家常菜的甲鱼做法？ 家常菜都有哪些菜名
\u5bb6\u5e38\u83dc\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u5168准备用料：甲鱼1只、油、盐、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣
步骤一：葱姜蒜头洗净。
步骤二：甲鱼买回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。
步骤三：下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。
步骤四：倒入甲鱼，继续翻炒。
步骤五：加水，开始煨了。
步骤六：中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。
步骤七：大约煨了1个半小时。
步骤八：盛出一大碗上桌。
扩展资料：
甲鱼能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，同事，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。因为甲鱼本身含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
参考资料来源：百度百科- 甲鱼
步骤 1：首先要把甲鱼收拾干净 这一步非常残忍和艰难 重点是杀完后要用开水烫五分钟左右把甲鱼表面那一层滑滑的表皮剥离 还得耐心的把肚子里的黄油细心剪掉 这两样东西非常腥 必须去除。
步骤 2：收拾完后切成小块
步骤 3：葱姜蒜干辣椒切好备用。
步骤 4：锅里放少许底油 油热后加入葱姜蒜干辣椒爆香。
步骤 5：放入切好的甲鱼块翻炒大约五分钟后沿着锅边淋入绍兴黄酒（可以多放点）继续翻炒一分钟后转入砂锅里
步骤 6：加入生抽 冰糖 泡好的干菇 还有泡干菇的水 和洗干净的盐渍笋（不放也可以）如果水不够，再放适量的开水，大火烧开，改小火，咕嘟咕嘟慢慢煲。
步骤 7：大概一小时 小火炖出胶质 汤也差不多收干了 加入葱花 出锅。
步骤 8：趁热食用。
家常菜清蒸甲鱼
主料
甲鱼 ：一只
盐 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：适量
清水 ：适量
色拉油 ：适量
葱段 ：适量
胡椒粉 ：适量
第一步
1.将甲鱼清洗干净，此过程很重要，一定要将外面的糙皮处理干净
第二步
2.均匀撒少许盐（盐的多少要看甲鱼的大小和自己的经验啦），喷料酒，铺上葱段、姜片
第三步
3.将甲鱼盖撒盐，盖上脚爪，再倒入少许料酒和少许清水，最后浇上少许色拉油
第四步
4.开水入锅蒸1个半小时左右（视甲鱼大小而定），出锅撒胡椒粉
辅料
具体步骤
红烧甲鱼
原料：甲鱼750克，肥嫩鸡腿肉50克，猪腱子肉、黄面酱各25克，清汤100克。
调料：熟猪油100克，葱15克，姜片、酱油各10克，花椒、八角各5克，绍酒13克。
红烧甲鱼的做法
1、活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净。
2、再放入开水锅内稍煮，能揭开盖时捞出放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠，留肝和胆。
3、然后将头、脖、四肢拆开，鸡腿肉、猪腱子肉切成2、5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段。
4、姜切片，待用。
5、炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热，下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒。
6、然后放入酱油、绍酒、清汤，沸后中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。
7、放上甲鱼肝、胆，盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可出锅。
用料
主料
请点击输入图片描述
甲鱼1条
冬笋
适量
鸡精
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
辣椒油
适量
胡椒
适量
辅料
调料
红烧甲鱼的做法
1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
请点击输入图片描述
2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
请点击输入图片描述
3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
请点击输入图片描述
4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
请点击输入图片描述
5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
请点击输入图片描述
6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
请点击输入图片描述
7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀
请点击输入图片描述
8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
9.下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘
烹饪技巧
1、步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。
2、加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。
3、另外要说的是，做这个的时候，我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。
4、一般大肉菜我是喜欢有点辣味的，吃起来不会腻，所以最后起锅前淋了辣椒油。
生炒甲鱼的做法
甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
绛旓細1銆鐢查奔澶勭悊骞插噣锛屽垏鎴愬ぇ鍧椼傜儹閿呭掓补锛屽姞鍏ョ敓濮滃拰澶ц挏鍏堢倰鍑洪鍛炽2銆佹妸鐢查奔鏀惧叆閿呬腑锛岀炕鐐掑潎鍖锛屽掑叆鏂欓厭銆3銆侀攨鍐呬竴娆℃斁鍏ヨ儭钀濆崪鍧楀拰娴告场濂界殑鍦熻眴骞诧紝鍔犲叆寮姘村厛鐒栫叜30鍒嗛挓銆4銆佸姞鍏ョ洂銆佺敓鎶姐佽佹娊銆佸啺绯栦竴璧风剸鐓10鍒嗛挓銆傝捣閿呭墠鎾掗潚钂滄銆佹穻涓婅姖楹绘补鍗冲彲銆傛竻钂哥敳楸 鐢ㄦ枡 鐢查奔 钁辨 濮滅墖 鑺遍洉 ...
