大骨头酸菜的做法
大骨头炖酸菜的做法如下1将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片2视菜叶厚薄，横片分为两至三片3切成丝4放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度5将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克料酒1小。1骨头洗净2放进锅里，加清水没过骨头，大火煮开，撇出浮沫3葱切段，姜切片，把葱姜，大料，酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂4酸菜洗净5把洗净的酸菜切成细丝6把切好的酸菜丝放进骨头锅里7。
把泡好的酸菜丝挤干水分备用3在锅中加入少许油，把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水，然后加入少许料酒去腥放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮八角与花椒，生抽再把盖子盖上开小。
大骨头炖酸菜的做法如下1腔骨剁成块，倒入冷水中加热2将焯好的腔骨冲去浮沫3冻豆腐切成大小适中的方块4来张全的锅中烧油炒姜蒜5将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒6加水，盖着锅盖。
骨头炖酸菜所需材料东北酸菜1棵猪脊骨1斤半粉条1把油盐适量葱1段姜2片大料1个花椒几粒料酒1汤匙1粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发12小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡。
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