梅白鱼的吃法
\u9999\u714e\u767d\u9c7c\u7684\u505a\u6cd5\u201c\u9999\u714e\u767d\u9c7c\u201d\u6700\u597d\u5403\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u9c7c\u8089\u5f88\u9999\uff0c\u4e5f\u5f88\u5165\u5473
\u25a0 \u505a \u6cd5\uff1a
\u53ea\u8981\u5230\u4e2d\u836f\u5e97\u4e70\u4e00\u4e9b\u201c\u9178\u6885\u6c64\u6599\u201d\u56de\u5bb6\uff0c\u7528\u70ed\u6c34\u716e\u6eda\uff0c\u6162\u706b\u71ac\u534a\u5c0f\u65f6\u5c31\u6210\u4e86\uff0c\u51b0\u51b7\u540e\u66f4\u7f8e\u5473\u3002
\u25a0 \u6ce8 \u610f\uff1a
\u9178\u6885\u6c64\u542b\u6709\u91cd\u9178\u6027\u7269\u8d28\uff0c\u6240\u4ee5\u5207\u52ff\u7528\u91d1\u5c5e\u7172\u6765\u716e\u6216\u8d2e\u85cf\uff0c\u6700\u597d\u7528\u74e6\u7172\u3001
\u73bb\u7483\u74f6\u3002
\u8d34\u58eb1\uff1a\u6bcf\u6b21\u4e70\u5341\u5143\uff0c\u53ef\u4ee5\u5206\u56db\u6b21\u7172\uff0c\u6bcf\u7172\u7ea6\u7528\u6599\u4e00\u4e24\u534a\uff0c\u52a0\u5341\u7897\u6c34\u3002
\u8d34\u58eb2\uff1a\u52a0\u9ec4\u7cd6\uff08\u4f8b\u5982\u9ec4\u91d1\u7802\u7cd6\uff09\u8c03\u5473\u3002
\u25a0 \u8865 \u76ca\uff1a
\u6885\u5b50\u6709\u6781\u5f3a\u7684\u6297\u83cc\u529b\uff0c\u4e0d\u4f46\u80fd\u5e2e\u52a9\u6d88\u5316\u3001\u589e\u8fdb\u98df\u6b32\uff0c\u53c8\u6709\u6e05\u80a0\u80c3\u3001\u9a71\u866b\u3001\u6b62\u5455\u5410\u3001\u6b62\u809a\u6cfb\u3001\u6b62\u54b3\u53bb\u75f0\u7b49\u529f\u6548\uff0c\u8fd8\u80fd\u6536\u6da9\u5c0f\u4fbf\uff0c\u6b62\u6c57\u56fa\u6db2\uff0c\u6291\u5236\u4e0b\u75e2\uff0c\u5bf9\u4e8e\u5fc3\u810f\u6fc0\u70c8\u8df3\u52a8\u3001\u795e\u7ecf\u75db\u3001\u5750\u9aa8\u795e\u7ecf\u75db\u3001\u80a9\u8180\u9178\u75db\u3001\u86d4\u866b\u4e3a\u60a3\u3001\u590f\u5929\u98df\u6b32\u4e0d\u632f\uff0c\u90fd\u6709\u7597\u6548\u3002\u5b83\u8fd8\u4ee4\u4eba\u8fc5\u901f\u6d88\u9664\u75b2\u52b3\u3001\u6062\u590d\u4f53\u529b\uff0c\u540c\u65f6\u9884\u9632\u4f20\u67d3\u75c5\u3002