绛旓細姝ラ涓锛氳懕濮滆挏澶存礂鍑銆傛楠や簩锛氱敳楸间拱鍥炴潵鍚庢礂鍑锛屽彧鐣鐨勭敳楸鑲濓紝鍏朵粬閮芥墧浜嗐傜劧鍚庡掑叆寮姘寸儷涓涓嬶紝鎶婅〃闈㈢毊鍏ㄩ儴鎾曟帀銆傛楠や笁锛氫笅娌归攨鍏堟妸钁卞钂滅吀鐐掍竴涓嬨傛楠ゅ洓锛氬掑叆鐢查奔锛岀户缁炕鐐掋傛楠や簲锛氬姞姘达紝寮濮嬬叏浜嗐傛楠ゅ叚锛氫腑閫旓紝鎶婇攨杈圭殑娉℃搏鑸鍑烘潵鍊掓帀銆傛楠や竷锛氬ぇ绾︾叏浜1涓崐灏忔椂銆傛楠ゅ叓锛氱洓鍑...
绛旓細銆鍋氭硶銆戝皢瀹版潃瀹屻佸幓鍑鍐呰剰鍜岃剛鑲鐨勭敳楸鍓佹垚鍧楋紝鍜岃儐姹佹贩鍚堝湪涓璧凤紝灏嗛浮鑵匡紝鐚敭瀛愯倝鍒囨垚2.5鍘樼背瑙佹柟鍧楋紝涓鍚屾斁鍦ㄧ泦鍐咃紝钁辩櫧鍒囨锛屽鍒囩墖銆佸緟鐢ㄣ傜倰閿呭唴鍔犲叆鐔熺尓娌瑰拰鑺辩敓娌癸紝涓伀鐑ц嚦浜旀垚鐑紙绾100鈩冿級锛屼笅鍏ヨ懕銆佸銆佽崏鎵ｃ佺櫧鎵ｃ佸叓瑙掔敤灏忕伀鐐搁锛屽姞澶х伀鍔涙斁鍏ヨ眴鐡ｉ叡鐐搁忥紝涓嬪叆鑺辨銆侀浮鑲夊拰鐚...
绛旓細绾㈢儳鐢查奔鐨勬楠:1 1銆傛妸鐢查奔浠庝腑闂存墧鍑哄幓锛屽幓鎺夐粍鑹茬殑鑴傝偑銆傜孩鐑х敳楸兼楠:2 2鍓佺銆傜孩鐑х敳楸兼楠:3/3閿呭姞鍏ュ喎姘达紝鏀惧叆鐢查奔鍧椼傜孩鐑鐢查奔鐨勫仛娉姝ラ:4 4鏀惧叆钁便佸鐗囷紝鐢ㄩ粍閰掔劘姘淬傜孩鐑х敳楸肩殑鍋氭硶姝ラ:5: 5锛屾崬鍑烘按澶囩敤銆傜孩鐑х敳楸肩殑姝ラ鏄:钁卞垏娈碉紝濮滃垏鐗囥傜孩鐑х敳楸肩殑姝ラ:鐑攨涓嬫补锛岀倰鍑哄叓瑙掑拰鑲夎眴...
绛旓細绾㈢儳槌岄奔锛氱孩鐑ч硨楸兼槸涓閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勫甯歌彍銆傞鍏堝皢槌岄奔瀹版潃銆佸幓鍐呰剰銆佹礂鍑锛岀劧鍚庡垏鎴愬潡鐘躲傞攨涓姞鍏ラ傞噺鐨勬补锛屾斁鍏ヨ懕濮滆挏鐐掗锛屽啀鏀惧叆槌岄奔鍧楃炕鐐掕嚦鍙樿壊銆傛帴鐫鍔犲叆閫傞噺鐨勭敓鎶姐佽佹娊銆佹枡閰掋佺硸銆佺洂鍜屾按锛屽ぇ鐏儳寮鍚庤浆灏忕伀鐐栫叜20-30鍒嗛挓锛岀洿鑷虫堡姹佹祿绋狅紝鎾掍笂钁辫姳鍗冲彲銆傛竻钂搁硨楸硷細娓呰捀槌岄奔鏄竴閬撶畝鍗曞張...
