猪肉香菜饺子馅怎么调 香菜肉馅饺子怎么调馅
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用香菜做饺子馅主要突出香菜味道，尽量不要再与味道重的蔬菜或肉类搭配，调馅时也尽量不放或少放调味品，以防与香菜的味道发生冲突，影响香菜香味的发挥。如果香菜做成素馅可与鸡蛋搭配；肉馅则与猪肉进行搭配，突出香菜的味道。由于香菜纤维比较粗，易老，尽量切细一点，更利于消化，尤其对老年人更要如此。
下面就香菜猪肉馅水饺的制作方法进行详细介绍：
取500克新鲜猪前腿肉，用刀剁成猪肉馅，先进行调制。把猪肉馅放入盆中，加入15克料酒，调匀；再加入20克老抽，20克酱油，20克生抽，进行提味，调匀；由于肉馅较干，让饺子吃起来味浓多汁，在肉馅中加入200克大骨高汤，没有高汤，可以用水代替，高汤一点点慢慢加入，让肉馅充分吸收汤汁。再加入8克盐，让肉馅锁住水分，加入10克鸡精进行提味，加入10克糖提鲜。放入冰箱进行冷藏，让肉馅进行充分入味，时间可长可短，尽量放置1个小时以上，效果最佳。
包饺子之前加入300克切好的香菜末，加50克葱末，与香菜结合，促进香菜味的有效释放，再放50克香油增香，拌匀，香菜猪肉馅就算调好了。
和面时，尽量用冷水和面，揉面时要多揉一会儿，多醒一会儿，尽量在半个小时以上，这样和出的面更好用。
煮饺子时，尽量不要加凉水，煮到皮馅分离为止。
香菜猪肉饺子
香菜猪肉饺子是饺子的一种，用香菜和猪肉做馅子做成的饺子。北方人食用的较多。
中文名
香菜猪肉饺子
是否含防腐剂
否
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜
副作用
无
快速
导航
面皮
馅料
原料：
猪肉馅（超市现成的肉泥）、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、香菜、植物油。做法：
1、香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。
2、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
3、将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀；
4、锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这样拌出来的馅更香更好吃）
面皮
原料：
面粉、水、馅料。
做法：（我是让面包机和的面，切剂子和擀皮是小美女负责的，虽然做的大小不一，薄厚不均，但还得特别表扬一下哦）
共5张
香菜猪肉饺子
1、面粉加水，放到面包机里，让面包机和成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
3、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
4、用擀面杖擀好饺子皮；
5、将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。
调制猪肉香菜饺子馅的美味秘诀
准备制作猪肉香菜饺子的馅料，可是门技术活。掌握这些技巧，你的饺子馅将令人垂涎欲滴，你的饺子将成为餐桌上的明星。
选择新鲜食材：美味的基础
新鲜的食材是美味馅料的关键。选择最新鲜的猪肉和香菜，确保它们没有变质。切勿使用冷冻肉，因为这会影响馅料的口感和风味。
2. 剁肉秘诀：细嫩多汁的口感
剁肉是获得细嫩多汁馅料的关键。使用锋利的刀，将猪肉切成小块，然后用刀背剁碎。剁的时间越长，馅料就会越嫩。
3. 香菜增香：爽口提神
香菜是饺子馅中不可或缺的提味剂。选择新鲜的香菜，洗净后切碎。香菜的清香会为馅料增添爽口和提神的感觉。
4. 调味平衡：味蕾的盛宴
调味料的平衡是饺子馅成败的关键。添加酱油、蚝油、盐和糖等调味料，仔细品尝，并根据自己的口味调整。不要害怕尝试不同的组合，直到找到你最喜欢的风味。
5. 搅拌均匀：协调一致
将所有食材混合在一个大碗中，并充分搅拌。确保所有成分都均匀分布，这样每一口饺子都能品尝到丰富的味道。搅拌时，动作要轻柔，避免过度搅拌，使馅料失去弹性。
6. 放入冰箱冷藏：激发风味
搅拌好馅料后，将其放入冰箱冷藏至少30分钟。这段时间可以让馅料入味，并使调味料充分融合。冷藏后的馅料会变得更紧实，更容易包成饺子。
7. 包制上桌：饺子的升华
从冰箱中取出馅料，用饺子皮包裹成饺子。你的猪肉香菜饺子现在已经准备好烹饪了。无论是蒸、煮、煎还是炸，你的饺子都会成为令人难忘的美味。
8. 配料升级：点睛之笔
为了让你的饺子更上一层楼，可以添加一些配料，如黑醋、姜末或辣椒油。这些配料会为你的饺子增添额外的风味和层次感，打造一场味蕾的盛宴。
贴心提示：
不要在馅料中添加太多水或液体，否则会使馅料过于湿润。
如果馅料太干，可以添加少许水或油，直至达到理想的稠度。
如果你想制作素食饺子，可以将猪肉替换为豆腐或蘑菇。
饺子可以提前包好并冷冻起来，这样你就可以随时享用美味的饺子了。
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