糍饭糕如何制作外层金黄、软糯可口？
糍饭糕，又称糯米糕或者糯米糍，是一种传统的汉族小吃，以糯米为主要原料，外层金黄、软糯可口是其特点。下面是一份详细的糍饭糕制作方法：材料准备：
糯米：500克
清水：适量
红豆沙（或其他馅料）：适量
白糖：适量（根据个人口味调整）
芝麻：少许（用于装饰）
植物油：适量（用于煎炸）
制作步骤：
一、糯米处理
将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间至少4小时，最好是过夜，这样可以使糯米充分吸水膨胀。
浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上汽后蒸熟，蒸糯米的时间大约为30分钟至1小时，具体时间根据糯米的种类和蒸锅的大小调整。
蒸好的糯米取出稍微晾凉，但不要完全冷却，保持微热状态便于后续操作。
二、 准备馅料
如果使用红豆沙，可以提前准备好或者购买现成的红豆沙馅料。
根据个人口味，可以在红豆沙中加入适量的白糖搅拌均匀。
三、 制作糍饭糕
取一小块蒸好的糯米，放在手心或者保鲜膜上，用手按压成一个小饼状。
将适量的红豆沙馅料放在糯米饼中央，然后将糯米包裹起来，捏紧封口，搓成圆球状或者扁圆形。
制作好的糍饭糕可以根据个人喜好，外面裹上一层干糯米粉或者芝麻，增加口感和美观度。
四、煎炸糍饭糕
在平底锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热左右（约150℃）。
将制作好的糍饭糕放入锅中，小火慢慢煎炸。煎的时候注意翻面，使两面都能均匀受热，煎至两面金黄酥脆。
煎好的糍饭糕捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
五、 最后步骤
将煎好的糍饭糕摆放在盘子里，撒上一些芝麻作为装饰。
糍饭糕可以趁热食用，外皮酥脆，内里软糯，馅料香甜。
注意事项：
糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易蒸熟，影响口感。
蒸糯米时要注意水汽充足，避免糯米夹生。
煎炸时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
糍饭糕煎好后最好立即食用，这样外皮的酥脆度最佳。
通过以上步骤，你就可以制作出外层金黄、软糯可口的糍饭糕了。这种小吃不仅美味，而且制作过程也很有趣，适合家庭聚会或者节日庆祝时自制享用。
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