏄厡鍒惰厞鐚倝鐨勫叧閿傚熀鏈殑鑵屾枡鍖呮嫭鐩愩佺硸銆佹枡閰掋佺敓鎶姐佽佹娊銆佷簲棣欑矇銆佽姳妞掔瓑銆
绛旓細1銆鑵屽埗鑵鑲夛細鍦ㄦ潃骞寸尓鍚庯紝灏嗗勾鐚倝鍒囨垚鏉＄姸锛岀敤閽堬紝灏嗚倝涓婃墡涓婂皬瀛旓紝鏀惧叆涓澶у鍣ㄩ噷闈紝鐒跺悗鏀句笂鐩愩佽姳妞掋佸北濂堛佸叓瑙掔瓑棣欐枡锛岃棣欏懗娓愭笎杩涘叆鑲夐噷锛屽彟澶栧姞灏戣鍐扮硸锛屽彲浠ュ鍔犺厞鑲夌殑浜害锛岃鑵婅倝鏇村ソ鐪嬨傝厡鍒舵椂闂达紝涓鑸湪涓鍛ㄥ埌10澶╁乏鍙筹紝鍦ㄨ繖鏈熼棿锛屽皢鑵屽埗鐨勮倝瑕佺炕涓ゆ锛岃厡鍒跺潎鍖锛屾洿鑳藉叆鍛筹紝鐒跺悗鍐...
绛旓細4.灏嗙槮鑲夐摵鍒扮洏瀛愪笂銆傛拻涓婁竴灞傞鐩愶紝鐒跺悗鎾掍笂涓灞傜爞绯栥5.娣嬪叆閫傞噺鐨勭背閰掞紝澧炲姞棣欏懗銆6.娣嬪叆閫傞噺鐨勭敓鎶介叡娌广7.鍐嶉摵涓婄浜屽眰鐦﹁倝銆8.鍚岀悊锛屾拻涓婄洂鍜岀爞绯栥9.娣嬩笂绫抽厭鍜岀敓鎶介叡娌广傞潤姝㈡斁缃鑵屽埗5灏忔椂銆10.鑵屽埗瀹屾瘯鍚庯紝缁欐瘡涓浠剁槮鑲夐兘鎸備笂鑽夌怀銆11.鍏ㄩ儴鎸備笂鑽夌怀銆12.灏嗘墍鏈鑵婄槮鑲鎸傝捣锛岀◢寰淮...
绛旓細鎾掍笂鐩愬拰鐮傜硸銆9 娣嬩笂绫抽厭鍜岀敓鎶介叡娌广傞潤姝㈡斁缃鑵屽埗5灏忔椂銆10 鑵屽埗瀹屾瘯鍚庯紝缁欐瘡涓浠剁槮鑲夐兘鎸備笂鑽夌怀銆11 鍏ㄩ儴鎸備笂鑽夌怀銆12 灏嗘墍鏈鑵婄槮鑲鎸傝捣锛岀◢寰淮骞叉按浠姐13 灏嗙槮鑲夋寕鍦ㄩ槼鍙颁笂锛堥氶鍦版柟锛夛紝鏅3澶┿傚皬璐村＋ 鑵婅倝鐨勭洂绯栨瘮渚嬫槸1鏂ょ尓鑲夐渶瑕15鍏嬬洂锛15鍏嬬硸銆 鑰佹娊涓婅壊濂斤紝浣嗘槸鍛抽亾涓嶅鐢熸娊棣 ...
绛旓細涓嬩竴娆″湪鍚冪殑鏃跺欏彲浠ョ劘姘达紝璁╄厞鑲夊彉杞紝鍘绘帀鐩愬垎銆 鍐扮鍐峰喕涔熶笉鏄竾鑳界殑锛屽缓璁ぇ瀹2~3涓湀閮藉悆瀹屻傛渶鍚庢潵鍜屽ぇ瀹舵荤粨涓涓鑵屽埗鑵鑲夌殑鎶宸э紝娉ㄦ剰閫夋嫨鑲ョ槮鐩搁棿鐨鐚倝锛岀敤鐧介厭娑傛姽锛屼笉瑕佹竻姘村啿娲楋紝鐩愪笉鑳藉皯涓嶈兘澶氭敞鎰忔櫨鏅掗氶闃村噳锛屾渶鍚庢湁鏉′欢鐔忎竴涓嬶紝娉ㄦ剰淇濆瓨杩欐牱鑵屽埗鑵婅倝缁濆濂藉悆銆
绛旓細鍋氭硶姝ラ锛1銆侀夋嫨鏂伴矞鐨勯粦鐚倝鍜屼竴涓共鍑鏃犳按鐨勪笉閿堥挗鐩 2銆佸潎鍖鍦版拻涓婁竴灞傜粏鐩 3銆佺劧鍚庤繘琛屽弽澶嶆弶鎼擄紝浣跨洂鏇村厖鍒嗗湴鎺ヨЕ鑷宠倝鐨勬瘡涓钀姐4銆佹弶鎼撶粨鏉燂紝鍐嶅湪鑲夌殑琛ㄩ潰鎾掍笂涓灞傜粏鐩愶紝鐒跺悗鍘嬬揣鍘嬪疄浜嗭紝鏀剧疆鍦ㄩ槾鍑夌殑鍦版柟鑵屽ぇ绾7-10澶┿5銆10澶╁悗锛鑲夎厡濂戒簡锛岄鑹插彂鏆楃孩銆6銆佹妸鑲夌敤涓涓粨瀹炵殑缁冲瓙鎷...
绛旓細鏂规硶涓锛氱敤鐩鑵屽埗 1. 閫夌敤鏂伴矞鐨鐚倝锛屽垏鎴愰傚綋澶у皬鐨勫潡鐘躲2. 鍦ㄨ厡鑲夊墠锛屽皢鎵鏈夌殑鑲夊潡鐢ㄦ俯姘存礂鍑锛岀劧鍚庢櫨骞层3. 鍑嗗鐩愩佷簲棣欑矇銆佺櫧绯栥佹枡閰掔瓑璋冩枡锛屾寜鐓ц嚜宸辩殑鍙ｅ懗閰嶅埗鑵屾枡銆4. 灏嗘墍鏈夎皟鏂欐贩鍚堝湪涓璧凤紝鎼呮媽鍧囧寑锛岀劧鍚庢秱鎶瑰湪鑲夊潡涓娿5. 鏀惧叆鍐扮鑵屽埗锛屾瘡澶╃炕鍔ㄤ竴娆★紝澶х害闇瑕7-10澶┿6. 鍙栧嚭鑵屽埗...
绛旓細2銆佷竴鑸夌敤浜旇姳鑲夌瓑鑲ョ槮鐩搁棿鐨鐚倝鍒朵綔鑵婅倝銆鐦﹁倝鍋氱殑鑵婅倝姣旇緝鏌达紝棣欏懗涔熸病鏈夐偅涔堟祿閮併傛妸鑲夋敼鍒鎴3鍒5鍘樼背瀹斤紝20鍘樼背闀跨殑鍧椼3銆佺粰姣忓潡鑲夊潎鍖鐨勬姽涓婄洂锛屾姽鐩愭椂瑕佺敤鍔涙弶涓鎻夈傚掑叆鐧介厭锛岀櫧绯栵紝鎾掑叆鑺辨锛岀敓濮滅矑绛夋媽鍧囧寑锛岀洊涓婄洊瀛鑵屽埗7鍒10澶┿4銆佽厡鍒剁殑涓旀嬁鍑烘潵缈讳釜闈紝鎶婁笅闈㈢殑缈诲埌涓婇潰鏉ワ紝...
