求指教,新建员工食堂,150人左右就餐量,如何配置和设计厨房内部?

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一般蒸饭车一层8个人左右,那150人用20层的蒸饭车,有些时候可以蒸个菜或者馒头什么的。蒸饭车四层以上的都要用三厢电的,所以首先要确保你厨房可以提供。再是炒灶,大食堂是两眼炒灶最起码的,你可以选择燃气炒灶,或柴油炒灶,现在的学校用柴油炒灶的多,因为省钱。再最好配个单燃气炒灶,领导来的时候炒下方便开个小灶。桶的话一般用不锈钢桶多一些。50*50的不锈钢汤桶4只是必备的,烧汤移菜少不了。大的不锈钢脸盆2个要的,要浸米洗米。不锈钢打荷台也叫不锈钢调理台,上面可以切菜,下面可以储物。再配个不锈钢工作台,上面平板下面是栅格的,也可以放菜,下面可以把洗好的菜放那沥水。不锈钢水池,三眼的要吧。洗的东西少的话可以配两眼的。四层货架,可以放很多经常用的东西呢。四门冰箱,上面冷冻下面冷藏的。调料台是必备的,放在炒灶边上,所以要的调料有地方放了。除了这些大件的,就是小东西了,菜刀,菜板,剪刀,水勺,油缸,消毒柜也可以配一个,显得卫生。再洗菜蓝,塑料小件。

义乌凯平厨房设备,答的不到位的地方还请原谅。看上去有点啰嗦。如果需要的话,我可以做份表格给你。

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