\u9178\u6885\u6c64\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5
\u6750\u6599:\u5e72\u4e4c\u6885\uff08\u534a\u65a4\uff09\u3001\u5c71\u6942\uff08\u534a\u65a4\uff09\u3001\u6842\u82b1\uff08\u4e00\u4e24\uff09\u3001\u7518\u8349\uff08\u4e00\u4e24\uff09\u3001\u51b0\u7247\u7cd6\u6216\u8005\u7ea2\u7cd6\u3002
\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1a1\u3001\u4ece\u5e72\u8d27\u5e02\u573a\u4e70\u56de\u5bb6\u7684\u5e72\u4e4c\u6885\u548c\u5c71\u6942\u5fc5\u987b\u5148\u52a0\u6c34\u6ce1\u5f00\u30022\u3001\u8fde\u540c\u5c11\u91cf\u7684\u6842\u82b1\u548c\u7518\u8349\u5c06\u6ce1\u5f00\u7684\u4e4c\u6885\u548c\u5c71\u6942\u7528\u7eb1\u5e03\u5305\u8d77\u6765\u30023\u3001\u5728\u5927\u9505\u91cc\u6ce8\u6ee1\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u7eb1\u5e03\u5305\uff0c\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u30024\u3001\u716e\u6cb8\u540e\uff0c\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u51b0\u7247\u7cd6\u6216\u8005\u53ef\u4ee5\u8d77\u5230\u67d3\u8272\u4f5c\u7528\u7684\u7ea2\u7cd6\u30025\u3001\u5c0f\u706b\u71ac\u716e6\u52307\u5c0f\u65f6\uff0c\u5728\u6c34\u5927\u7ea6\u88ab\u71ac\u53bb\u4e00\u534a\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u9178\u6885\u6c64\u4e5f\u5c31\u505a\u6210\u4e86\u3002
\u996e\u7528\u987b\u77e5\uff1a1\u3001\u505a\u597d\u7684\u9178\u6885\u6c64\u4e00\u6b21\u559d\u4e0d\u5b8c\uff0c\u53ef\u4ee5\u5728\u51b0\u7bb1\u91cc\u653e\u51e0\u5929\u3002\u4f46\u5728\u5e38\u6e29\u4e0b\uff0c\u9178\u6885\u6c64\u662f\u5f88\u5bb9\u6613\u53d8\u8d28\u7684\uff0c\u5982\u679c\u770b\u5230\u8868\u9762\u6709\u7ec6\u7ec6\u7684\u6ce1\u6cab\u6d6e\u8d77\uff0c\u5c31\u8bf4\u660e\u5df2\u7ecf\u53d8\u8d28\u4e0d\u80fd\u559d\u4e86\u30022\u3001\u52a0\u5165\u7518\u8349\u7684\u9178\u6885\u6c64\u4f1a\u6709\u6da9\u6da9\u7684\u540