四大名菜是哪四大名菜 四大名菜是什么?

\u4e2d\u56fd\u56db\u5927\u540d\u83dc\u662f\u6307\u54ea\u56db\u5927\uff1f

\u4e2d\u56fd\u56db\u5927\u540d\u83dc\u662f\u6307\uff1a\u897f\u65bd\u820c\u3001\u8d35\u5983\u9e21\u3001\u8c82\u8749\u8c46\u8150\u3001\u662d\u541b\u9e2d\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
1.\u897f\u65bd\u820c\u7b80\u4ecb\uff1a
\u6c64\u83dc\u897f\u65bd\u820c\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u4ee5\u6d77\u9c9c\u8d1d\u7c7b\u7259\u86e4\u6216\u6c99\u86e4\u5236\u6210\u7684\u6c64\u7c7b\uff0c\u4e5f\u88ab\u8d50\u4ee5\u201c\u897f\u65bd\u820c\u201d\u7684\u7f8e\u540d\uff0c\u76f8\u4f20\u5510\u7384\u5b97\u4e1c\u6e38\u5d02\u5c71\u65f6\uff0c\u53a8\u5e08\u7ed9\u4ed6\u505a\u4e86\u8fd9\u9053\u6c64\u83dc\uff0c\u5510\u7384\u5b97\u5403\u540e\u8fde\u58f0\u53eb\u7edd\u3002\u53ef\u89c1\u6b64\u83dc\u83dc\u7f8e\u5473\u975e\u540c\u5fc3\u54cd\u3002\u8fd9\u9053\u6c64\u83dc\uff0c\u6c64\u6c41\u817b\u6ed1\uff0c\u54c1\u8d28\u723d\u6ed1\uff0c\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\uff0c\u6709\u201c\u5929\u4e0b\u7b2c\u4e00\u9c9c\u201d\u4e4b\u79f0\u3002

2.\u8d35\u5983\u9e21\u7b80\u4ecb\uff1a
\u8d35\u5983\u9e21\u4e5f\u79f0\u4e3a\u4eac\u8471\u8d35\u5983\u9e21\u3001\u70e9\u98de\u9e21\u7b49\uff0c\u6e90\u4e8e20\u4e16\u7eaa20\u5e74\u4ee3\u672b\u4e0a\u6d77\u9676\u4e50\u6625\u5ddd\u83dc\u9986\uff0c\u7531\u53a8\u5e08\u501f\u4eac\u5267\u300a\u8d35\u5983\u9189\u9152\u300b\u800c\u521b\u5236\u3002\u8d35\u5983\u9e21\u901a\u5e38\u9009\u7528\u9e21\u7fc5\u8180\u4e0e\u9999\u83c7\u3001\u6de1\u83dc\u3001\u5ae9\u7b0b\u3001\u9752\u6912\u4e00\u8d77\u7116\u70e7\u800c\u6210\u3002\u6210\u83dc\u540e\uff0c\u83dc\u8272\u9c9c\u8273\uff0c\u7eff\u3001\u4e73\u9ec4\u3001\u9ed1\u3001\u767d\u76f8\u914d\uff0c\u4ee4\u4eba\u8d4f\u5fc3\u60a6\u76ee\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u65e2\u5ae9\u53c8\u9c9c\uff0c\u9999\u5473\u6251\u9f3b\u3002
\u636e\u8f7d\uff0c\u8d35\u5983\u9e21\u7531\u9676\u4e50\u6625\u83dc\u9986\u989c\u627f\u9e9f\uff08\u5ddd\u83dc\u5927\u5e08\uff09\u521b\u65b0\uff0c20\u4e16\u7eaa30\u5e74\u4ee3\u540e\u534a\u671f\u79fb\u5e08\u4e0a\u6d77\uff0c\u6885\u9647\u9547\u53a8\u5e08\u6c88\u5b50\u82b3\u8fdb\u4e00\u6b65\u6539\u8fdb\u5de5\u827a\uff0c\u6210\u4e3a\u5982\u4eca\u6d77\u6d3e\u5ddd\u83dc\u534a\u6c64\u534a\u8364\u7684\u683c\u5c40\u3002

3.\u8c82\u8749\u8c46\u8150\u7b80\u4ecb\uff1a
\u6ce5\u9cc5\u94bb\u8c46\u8150\u53c8\u540d\u8c82\u8749\u8c46\u8150\u3001\u6c49\u5bab\u85cf\u5a07\u3001\u7389\u51fd\u6ce5\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u6765\u81ea\u6c11\u95f4\u7684\u4f20\u7edf\u98ce\u5473\u540d\u83dc\uff0c\u5177\u6709\u6d53\u90c1\u7684\u4e61\u571f\u6c14\u606f\uff0c\u4e2d\u56fd\u9664\u897f\u90e8\u3001\u897f\u5357\u90e8\u7701\u4efd\u5916\uff0c\u591a\u5730\u5747\u6709\u5236\u4f5c\u3002
\u70e7\u5236\u65b9\u6cd5\u662f\u5148\u628a\u6ce5\u9cc5\u653e\u5728\u5bb9\u5668\u91cc\uff0c\u5012\u5165\u6e05\u6c34\u5e76\u653e\u5165\u5c11\u91cf\u98df\u76d0\uff0c\u5582\u517b\u4e00\u591c\u540e\uff0c\u518d\u5c06\u6ce5\u9cc5\u5012\u5165\u6709\u5ae9\u8c46\u8150\u7684\u9505\u5185\u52a0\u70ed\uff0c\u8ba9\u5b83\u4e71\u94bb\uff0c\u5e76\u52a0\u8471\u82b1\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u751f\u59dc\u672a\u7b49\u4f50\u6599 \u3002\u6b64\u83dc\u8c46\u8150\u6d01\u767d\uff0c\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\u5e26\u8fa3\uff0c\u6c64\u6c41\u817b\u9999\u3002
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4.\u662d\u541b\u9e2d\u7b80\u4ecb\uff1a
\u662d\u541b\u9e2d\u662f\u4e00\u79cd\u7528\u7c89\u6761\u3001\u9762\u7b4b\u4e0e\u80a5\u9e2d\u70f9\u8c03\u6210\u800c\u6210\u7684\u83dc\u3002
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中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。

西施舌
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美,既有土鸡的香滑,又有野鸡的结实,更有飞禽的美味,是一种理想的营养滋补佳品,被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞:贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯!
貂蝉豆腐
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。
昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传到21世纪。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

1、北京烤鸭
北京烤鸭起源于中国南北朝时期,如今在世界也享有盛誉,是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特色。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
4、飞龙汤
飞龙又名榛鸡,产于兴安岭,而飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,作为中国十大名菜之一,早在14世纪就闻名于世。
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称无为熏鸭。

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