“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？
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如果在烹饪的时候放入了花椒，那就盖住了肉香味，而变成了花椒的味道。在当时本来很少吃猪肉，就想吃个肉味，却被花椒盖住了，那肯定是一大遗憾，因此就有了“猪肉不花椒”的说法，简称为“猪不椒”。
再来看看“羊肉不八角”，其实就是“羊不料”的另外一种说法，以上是说在煮羊肉汤的时候，不添加八角这个佐料。自古以来北方人就很喜欢羊肉汤喝，奶白色的羊肉汤，简直就是人间美味。
可是羊肉是有点膻味，尤其是清炖的味道更会比较明显。而八角是一种香料，本来是可以掩盖这种气味的，那为何不放呢？
这是因为如果羊肉汤放了八角，那就会影响到羊肉汤最原始的味道，和前面的猪肉一样，吃起来味道不存在了，并且羊肉汤就是和一个鲜味，放入八角了，鲜味就荡然无存了，所以就有了“羊不料”的说法，但是在今天这个说法也过时了。
最后是“牛肉不韭菜”，简称为“牛不韭”，它的意思是说牛肉不宜和韭菜一起烹饪，就连吃也不宜同吃。
古人的这个说法是有道理的，在今天依然很少有人这么干，笔者之前试过用牛肉和韭菜包饺子，那真的是太难闻又难吃了。其实韭菜和牛肉不能一起烹饪，或者是同吃，不仅是因为气味难闻，而且还很伤身体。
因为这两种同属于热性食物，同吃会造成热性过高伤脾胃，尤其是一些人喜欢边喝酒，边吃牛肉的，和这几种食物一起吃，对身体的伤害挺大的。
所以，“猪肉不花椒”和“羊肉不八角”在今天虽然过时了，在饮食的选择上是“萝卜白菜各有所爱”了，不同的人口味不一样，是众口难调，但是在过去确实有这样的说法。
而后半句“牛不韭”就是有道理的，并且是有科学依据的，希望大家还是要注意！由此可见，古人所传下来的俗语，有些在今天就不适用了，变得过时了，有些依然还是适用，真佩服古人的智慧！
经常做饭的人都知道，许多食材在处理时也是有一定的限制的，比如“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，意思就是煮猪肉的时候不能放花椒，煮羊肉的时候不能放八角，煮牛肉的时候不能放韭菜。有些就会问：“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？其实“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是有一定的科学道理的，下面，就让我们一起来看一看吧。
1、“猪肉不花椒”。“猪肉不花椒”指的是在清炖猪肉的时候，不要添加花椒这种香料。这是因为，花椒本身有浓烈的香辣味，这个香辣味将会覆盖住猪肉原本的鲜味，让猪肉多了一些腥味少了许多鲜味。而且加了花椒再加上其他的香料后，我们吃到的猪肉就已经失去了猪肉原本的味道。所以，现在很多人在清炖猪肉的时候，会选择用葱和姜片来调味，这样炖出来的猪肉味道刚刚好。
2、“羊肉不八角”。“羊肉不八角”指的是我们在炖羊肉汤的时候，什么大料都不要放进锅里面。大料通常指的是八角、香叶等等，在炖羊肉汤的时候，不放这些大料一起炖，炖出来的羊肉汤才是乳白色的，羊肉的鲜味可以释放出来，汤也非常好喝。因此，很多人炖羊肉汤的时候，只会选择放少量姜片进去，当羊肉汤出锅后，再根据自己的喜好放一些一点小葱或者香菜在汤里面就可以了。
3、“牛肉不韭菜”。“牛肉不韭菜”指的是牛肉与韭菜这两种食材不应该放在一起煮，甚至连吃都不要一起吃。这个虽然是古人流传下来的说法，但现在依旧有很多人在煮牛肉时这么做。其实，这个说法也是有一定的道理的。经常做饭或者经常买菜的人应该都知道，韭菜有一股比较独特的气味，会比较呛，如果在煮牛肉的时候放韭菜，不仅不能发挥韭菜独特的气味，还会掩盖掉牛肉的肉香味。吃在嘴里，没有单独吃韭菜的时候香，也没有单独吃牛肉的时候香。
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是有一定的科学道理的，如果大家经常做饭，碰到这几样食物可得多注意。刚开始做饭，对于这些不太理解的小伙伴们，可以去网上找一些菜谱，或者是做饭视频，也可以买一些美食烹饪书，跟着做就会少踩很多的雷。碰到不会处理的食物，大家可以多上网查查做法，相信会有很多收获。当然，如果不想受这些限制，也可以在做饭的时候尝试自由发挥，说不定能创作一道独特的美食。
有科学道理，因为这几种肉加了这几种配料之后，会改变肉的味道，变得很难吃。
寒露到，清淡的饮食方式要稍微改变下，吃吃肉的好时节。吃货总能给自己贪吃找到无数借口，如果吃胖，则要自行承担后果。深秋时节吃肉首推猪肉、牛肉和羊肉，是我国传统三大肉类。
俗语“猪肉不花椒，牛肉不韭菜，羊肉不八角”是人们在实践中总结出的，其意思正如字面看到的，烹饪猪肉不用花椒，烹饪牛肉不用韭菜，烹饪羊肉不用八角。
猪肉不花椒
猪肉不配花椒这种说法绝对不是古人提出来的，起码在明清以前没人这样提，某度上说法只是一家之言。在古代社会，我国常用调料无非就是那几样，花椒占据了很重要的地位。《齐民要术》中曾有记载了多篇猪肉用花椒的做法，如果不知道，只能说是孤陋寡闻。
这是很有道理的，因为这三种肉和他们所搭配的调料是有一定的冲击性的，如果搭配在一起，可能会引起口味上的质变。
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