e\u5473\uff0c\u996e\u7528\u65f6\u653e\u4e9b\u51b0\u5757\u53ef\u4ee5\u51cf\u8f7b\u6da9\u5473\u30023\u3001\u65b0\u624b\u505a\u51fa\u6765\u7684\u9178\u6885\u6c64\uff0c\u5f88\u53ef\u80fd\u592a\u6d53\u6216\u8005\u592a\u6de1\uff0c\u706b\u5019\u548c\u6c34\u7684\u6bd4\u4f8b\u53ea\u6709\u9760\u591a\u7422\u78e8\u591a\u5c1d\u8bd5\u4e86\uff01
梅市梅鱼的吃法很多，最常见的吃法有五种：红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。无论怎样，都是一道绝妙的美菜。红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5—10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过梅鱼身即可），将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可。清炖梅鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。蛋蒸梅鱼，把晒干成淡干梅鱼，和蛋烹食，味道更佳，作法是将蛋搅成汁液，掺入少量梅市乡池河的梅鱼调搅混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾下，婷婷玉立，并无侧眼，亦不下沉，清香味鲜、蛋黄鱼白，色泽明快，诱人食欲。生拌，将梅鱼肉切成薄片，浇上麻油、料酒、醋，加点蒜泥，为下酒佳品。还有一种做法，就是“酸菜梅鱼”，“梅鱼以姜、蒜、冬菜、火腿炖之或红糟、酸菜、雪里红煮之皆美品。”深受中外顾客喜爱。当然，这些都是传统做法、食法。随着生活水平的不断提高，当地群众鉴于梅鱼数量有限，不断探索在水库养殖梅鱼的办法，来弥补梅鱼供不应求的现状。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法、食法，用当地的活水、梅鱼，能做出几十道不同做法、食法的“梅鱼宴”来。梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。
真正的梅鱼必须产在梅雨季节，而且是阴雨天气，大雨如注，流经梅市乡境内的池河水位暴涨，此时梅鱼鱼尾有白浆冒出，白浆周围鱼肉白嫩，最常见的吃法有三种：红烧、清炖、生拌，无论怎样，都是一道绝妙的美菜。
绛旓細姊呭競姊呴奔鐨勫悆娉曞緢澶氾紝鏈甯歌鐨勫悆娉曟湁浜旂锛氱孩鐑с佹竻鐐栥佽泲钂搞佺敓鎷屻侀吀鑿滄楸銆傛棤璁烘庢牱锛岄兘鏄竴閬撶粷濡欑殑缇庤彍銆傜孩鐑э紝灏辨槸鎶婃补閿呯儳鑷充竷鎴愮儹锛屾斁鍏ョ敓濮溿佽懕鐧斤紝鐖嗛锛岀劧鍚庢斁鍏ユ礂鍑鐨勬楸硷紝鏀鹃傞噺鐩愩佺櫧绯栵紝鐓庤嚦閲戦粍锛屽姞榛勯厭銆侀叡娌癸紝鐑у崐鍒嗛挓锛屽啀鏀炬按锛岀儳2鍒嗛挓锛屽姞鍛崇簿銆佽懕锛岃捣閿咃紝鑹叉辰椴滆壋锛岄奔棣...
绛旓細2銆佸皢姊呴奔鐨勫唴鑴忓彇鍑猴紝3銆佸啿娲楀共鍑锛4銆佹妸娓呮礂骞插噣鐨勬楸兼憜鐩橈紝5銆佹斁涓婄敓濮滀笣锛6銆侀傞噺鐨勭洂锛鏀惧埌钂搁攨涓按寮鍚庤捀5銆6鍒嗛挓锛屽叧鐏剸涓浼氬嵆鍙銆傛俯棣ㄦ彁绀猴細1銆佸幓闄ゆ楸肩殑鍐呰剰鏄媺浣忛奔槌冪洿鎺ュ線澶栨媺鍗冲彲锛屼笉鐢ㄥ皢姊呴奔鑲氬瓙鍓紑鍝︺2銆佹楸兼湁鍚勭鐑归オ鐨勬柟娉曪紝浣嗘槸鎴戜滑瀹堕噷鏈鍠滄鍚冪殑鏄竻钂告渶椴滅編銆3銆佷笂...
绛旓細姊呭競鐨勬楸肩児楗柟娉曚赴瀵屽鏍凤紝鍖呮嫭绾㈢儳銆佹竻鐐栥佽泲钂搞佺敓鎷屽拰閰歌彍姊呴奔绛銆傜孩鐑ф楸兼槸涓閬撹壊棣欏懗淇变匠鐨勮彍鑲达紝鍋氭硶鏄厛鐑补閿咃紝鍔犲叆鐢熷鍜岃懕鐧斤紝闅忓悗鏀惧叆姊呴奔锛屽姞鐩愩佺櫧绯栫厧鑷抽噾榛勶紝鍐嶅姞鍏ラ粍閰掋侀叡娌癸紝鐑у埗鐗囧埢鍚庯紝鍊掑叆閫傞噺姘存參鐐栵紝鏈鍚庢拻涓婅懕鍜屽懗绮撅紝鑹叉辰鑹充附锛岄奔棣欏洓婧傛竻鐐栨楸煎垯鏄竴閬撴粙琛ョ殑姹ゅ搧锛屽皢...
