怎么清蒸基围虾 清蒸基围虾怎么做
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- step 1 -
我们在菜市场买回来的鲜活基围虾是打过氧，水质并不好，虾吸了不少脏东西，所以需要用清水浸泡，加入少许的盐和醋的效果更好，约10分钟，清水就变浅黄色了。
- step 2 -
接下来，我们倒掉脏水，然后用手抓住虾尾，用牙签从虾头的第二节挑出虾线，这招很管用，方便又快速！别偷懒哦，有些虾吃了不少东西，虾线需要挑出来更卫生。挑完后清洗干净备用。
- step 3 -
准备小葱和姜片，小葱切成5厘米左右的长段，姜去皮切成片。姜片可去腥，小葱可增香，可备多一点，因为用到蒸锅，锅底装水放一部分，碗里放一部分。
- step 4 -
清洗干净蒸锅，倒入适量的清水，放入一部分葱和姜片，倒入适量的料酒，盖上蒸片，然后开火煮开水。
- step 5 -
盘底放入几片姜片和几根葱段，然后倒入清洗干净的鲜虾，最后盖上锅盖，隔水蒸6分钟即可。
- step 6 -
我们利用蒸虾的时间准备酱料，调酱料需要一点小技巧。先清干净小米椒，线椒，然后切成圈，大蒜拍碎再剁碎备用。接着倒入适量的酱油，料酒，蚝油入碗，加入少许清水，然后搅拌均匀备用。
- step 7 -
倒油热锅，这时加入一勺葱油，这个是调汁的灵魂，有了它，调出来的酱汁香味十足。接着倒入备好的酱料煮开即可。这时浓浓的香味让你胃蕾打开，配上自调的酱料，夹着去了壳的虾仁醮着酱料，鲜上加鲜，味道鲜美无比。
直接清蒸，然后调自己喜欢的口味
1、基围虾洗净装蒸锅中（清蒸不建议去除虾线，容易把虾肉弄松）
2、放入葱段，姜片，均匀撒上料酒
3、大火蒸8分钟左右
4、蒸虾同时调蘸酱醋少许，生抽少许(醋比生抽多一点)，鸡精少许。加入蒜末和姜末。
5、时间到出锅摆盘完成。
看个人生活习惯可以省略鸡精，或者加点辣。
锅里家水，放上蒸笼，放入虾，盖上盖子，开火，8分钟后就好
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