做什么菜可以看的出一个厨师的水平? 在饭店吃饭的时候，点一道什么菜是最能检验厨师水平的？
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其中鱼香肉丝主要是看味道，炒好的成品色泽泛红，汤汁浓包裹在肉丝表面，不会粘稠如浆糊，也不会很稀地铺在盘子里。菜肴表面会有一层光泽，而不是干巴巴的感觉，盘底渗出薄薄一层油而肉丝的口感很滑嫩，口味清鲜微辣，略有适可而止的酸甜。这样的鱼香肉丝才最能考验一名师傅调味功底
而土豆丝就是考验师傅的刀功，而爆腰花就是看师傅的火候掌握，炒出的菜品没腥臊味 口感鲜嫩带脆。
肉丝的上浆，腰花的除腥，土豆丝切的均匀度还有鱼香味型的把握和爆腰花的火候。基本上这三个菜就概括了做厨师的基本功了。但是，现在餐饮业日新月异每天都在变化，作为一名厨师不能总是坐享其成吃老本，就几个拿手菜就放弃学习的机会。我们不但要掌握基本功还要不断勇于创新，做出让顾客耳目一新的精品菜，这样的你才能在顾客在老板的心中立于不败之地。
厨艺高不高，做什么菜可以看得出一个厨师的水平？从这几道菜就能看出来，最后一道菜就很厉害了咱们是一个美食大国，别的不说，单论吃，绝对可以说是世界上首屈一指的，而且厨艺水平也是杠杠的，顶级厨师层出不穷，各种精美的菜肴，个个色香味俱全。暂且不说这些专业的厨师，先说咱们这普通的家庭，通常一家里面，总有一个喜欢做饭，爱下厨房的。在普通的家常菜里面，这几道菜，最能考验一个人的厨艺水平，下面这些菜分别是一汤、一菜、一饭。来看看这几道菜的做法。
第一道【一碗鸡汤】，在家常菜里面，炖鸡汤是一种很常见的做法，而且鸡汤很有营养，适合滋补身体，但是炖鸡汤也是很考验厨艺的一道菜，炖鸡汤要看如何去腥，以及去杂质。而且还很考验最后汤的成色，有的人炖的鸡汤很寡淡无味，有的人炖的鸡汤中药味很浓。其实真正的鸡汤是淡黄色，清亮而不寡淡，很鲜香，而无杂味。
第二道【一份蛋炒饭】，蛋炒饭可以说是入门级的饭菜，是最简单的，但是又可以说是最难的。因为蛋炒饭考验的点很多，首先考验蒸米饭的水量把握，不能太干，也不能太湿。炒的时候也很考验火候和颠勺的技术，真还有对鸡蛋的处理，不能把鸡蛋炒老了，也不能把米饭炒的太硬，所以说蛋炒饭，看似简单，实则很考究厨艺的。
第三道【一盘炒土豆丝】，这是一道很家常的菜，很多人都会做，但是想做好炒土豆丝并不容易。首先很考验刀功，粗细大概要想火柴棍一样，而且均匀一致，不能细的太细，粗的太粗。而且炒的时候，对火候和调味料的掌握也很考验，炒太过，就不脆了，软绵绵的，还容易断；炒太轻，有的还不断生，影响口感，所以难度也不小。下面这最后一道菜就很厉害了。
看一个厨师的水平，可以让他做一些简单的青菜类食物，例如炒小白菜，炒土豆丝看起来实际上比较简单的菜肴，但实际上很考验一个厨师的功底
应该就是吃一次吧，这样就会看出厨师的水平了，感觉好吃的就是好厨师的。
法式料理，或者你拿手的味道摆盘都超级满意的一道菜。
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