糍饭糕如何制作外层金黄、软糯可口?
糍饭糕,又称糯米糕或者糯米糍,是一种传统的汉族小吃,以糯米为主要原料,外层金黄、软糯可口是其特点。下面是一份详细的糍饭糕制作方法:材料准备:
糯米:500克
清水:适量
红豆沙(或其他馅料):适量
白糖:适量(根据个人口味调整)
芝麻:少许(用于装饰)
植物油:适量(用于煎炸)
制作步骤:
一、糯米处理
将糯米提前清洗干净,然后浸泡在清水中,浸泡时间至少4小时,最好是过夜,这样可以使糯米充分吸水膨胀。
浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中,上汽后蒸熟,蒸糯米的时间大约为30分钟至1小时,具体时间根据糯米的种类和蒸锅的大小调整。
蒸好的糯米取出稍微晾凉,但不要完全冷却,保持微热状态便于后续操作。
二、 准备馅料
如果使用红豆沙,可以提前准备好或者购买现成的红豆沙馅料。
根据个人口味,可以在红豆沙中加入适量的白糖搅拌均匀。
三、 制作糍饭糕
取一小块蒸好的糯米,放在手心或者保鲜膜上,用手按压成一个小饼状。
将适量的红豆沙馅料放在糯米饼中央,然后将糯米包裹起来,捏紧封口,搓成圆球状或者扁圆形。
制作好的糍饭糕可以根据个人喜好,外面裹上一层干糯米粉或者芝麻,增加口感和美观度。
四、煎炸糍饭糕
在平底锅中倒入适量的植物油,油温热至五成热左右(约150℃)。
将制作好的糍饭糕放入锅中,小火慢慢煎炸。煎的时候注意翻面,使两面都能均匀受热,煎至两面金黄酥脆。
煎好的糍饭糕捞出,放在厨纸上吸去多余的油分。
五、 最后步骤
将煎好的糍饭糕摆放在盘子里,撒上一些芝麻作为装饰。
糍饭糕可以趁热食用,外皮酥脆,内里软糯,馅料香甜。
注意事项:
糯米的浸泡时间不宜过短,否则糯米不容易蒸熟,影响口感。
蒸糯米时要注意水汽充足,避免糯米夹生。
煎炸时火候不宜过大,以免外皮煎焦而内部未熟。
糍饭糕煎好后最好立即食用,这样外皮的酥脆度最佳。
通过以上步骤,你就可以制作出外层金黄、软糯可口的糍饭糕了。这种小吃不仅美味,而且制作过程也很有趣,适合家庭聚会或者节日庆祝时自制享用。
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