绛旓細姝ラ涓锛氬噯澶囩敳楸 灏嗛矞娲鐨勭敳楸瀹版潃鍚庯紝鍘绘帀鍐呰剰鍜岄碁鐗囷紝娓呮礂骞插噣锛屽垏鎴愬潡鐘跺鐢ㄣ傛楠や簩锛氬噯澶囪敩鑿 灏嗗湡璞嗗拰鑳¤悵鍗滃幓鐨紝娲楀噣鍚庡垏鎴愬潡鐘跺鐢ㄣ傝懕濮滆挏鍒囨湯澶囩敤銆傛楠や笁锛氱儹閿呭噳娌 灏嗛攨缃簬鐏笂锛屽掑叆閫傞噺鐨勬补锛屽姞鐑嚦鍏垚鐑紝鏀惧叆钁卞钂滃拰骞茶荆妞掔倰棣欍傛楠ゅ洓锛氱吀鐐掔敳楸 灏嗗垏濂界殑鐢查奔鍧楁斁鍏ラ攨涓紝鐓...
绛旓細澶ц挏鐐栫敳楸兼槸涓閬撹惀鍏讳赴瀵屻佸懗閬撻矞缇庣殑瀹跺父鑿銆傜敳楸硷紙鍙堢О槌栵級鍚湁涓板瘜鐨勮泲鐧借川銆佸井閲忓厓绱犲拰澶氱缁寸敓绱狅紝鑰屽ぇ钂滃垯鍏锋湁寰堝ソ鐨勮皟鍛充綔鐢ㄥ拰涓瀹氱殑鑽敤浠峰笺備笅闈粙缁嶄竴绉嶅父瑙佺殑澶ц挏鐐鐢查奔鐨勫仛娉锛氭潗鏂欏噯澶囷細鐢查奔涓鍙紙绾500-800鍏嬶級澶ц挏鑻ュ共鐡ｏ紙鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗璋冩暣锛夊鍑犵墖 钁变竴鏍 鏂欓厭閫傞噺 鐢熸娊閰辨补閫傞噺 鑰佹娊...
绛旓細绾㈢儳鐢查奔鐨鍋氭硶璇︾粏浠嬬粛 鑿滅郴鍙婂姛鏁堬細绮よ彍 绾㈢儳鐢查奔鐨勫埗浣滄潗鏂欙細涓绘枡锛氱敳楸1鍙害1000鍏,鐚倝250鍏,楦¤倝250鍏,鐚补50鍏,澶ц挏澶10鐡,涓婃堡2鏉,鑳℃,棣欐补鍚勫皯璁,閰辨补,濮滅墖,钁辩櫧鍚勯傞噺銆 鏁欐偍绾㈢儳鐢查奔鎬庝箞鍋锛屽浣曞仛绾㈢儳鐢查奔鎵嶅ソ鍚冣憼灏嗙敳楸煎ご閮ㄧ敤楹荤怀鎷翠綇鍚婅捣锛岀敤鍒鍒洪鏀捐锛岀爫鍘诲ご銆佺埅銆傜劧鍚庡叆婊氭按涓叜...
绛旓細涓銆佺敤鏂欙細1銆佷富鏂欙細鑺辫洡500鍏嬨2銆佽緟鏂欙細闈掔孩杈ｆ銆侀叡娌广佽佹娊銆侀鐢ㄦ补銆佸銆佽懕銆佽挏銆備簩銆佷互涓嬫槸濮滆懕鑺辩敳鐨鍋氭硶锛1銆佸皢涔板洖鏉ョ殑鑺辩敳鏀惧湪娓呮按涓蹈娉1-2涓皬鏃讹紝璁╄姳鐢插皢鑲氬瓙閲岀殑娉ユ矙鍚愬噣銆2銆佸皢钁便佸銆佽挏銆佽荆妞掞紝棣欒彍鍒囧ソ锛屾斁鍦ㄤ竴鏃佸鐢ㄣ3銆佸皢鑺辩敳鍜屽喎姘翠竴璧蜂笅閿呯叜锛岀瓑鍒版按鐓紑骞朵笖鑺辩敳寮澹...
绛旓細鐢查奔閰匡細灏嗙敳楸艰倝鍓佺锛岃皟鍛冲悗濉厖杩涘叾浠栭鏉愬闈掓銆佺暘鑼勬垨鑰呰寗瀛愪腑锛屽啀杩涜鐑归オ銆傝繖绉鍋氭硶鏃㈢編瑙傚張缇庡懗锛屽鍔犱簡鑿滃搧鐨勫眰娆℃劅銆傜敳楸间父瀛愶細灏嗙敳楸艰倝鍓佹垚娉ワ紝鍔犲叆钁卞姘淬佺洂銆佽儭妞掔矇绛夎皟鏂欐悈鎷屽潎鍖锛屾尋鎴愪父瀛愮姸锛屽彲浠ユ竻钂告垨鑰呯叜姹ゃ傜敳楸间父瀛愬彛鎰熺粏鑵伙紝鏄竴閬撶簿鑷寸殑瀹跺父鑿銆傜敳楸兼场楗硷細杩欐槸涓绉嶅垱鏂扮殑鍚冩硶锛...
