毛豆怎么煮，不仅又绿又亮特好看，而且香浓入味还贼好吃？
毛豆怎么煮，不仅又绿又亮特好看，而且香浓入味还贼好吃？
要想毛豆又绿又入味首先就要选择新鲜、饱满的毛豆，其次把毛豆放进盐水中浸泡一会，因为盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，不易变色，然后将毛豆的两端减掉，凉水下锅，能够让毛豆更加的入味。煮完后过一遍凉水，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
如果你想在家煮毛豆，你应该掌握方法。大多数人自己煮毛豆时，只会把毛豆直接放进锅里，加水和调味料，然后盖上盖子煮一会儿。这样做出来的毛豆只是煮熟的，既不好看也不好吃。这真是浪费食材。煮毛豆怎么做才绿又好吃？教你一招，牢记四招，毛豆不发黄，味道香！看看这四个窍门是什么意思？
窍门一：
毛豆容易煮熟，不适合长时间炖，所以要想让毛豆在短时间内品尝，就要想办法。毛豆的两端是封闭的，咸味进不去，所以我们可以把毛豆的两端切成部分，这样咸味就可以直接渗透到毛豆中，这样毛豆就可以在短时间内品尝到。
窍门二：
毛豆加热后，毛豆壳特别容易变色变黄。虽然变色后对食物影响不大，但绿色让人看起来更开胃。所以在煮毛豆之前，先把盐水浸泡一会儿，这样可以防止毛豆变色。
窍门三：
在把毛豆放进锅里之前，我们也可以放一勺食用油，这样可以进一步保证毛豆放进锅里后不会变色，煮好的毛豆看起来更亮更香。
窍门四：
在封闭的热环境中，毛豆壳特别容易变色，所以煮毛豆时，不要盖上盖子。打开盖子煮毛豆，不会让毛豆变黄，很多朋友不注意这一点，经常导致毛豆颜色难看，但不知道为什么。如果我们理解了这四个小贴士，我们就可以煮毛豆了。最近发现有新鲜的毛豆卖。当我们遇到它们时，我们可以选择一些新鲜的和饱满的。回家自己煮毛豆比大排档便宜快点做。
煮毛豆：
1、准备好毛豆，先把水洗干净，可以用手搓几下，再反复换水洗净。
2、洗净后，取出控水，将毛豆两端剪掉。这样做可能有点难，但为了味道更好，值得。而且，家里做的量不大，也不耽误时间。
3、切好后，在盆里加水加盐，搅拌融化后倒入毛豆，搅拌几次，浸泡十分钟。
4、然后在锅里加水，再加盐、八角、香叶、干辣椒、辣椒，不要放太多香料。
5、大火煮沸，加入一勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮沸，中小火煮沸，直到毛豆完全煮熟，一般时间很短，煮五分钟后可以尝尝，不是他们最喜欢的味道，然后再煮一两分钟，简而言之，不要煮太久，否则不好吃。
最好的办法就是煮毛豆时加入一点点的碱，这样煮出来的毛豆不仅好吃而且翠绿。
选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的 ，如果想把毛豆住的又绿又亮，就需要加适量的盐分 ，如盐少的话可多泡一会，因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。
最好的办法就是水开以后再下毛豆，然后大火去煮，这样煮出来的毛豆就能保持绿色。
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