绛旓細2銆佸皢姊呴奔鐨勫唴鑴忓彇鍑猴紝3銆佸啿娲楀共鍑锛4銆佹妸娓呮礂骞插噣鐨勬楸兼憜鐩橈紝5銆佹斁涓婄敓濮滀笣锛6銆侀傞噺鐨勭洂锛鏀惧埌钂搁攨涓按寮鍚庤捀5銆6鍒嗛挓锛屽叧鐏剸涓浼氬嵆鍙銆傛俯棣ㄦ彁绀猴細1銆佸幓闄ゆ楸肩殑鍐呰剰鏄媺浣忛奔槌冪洿鎺ュ線澶栨媺鍗冲彲锛屼笉鐢ㄥ皢姊呴奔鑲氬瓙鍓紑鍝︺2銆佹楸兼湁鍚勭鐑归オ鐨勬柟娉曪紝浣嗘槸鎴戜滑瀹堕噷鏈鍠滄鍚冪殑鏄竻钂告渶椴滅編銆3銆佷笂...
绛旓細姊呭競姊呴奔鐨勫悆娉曞緢澶氾紝鏈甯歌鐨勫悆娉曟湁浜旂锛氱孩鐑с佹竻鐐栥佽泲钂搞佺敓鎷屻侀吀鑿滄楸銆傛棤璁烘庢牱锛岄兘鏄竴閬撶粷濡欑殑缇庤彍銆傜孩鐑э紝灏辨槸鎶婃补閿呯儳鑷充竷鎴愮儹锛屾斁鍏ョ敓濮溿佽懕鐧斤紝鐖嗛锛岀劧鍚庢斁鍏ユ礂鍑鐨勬楸硷紝鏀鹃傞噺鐩愩佺櫧绯栵紝鐓庤嚦閲戦粍锛屽姞榛勯厭銆侀叡娌癸紝鐑у崐鍒嗛挓锛屽啀鏀炬按锛岀儳2鍒嗛挓锛屽姞鍛崇簿銆佽懕锛岃捣閿咃紝鑹叉辰椴滆壋锛岄奔棣...
绛旓細鈥濇娌冲彧鏈夋甯傚鍐呬竴甯︽湁鈥滄楸尖濄傛甯傛楸肩殑鍚冩硶寰堝锛屾渶甯歌鐨勫悆娉曟湁浜旂锛绾㈢儳銆佹竻鐐栥佽泲钂搞佺敓鎷屻侀吀鑿滄楸銆傛棤璁烘庢牱锛岄兘鏄竴閬撶粷濡欑殑缇庤彍銆傜孩鐑э紝灏辨槸鎶婃补閿呯儳鑷充竷鎴愮儹锛屾斁鍏ョ敓濮溿佽懕鐧斤紝鐖嗛锛岀劧鍚庢斁鍏ユ礂鍑鐨勬楸硷紝鏀鹃傞噺鐩愩佺櫧绯栵紝鐓庤嚦閲戦粍锛屽姞榛勯厭銆侀叡娌癸紝鐑у崐鍒嗛挓锛屽啀鏀炬按锛岀儳2鍒嗛挓...
绛旓細鈥濇娌冲彧鏈夋甯傚鍐呬竴甯︽湁鈥滄楸尖濄傛甯傛楸肩殑鍚冩硶寰堝锛屾渶甯歌鐨勫悆娉曟湁浜旂锛绾㈢儳銆佹竻鐐栥佽泲钂搞佺敓鎷屻侀吀鑿滄楸銆傛棤璁烘庢牱锛岄兘鏄竴閬撶粷濡欑殑缇庤彍銆傜孩鐑э紝灏辨槸鎶婃补閿呯儳鑷充竷鎴愮儹锛屾斁鍏ョ敓濮溿佽懕鐧斤紝鐖嗛锛岀劧鍚庢斁鍏ユ礂鍑鐨勬楸硷紝鏀鹃傞噺鐩愩佺櫧绯栵紝鐓庤嚦閲戦粍锛屽姞榛勯厭銆侀叡娌癸紝鐑у崐鍒嗛挓锛屽啀鏀炬按锛岀儳2鍒嗛挓...
