如何识别注水牛肉以及危害 怎样辨别牛肉是否为注水牛肉?

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识别注水牛肉小窍门

  肉类注水的危害比较严重,首先,用水当肉卖,让消费者有金钱上的损失;其次,注水者多用污水注射,会把各种寄生虫、致病菌等带到肉里,危害人体健康。注水牛肉如何辨别?有关专家介绍了三种简单的辨别法。

  一看:新鲜牛肉呈暗红、铁锈红,一旦注水,颜色变淡变得鲜红。
二摸:新鲜牛肉表面摸起来比较干燥,没有汁液流出,而注水肉按下去,弹性比较差,比较潮。
  三检:纸贴检验:一是燃烧试验。用干净吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。二是吸水试验。用小块卫生纸贴在肉的新切面上,注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常肉则慢慢渗透。

注水牛肉的危害

  一、注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。
  二、容易造成病原微生物的污染。
  三、为了能给牛多注水,会在注水前给活牛注射一种化学药物,会促进牛胴体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红,显得更“新鲜”,会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人的危害更大。

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